做点心的方法(经典点心100款)

大家好,我做面食4年了,主要是馅饼。江湖人称之为“蛋糕”,经常出现在我的视频里。我家师傅,师娘,马师傅,老王媳妇,姐夫媳妇,安红都是真滴。他们基本都是我的同龄人,卖面包片滴,馒头滴之类的。

最近老铁跟我说视频节奏太快了。能否以文字的形式分享出来,让更多人看到,尽一点绵薄之力?

下面三张图是我最近做的三种呼和浩特早餐。

图片[1]-做点心的方法(经典点心100款)-华夏美食网

红糖焙子烘焙红糖

于是,这本详细的呼和浩特红糖烘焙图文教程诞生了。它可能不完美,但它是真实的,易于操作。学会吃红糖烘焙就不用再买了。你可以在家做。好吃,安全,方便,尤其是在这种环境下。希望对大家有帮助。

一、所需材料如下:

:1450克面粉:普通中筋面粉就是我们所说的白面粉,用来蒸馒头和煎饼。我用的是山东聊城产的一种面粉,粮油店卖135元一袋50公斤;

2、1个鸡蛋:加鸡蛋起到引子的作用。一般烤面食要加鸡蛋,烤出来的颜色也好看;

3、糖3克:为了促进酵母发酵,是为了激活酵母,你不能放过;

4、干酵母4克:我用的是普通干酵母,不耐热。酵母是一种细菌。它会移动,但移动的幅度太小,我们用肉眼看不到。酵母需要密封,否则遇到空气体就会失效。它的作用主要是用来和面,生产一些大的丝巢。

5、无铝泡打粉4克:泡打粉是一种蓬松剂,主要作用是使面粉快速发酵,所以又叫泡打粉、发酵粉、发酵剂。主要用来做蛋糕、糕点、馒头、糕点、糕点。用的材料是酸性材料的小苏打粉,填充剂是玉米淀粉,所以抓起来感觉很滑,和工业材料无关。大家可以放心吃。

6、温水230克:水温40度左右。太高的话容易把酵母烧死。如果低,速度就慢。

7、植物油15-20g:我用的是亚麻籽油,特点是颜色重,味道浓。非常适合烘焙、烤面食。炒好后拌凉菜和馅料非常好。听说还具有保健功能。

二、发面工艺:

1.将除水和油以外的所有上述材料依次放入一个盆中。我用的是直径28 cm的不锈钢盆,大小适中,使用方便。

2.先把鸡蛋分好,否则鸡蛋遇到温水会凝固,面团很难搅拌。然后分多次少量倒入温水,边倒边搅拌,搅拌成面块,加入15-20g油。

3.用手把面团抓在一起揉成面团,有点粘。这就是为什么你要往面团里加一点油,揉到成型,然后觉得粘就不要揉了。这个时候面团比较软。给它套上保鲜膜,让它醒到原来的1.5到近2倍。不要过度。冬天需要1个小时左右。

第三,制作糖面点:

红糖的烘焙不成功,酥糖很重要。方法和材料如下:

120克普通红糖使用前一定要粉碎压成细颗粒,最好用罗筛;

普通面粉120克,就是上面和面用的面粉;

面粉和红糖混合均匀后,加入生香油75克,清水25克不炒;

是的,要使这种糖变脆,你需要加一点水来减少烘焙食品的油腻感。

再搅拌均匀,糖糕就做好了。准备好的糖糕软硬适中,均匀分成6等份备用。

四、详细的制作流程:

1.面团醒发1.5倍大,中间有一个大丝窝,如下图。

2.将面团醒发,放在面团台上,揉搓排气,分成6份大小均匀的面团剂。

3、分别将面团揉成球状,然后压平,放入一块糖面点。

4.放入虎口中,揉成馒头状,再铺上少许干面粉,展平成舌头状。

5.折成30%,再擀开,再折成30%。卷两下,折两下,如下图。

6.再卷成长方形,红糖烤坯体就卷好了,如下图。

7.擀好后放入盘中,每盘3个,表面刷一遍薄薄的亚麻籽油,醒发15分钟。

8.烤箱210火,预热185,放入中下层,烤6分钟,移到中上层再烤6分钟。到时候呼和浩特有名的早餐——红糖烘焙就做好了。

呼和浩特的烤红糖,很多人都会做,而且都很好吃。请赶紧试试吧!希望这篇文章能帮到你。如果你喜欢,请帮我喜欢并转发。不地道。请在评论区告诉我。爱你的三丰。结束

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