鲅鱼馅饺子的做法大全(鲅鱼饺子馅怎么做好吃窍门)

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练习步骤

1.鲅鱼去头去尾洗净,韭菜洗净备用。

2.要取出鱼刺,先用刀从后面切开,再从鱼尾底部切开。刀片碰到鱼刺后,把刀放平,鱼刺平行于鱼头位置,就像另一边一样。切片后,去掉鱼身上多余的刺。

3.在去掉鱼皮之前,先去掉背部的硬刺。

4、剥鱼皮,或者从鱼尾开始,先切开,皮后用平刀向鱼头方向切片。如图,右边是切好的肉片,左边是剩下的鱼皮。

5.去掉鱼的刺。

6.五花肉馅前切一块肥肉,约5*3*2cm,切块细化备用。

7.开始剁鱼馅,边剁边加水,剁成肉末放入盆中。

8.鱼糊,放入锅内,单向搅拌馅料。边搅拌馅料边加水,直到鱼馅变得又浓又白又滑。有些人喜欢鲅鱼馅加很多水让它变软,但我不喜欢,所以我只是觉得滑滑的,有活力。

9.将水加入肥猪肚馅中,与鲅鱼馅混合,仍然向同一个方向搅拌馅料。搅拌后,将猪油丁倒入馅料中搅拌。盐和鸡精。

10.加入韭菜,拌匀。

11、包饺子。饺子皮不管是擀的还是自己买的,一定要软一点。

12.鱼的味道鲜美可口。

13.加上一些配菜和自己的鸡汤,一顿美餐就做好了。

技巧

1.饺子里的鲅鱼馅不容易多放盐,盐多了鲜味就没了。2.饺子皮不管是擀的还是自己买的,一定要软一点,不然软馅包不住大馅。3.我写了大概6-7个人,一共大概120-130。

回家过节

冬至那天,饺子里塞满了鲅鱼。奶奶出生在山东蓬莱。在和爷爷来北京之前,她已经看过七次海市蜃楼了。饺子第一次吃鲅鱼馅,是奶奶给我做的。味道好极了,令人难忘。现在自己做,还特意邀请爸妈过来一起吃,希望能做出奶奶的味道。

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