凉拌腐竹怎么做好吃

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其实腐竹一直是我最爱吃的菜。与油炸或烧制相比,冷酱是保存腐竹独特味道的最佳方法。今天我们就简单做一盘凉拌腐竹。

图片[1]-凉拌腐竹怎么做好吃-华夏美食网

这道菜充分说明了什么是2小时准备,2分钟烹饪。只要把腐竹提前泡好,就没有费时的步骤。接下来,我们来看看具体的方法。

1.准备适量腐竹,用冷水或温水浸泡。千万不要用热水。如果用热水浸泡皮肤,里面会有硬核。浸泡2小时左右,然后用斜刀切段。

浸泡的时候可以准备辅料。辅料主要是为了让菜品更美观。一半青椒去籽切成细丝,一半红椒切成细丝,葱也切成细丝。

2.在锅里烧水。水快开时,倒入腐竹,快速焯水20秒。倒掉后用凉开水冲洗降温。快速过冷可以保持腐竹的口感紧实。

最后开始调味。加入盐2克、味精1克、鲜糖少许、生抽5克、麻油和辣椒红油少许、陈醋5克搅拌融化调味。

倒入水控腐竹,把锅翻几下,把调料翻匀,再放入青红椒丝和葱丝继续拌匀。然后上菜。

撒上香菜,上桌美味。

阿飞有话要说:

1.豆花用40度左右的温水泡比较快,但不能用热水泡,容易出现外烂内硬,影响口感和外观。

2.煮腐竹时,水温可以略煮,用开水不容易煮开。

至于调料,一般喜欢吃腐竹的人,就是爱腐竹的味道,所以可以自由的打一些调料,调整到自己喜欢的口味。

你学会今天的菜了吗?我是朋克,下次见!

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