简单小糕点的做法100种(新手学做甜品100种)

没有烟火,人生就是一场孤独的旅行。今天就和大家分享一下孩子不用买蛋糕,教大家8种自制蛋糕,营养又满足。快收起来!

图片[1]-简单小糕点的做法100种(新手学做甜品100种)-华夏美食网

椰蓉奶糕

牛奶变成了小甜点!今天我就来教大家如何制作奶香味十足的椰奶蛋糕,这是孩子们夏天最爱吃的小蛋糕。简单易行,成功了!

食品

牛奶250毫升,淡奶油50克,玉米淀粉30克,细糖20克,椰奶适量。如果没有淡奶油,可以用等量的牛奶代替。

工作方法

1.将所有牛奶、淡奶油、细砂糖和玉米淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

2.将混合好的牛奶倒入不粘锅中,用中火煮沸,快沸腾时转小火,不断搅拌至粘稠状(整个过程中记得要不时搅拌)。

3.将牛奶蛋糕倒入玻璃盒中,放凉,然后放入冰箱几个小时定型。取出冻乳饼,切成条状,裹上一层椰奶。

奥利奥牛奶饼干

食品

低筋面粉90g,黄油40g,糖粉15g,奥利奥饼干35g,牛奶20g。

练习:

1.在室温下软化的黄油中加入糖粉,搅拌均匀。分几次加入牛奶,搅拌均匀。

2.加入低筋面粉和奥利奥饼干揉成圆形,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

3.烤箱170度预热5分钟,取出面团切成片,放入烤箱,放入预热好的烤箱中层,170度烤20分钟。烘烤后的饼干冷却后可以密封保存。

红糖马拉松糕

材料:红糖100克,白糖20克,开水100克,冷水250克,耐高糖酵母5克,中筋粉240克,木薯粉180克,泡打粉5克,玉米油20克。

操作步骤:

1.将沸水倒入红糖和白糖中,搅拌至溶解,加入冷水,然后过筛,加入耐高糖酵母溶解。

2.加入中筋面粉和木薯粉,用厨师的机器(或电动打蛋器)搅拌均匀,大约2分钟。

3.盖上保鲜膜发酵至面糊表面充满气泡(约1小时)。

4.筛入泡打粉,倒入玉米油,用手打鸡蛋,搅拌均匀片刻。

5.提前把蒸锅里的水烧开。

6.8寸模具外围抹油,倒入面糊,一定要先摇一摇,然后放入蒸笼,转小火30分钟。

7.烘烤后彻底冷却,用刀切成片。刚烤完会有点粘,不好切。

老式无水蛋糕

食品

鸡蛋4个,细砂糖70克,普通面粉100克。

工作方法

1、鸡蛋细砂糖,高速搅打至蛋液变成淡黄色,蓬松有质感。可以用蛋头提起蛋液,写8个字,不会马上消失。

2.筛入面粉,快速搅拌均匀,倒入纸杯,撒上少许芝麻。

3.烤箱提前160度预热5分钟,将蛋糕杯放入烤箱,160度烤20分钟。这真的是所有蛋糕中最简单的!刚出炉,外面吃起来香脆,里面的组织非常细腻柔软!

芋泥紫薯馅酥饼

所需食材:芋头紫薯馅300g蛋黄(刷面)适量黑白芝麻适量。

水油皮:中筋面粉130 g细糖10 g热水60 g猪油40 g

酥脆:中筋面粉80g,猪油40g。

生产步骤:

1.将油皮食材揉至膨胀阶段,将脆皮食材混合揉匀,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

2.将水油皮、香酥土豆泥和紫薯馅平均分成12份。

3.取一张水油皮压成饼状,用面皮包好,用虎口慢慢合上,直到合上。

4.向下卷成舌状,然后翻过来,从上到下轻轻卷起来。

5.剩下的油皮和油酥也按照上面的步骤完成,盖上保鲜膜,松弛十五分钟。

6.然后重复擀擀的步骤,盖上保鲜膜,放松十分钟。

7.把边折起来,用筷子压在面卷中间,两头一起夹在中间。

8.卷成中间厚边薄的饼皮,裹上芋头紫薯馅,用虎口折起来捏紧。

9.把面翻过来轻轻往下压成饼状,剩下的面卷也是这样完成的。

10.放到烤盘里,在上面剪几个洞,然后刷上蛋黄液,撒上适量的黑白芝麻。

11.烤箱提前170度预热,提前165度预热,放入烤箱中层烘烤20分钟左右,再用热风功能180度烘烤10分钟,直至外皮金黄酥脆。取出冷却后,口感更佳。

荷花酥

成分:

【水油皮】中筋面粉160克,猪油60克(黄油也可以),清水60克,细糖30克。

【酥脆】低筋面粉140g,猪油60g,火龙果粉2g,抹茶粉2g,南瓜粉2g,紫薯粉2g。

【馅料】椰子70g,黄油30g,全蛋液1个,细糖36g。

步骤

1.椰蓉制作:黄油提前融化,所有馅料混合均匀后均分为12份,揉成原状放入冰箱备用。

2.水油皮:在中筋面粉中加入猪油、清水、细糖,搅拌均匀(这一步可以直接放入面包机,利用揉面功能)。

这部电影平均分为24个部分。

3.酥脆:在低筋面粉中加入猪油,搅拌揉匀,平均分成4分。加入不同的颜色,揉匀。每个颜色都可以

糕点平均分成6份,总共24份。

4.取一份水油皮,压平,裹上酥油,像馒头一样翻过来,卷成舌状,再卷起来。每一部分都符合上述流程。

卷起来,盖上保鲜膜,放松15分钟。

5.将松弛的再次卷成牛舌,卷起来(重复以上动作),盖上保鲜膜。最后一卷完成后,第一卷可以进入下一步。

6.取一个面团卷,用大拇指压在中间,两端朝上,压平,擀成饺子皮大小的面团。

7.将两片不同颜色的面团叠在一起,可以搭配自己喜欢的颜色,然后放入冻好的椰蓉中,合上捏紧。

8.全部包好后可以稍微定型,用尖刀在顶部画出6片花瓣。

9.烤箱预热160度,下火170度,烤箱烤30分钟,中途观察颜色,盖上锡纸,防止烧糊颜色。

桂花方糕

准备材料:

沾益粘米粉200克;展糯米粉80克;沾益糖粉30克;纯牛奶150克;沾益豆沙馅90g桂花干适量(参考重量:2份)

生产步骤:

1.用筷子将粘米粉、糯米粉、糖粉搅拌均匀,倒入牛奶,搅拌成絮状,用手搓成粉末,过筛一次,然后筛入立方体蛋糕模具中,筛满后用木条刮去模具中多余的粉末。

2.用木棒轻轻压下中间一个凹槽,放入5g豆沙馅,然后筛入方块蛋糕粉盖住馅,刮掉表面多余的粉。

3.盖上硅胶蒸垫,将蒸盘放在上面,用木棒倒扣轻敲每个格子处,轻轻脱模,撒上干桂花,加热水,放入蒸笼蒸30分钟左右,取出即可。

奶香核桃馅

脸颊

材料:低筋面粉125克,精粉35克,可可粉3克,温水65毫升,红糖25克,炼乳25克,酵母粉3克,泡打粉3克,黄油5克。

制作:

1.酵母水:将炼乳加入温水中乳化,然后加入红糖溶解,最后加入酵母粉搅拌均匀后让其发酵一段时间。

将过筛后的低筋面粉、硫酸钠、泡打粉、可可粉依次加入揉面盆中,混合搅拌。慢慢倒入酵母水,搅拌至面团呈絮状,加入黄油,将面团揉5分钟左右,然后放入盆中,用保鲜膜密封,稍微发酵。(这时候可以安排做馅料部分。)

2、巧克力牛奶核桃馅:

材料:清水60克,炼乳10克,白巧克力40克,玉米淀粉3-5克,黄油5克,核桃仁50克。

制作:

将核桃仁放入烤箱,150度烤10分钟。放凉,用手掰。

将炼乳加入清水乳化,再加入玉米淀粉溶解。

将黄油和白巧克力放入不粘锅中,溶解,然后倒入淀粉水,中火搅拌并煮至淀粉粘稠凝结,然后倒入烤核桃,搅拌均匀,倒入碗中冷却备用。

3、核桃袋制作:

稍微发酵的面团(变化不大)取出揉成条,切成七份,擀成面团。

馅料放入面团中,封口底部用小圆面包紧紧包裹。光滑的上皮中间用扁钳夹住中线,两边用牙齿夹住核桃线。一些水粘在底部,放在油纸上。

将包好的核桃包放入蒸笼中静置60分钟进行二次发酵。

60分钟后,开大火烧开水。水烧开后,大火保持8-10分钟,然后关火,继续闷5分钟,不要开盖(5分钟防止盖子立即回缩)。

蒸核桃面团软,馅甜。新的馅料方法是孩子们喜欢的口味。没有粉可以取消。粉的主要作用是让面团更细腻。

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