泡椒凤爪，人人都爱的美食，今天就来学学吧！
泡椒凤爪是重庆特有的民间美食，属于四川小吃。它以其酸爽的味道，坚韧的皮和芳香的肉而闻名。泡椒凤爪不仅高雅，也深受普通百姓的喜爱。
鸡爪，鸡爪餐饮业的民间外号。泡椒凤爪(红泡椒，野辣椒可以是小米椒，山椒凤爪风味最好)是选用精选的凤爪酿造而成，源于重庆特有的民间美食，逐渐流行于川渝地区。近年来，重庆本土企业将鸡爪包装产业化，持有发明专利，流传大江南北，深受全国人民欢迎。
接下来就是这道泡椒凤爪的做法了！
成分:
鸡爪、泡椒白醋、姜葱、料酒、花椒、姜、葱、八角、盐。
练习:
1.鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪，多泡几次，勤换水，用放血的水浸泡。
2.把鸡爪上的脚趾甲去掉。
3.锅里放冷水，放入鸡爪、姜、葱、辣椒、料酒，中小火煮20分钟，因为我这次买的鸡爪比较大，煮的时间比较长。用筷子戳鸡爪最厚的地方，就说明已经熟了。
4.鸡爪捞出，去掉调料，过凉水。
5.将冷水中的鸡爪切成2份，然后浸泡在冷开水中。
6.再取一个干净的锅，加入适量的水，根据需要放入适量的水，加入姜、葱、花椒、八角、盐，烧开。
7.将煮好的香料水放凉备用。一定要让它冷却。其实这一步可以在清洗鸡爪之前完成，需要一段时间冷却。
8.取一个干净的盆，先放鸡爪，然后倒入所有泡椒和泡椒水。如果泡椒过不了鸡爪，那么上面准备的香料水就不用了。如果鸡爪还接触到泡椒水，就开始加入冷却的香辛料水，直到鸡爪不被淹没，再加入一些白醋，拌匀。你可以尝一尝，进行调整。记住不要将尝过的勺子或筷子再次放入盆中。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天以上。味道好的时候可以吃。
9.泡久了，更容易入味，辣。
本文由李启斌原创，欢迎关注，带你一起学习！
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