中秋节吃什么?当然想吃象征团圆幸福的月饼!月饼是我们中国的传统食品,通常用面粉、糖、油、鸡蛋和其他材料烘焙而成。还有不需要烤箱的新式月饼,比如现在流行的冰皮月饼、桃山皮月饼,深受食客喜爱。
在中秋节,人们会和家人团聚,分享月饼和其他传统食物,庆祝团圆和幸福。今天,我要和你分享两个美味的月饼,自己动手做,让你的中秋节更甜蜜。
首先,冰镇月饼
口味特点:皮薄q弹,馅料丰富多样。这种月饼不需要烤箱,用一些简单的食材和工具就可以轻松制作。
推荐做法:喜欢吃的馅料,冰皮预混料粉;
食谱做法:
1.冰皮预拌粉和清水调成无疙瘩的糊状,半斤预拌粉需要加七两水;
2.将搅拌好的糊状物放入蒸锅中隔水蒸,待糊状物变透明后取出;
3.冰皮冷却后,可以揉搓,然后分成小剂量。馅料也要分好,馅料的克重需要比冰皮重;
4.最后把馅料裹进雪糕里,再用模具压成好看的形状。如果担心粘模,可以加点炒淀粉,这样可以防止粘模,更好的脱模。
二、广式月饼
口味特点:皮薄馅大,口味多样,香甜可口。这个广式月饼需要烤箱。大多数人喜欢吃蛋黄莲蓉的味道。
所需食材:面粉、咸蛋黄、莲蓉、鸡蛋、玉米油、转化糖浆、舀水、高度白酒;
食谱做法:
1.找一个大一点的容器,倒入140g转化糖浆,4g舀出的水和油,搅拌均匀,然后倒入200g中筋面粉,揉成没有干粉的面团,盖上保鲜膜,松弛两三个小时;
2.然后将生咸蛋黄放入白酒中,滚一圈,放在烤盘上放入烤箱烘烤,烤好的咸蛋黄裹上莲蓉馅;
3.皮肤放松后取出,分成小剂量。剂量不应该比填充物重。用皮把馅料包好,封口,拍一点薄面粉,用模具压出来。
4.将准备好的蛋糕胚放在烤盘上,喷一层水,放入烤箱,200度高温烘烤5分钟定型;
5.最后拿出来在表面刷一层薄薄的蛋黄液,继续在烤箱里烤15到20分钟,具体看你的月饼大小。烤好的月饼过两三天回油会更好吃。
在中秋节,家人和朋友聚在一起赏月,感受节日的气氛,同时分享美味的食物!