家庭版卤牛肉简单做法(卤牛肉需要哪些食材)

很多朋友想学习如何腌制牛肉。今天彭大厨特意买了5斤牛柳。因为牛里脊肉味道比较浓,有嚼劲,不做木头,所以卤制的牛肉大部分是牛里脊肉,当然也可以用牛排骨来卤制。

彭大厨的这种做法简单家常。你一看就明白,家里腌制牛肉很容易,不需要特别复杂的调料。最重要的是你身体健康,吃的放心。喜欢的朋友可以试试。

图片[1]-家庭版卤牛肉简单做法(卤牛肉需要哪些食材)-华夏美食网

红烧牛肉所用的原料:

牛柳5斤,干辣椒,罗汉果,肉桂,白芷,八角,花椒,茴香,香叶,葱,姜。详细的食材对比可以看卤牛肉的视频,大厨秀店也有酱卤牛肉调料上架。如果你自己不想混,可以去看看。

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¥15

牛肉加工:

1.把大一点的牛里脊肉切好,把牛肉分好,然后用刀尖来回戳。这将使牛肉更可口。

2.开始调味,放入葱姜,放入香料,然后放入盐50克,放入酱油350克,料酒80克,最后放入一勺胡椒粉,将上述调料与牛肉混合。

3.如果牛肉不能浸泡在酱料中,建议增加酱油的用量,让酱料浸泡牛肉,这样可以腌制不少于24小时。尽量腌制的时间长一点,这样牛肉会更入味。天气热的时候要放在保鲜冰箱里保存。中间记得转两圈,不要偷懒。

红烧牛肉;

1.腌制时间超过24小时,就把牛肉倒进大一点的盆里,怕牛肉粘锅被箅子盖住,直接加清水,会把牛肉泡烂。这个时候就可以把红烧牛肉大火了。

2.水烧开后,此时加入盐和糖调节口味。5斤牛肉加清水的重量在5斤左右,盐的重量在40 g左右,这里要说的是专业红烧肉不是盖的,都是熟的。

3、卤制时要调小火卤制。我们可以判断牛肉是否成熟。我们可以用筷子插入。插起来很费劲。拔出来的时候有血流出,证明牛肉没有煮透,需要腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大概需要80分钟。这时候牛肉熟了,可以离火泡了。

牛肉在汤中自然冷却后就可以拿出来吃了。家里煮的大部分可以用保鲜膜封好放冰箱保存,但是不放太久还是会变质。

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