四川酥肉怎么做又酥又脆(四川大酥肉的做法大全窍门)

油炸酥肉在许多地方都有，但方法和调料有所不同。火哥今天教你这种小酥肉的免水免粉配方，可以让酥肉外酥里嫩。我觉得这个叫酥肉，因为可以让酥脆感更彻底！

[材料]

材料:猪肚500克。

辅料:姜黄颗粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、糖3g、菜籽油适量。

[生产方法]

1五花肉均匀切3毫米左右。

在五花肉中加入胡椒粉、姜、红薯粉和两个鸡蛋。

3加入糖、盐、白酒，拌匀，腌制半小时。

4锅加入熟菜籽油，6成油温将肉切片。

5.凝固后取出，将油中的残渣清理干净。

6油温升至七成，将炸好的酥肉放入锅中。

7煎至表皮金黄，捞出，放入胡椒面和葱花。