面食花样(各种早餐饼)

入秋后,北方越来越冷。听说这几天内蒙古东北开始下雪了。天冷的时候特别想吃点热的,比如刚出锅的大馒头。手里暖暖的,嘴里暖暖的,特别舒服。多玛是北方人,非常喜欢发酵面食。但是发酵面食除了普通的大馒头还有很多风格和做法。

今天多妈整理了六种蒸熟的家常面食,简单易做,味道鲜美,百吃不厌。而且蒸出来的面食松软可口,营养健康,还能帮助养胃。老少皆宜,全家一起玩,花样简单易学。作为日常主食是最好的。我们来看看吧!

第一款:【南瓜馒头】

【食材】:老南瓜200克,面粉300克,耐高糖酵母粉3克,葡萄干10颗,干面粉适量;

【特点】:颜色和形状独特,卡通可爱,南瓜泥更有营养。

图片[1]-面食花样(各种早餐饼)-华夏美食网

【详细做法】:

1.南瓜去皮切片,入锅蒸熟放凉备用;

2.将煮熟的南瓜搅拌成泥状,加入酵母粉和面粉;

3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大小;

4、发酵好的面团内部会有一个蜂窝,柔软蓬松,但不会轻易塌陷;

5.将发酵好的面团拿到揉面垫上,撒上一些干粉,揉至光滑;

6.分成几个小面团,揉匀备用;

7.用牙签在面团上按压纹路,使圆形面团看起来像南瓜;

8.中间插一颗葡萄干更像南瓜;

9.塑形后醒5分钟。如果制作速度慢,不用醒发,直接上锅蒸20分钟,关火后小火焖2分钟即可。如果醒发时间太长,南瓜馒头的质感会比较浅,但是不好看。

第二款:【红糖弯月包】

【配料】:面粉250克,清水150克,酵母粉3克,红糖40克,10g面粉;

【特点】:造型独特,红糖香甜,全家人都爱吃的一款红糖包。

【详细做法】:

1.将面粉、清水、酵母粉混合均匀成光滑的面团,放入大碗中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。发酵的面团内部有一个蜂窝;

2.取出发酵好的面团放在揉面垫上,撒些干面粉,排气揉匀;

3.将面团分成几个小面团,揉成圆形,压平;

4.用擀面杖擀成四周薄中间厚的饼;

5.将红糖和面粉以4: 1的比例混合成馅,取一个饼皮,放上红糖馅;

6 .会聚封装为弯月形;

7.依次包好后放在温暖的地方静置10分钟左右,蒸15分钟左右,关火后小火焖2分钟;

8、红糖弯月做好了,里面的红糖馅超级好吃。

第三款:【芝麻花生花卷】

【食材】:面粉360,清水200,酵母粉4g,芝麻花生馅适量,食用油适量;

【特点】:软糯可口,营养美味,酸甜咸淡,易跟。乍一看。

【详细做法】:

1.将面粉、清水、酵母粉放入小锅中,揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大;

2.取出发酵好的面团,放在揉面垫上,放一些干面粉,排气揉匀;

3.将揉好的面团用擀面杖擀成长方形的煎饼,表面刷一层食用油,然后撒上花生芝麻馅,铺匀;

4.将面包卷成条状纸;

5、用刀把纸切成小块,码入蒸盘,醒发10-15分钟;

6、放入蒸笼,蒸20分钟左右,关火后小火焖2分钟;

第四款:【扇贝夹饼】

【配料】:面粉250克,清水150克,酵母粉3克,食用油适量;

【特点】:外形美观,柔软可口,中间不粘,可以用来夹各种食物。

【详细做法】:

1.将面粉、清水、酵母粉放入小盆中,用筷子搅拌均匀,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵至两倍大小;

2.将面团放在揉面垫上,撒些干面粉,排气揉匀;

3.将面团分成几个小面团,揉成圆形备用;

4.将每个小面团揉成椭圆形;

5.用擀面杖将面团擀成饼状,表面抹一层薄薄的油;

6.将面包对折;

7.找一把尺子,把饼面的纹路按下去;

8.用手将折叠的两端捏在一起,自然形成扇贝的形状;

9.一切做好之后,静置10分钟左右,蒸15分钟,关火2分钟。

第五款:【红枣小米窝头】

【食材】:小米粉100g,小麦粉150g,酵母粉3g,水适量,红枣切丝适量;

【特点】:精细粗粮,低糖,健康营养,方法简单。

【详细做法】:

1.将除红枣外的所有食材放入大碗中;

2.揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大小;

3.发酵面团的体积增长了很多,更加蓬松柔软;

4.将红枣切碎,放入发酵好的面团中;

5.将红枣和面团一起揉匀;

6.取出一小块面团,搓圆;

7.底部捏一个洞,做成馒头的样子;

8.所有包子依次做好之后,放在蒸盘上,静置5-10分钟左右;

9.放入蒸锅,蒸15分钟,蒸好后再小火焖2分钟;

第六款:【玉米面红豆卷】

【食材】:玉米粉80g,全麦面粉200g,酵母粉3g,温水150g,熟红豆适量;

【特点】:一次性发酵节省时间。常吃粗粮有益身心,不建议吃糖。原味更健康。

【详细做法】:

1.将玉米粉、全麦粉、酵母粉、清水放入小盆中搅拌均匀;

2.移到揉面垫上揉成光滑柔软的面团,扣一小盆,让面团静置5-10分钟,醒发;

3.将醒发好的面团分成几个小面团,分别揉好备用;

4、用擀面杖将每个面团擀成圆饼状;

5.取一个饼,中间放红豆馅;

6、收口滚圆,做成红豆包的形状;

7.然后用擀面杖把包好的红豆包擀出来,做成饼。这时候可以看到里面的红豆,但是不要破皮;

8.再次把蛋糕卷起来,使它看起来像一卷。依次做好之后,放入盘中,放在温暖的地方发酵30分钟。如果温度低,发酵时间需要延长。

9.发酵后的红豆卷会比较软,蒸18-20分钟左右,再小火炖2分钟。

这款红豆卷采用的是一次发酵法,与之前的发酵工艺不同。是成型后发酵,所以成型后的发酵时间要稍微延长,而前五种发酵面食都是二次发酵法,成型后的发酵时间更短。这两种方法可以配合使用,只要你能掌握面团的状态,就可以随心所欲的制作。

如何看待以上六种发酵面食?每一种方法都不难,制作过程详细,一眼就能学会。如果你学会了它们,你就不用买家里的主食了。自己做更健康更美味。喜欢就去做!

感谢您的阅读。我是一个多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食搜索经验。在家里,我可以用简单常见的食材做出健康营养的家常菜,让厨房更有家的感觉。出门在外,你可以在大街小巷找到美食店,品尝不同的当地美食,让平凡的生活充满更多乐趣。

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