香辣鸡腿堡的做法(香辣鸡腿堡2个图片)

图片[1]-香辣鸡腿堡的做法(香辣鸡腿堡2个图片)-华夏美食网今天做一个麻辣鸡腿汉堡,从做面包胚到腌制鸡腿肉,再到在锅里炸鸡腿块。把面包胚拿出来就行了,就算不做汉堡也可以做其他包子。炸鸡腿单独吃也很脆!

By鱼鱼鱼鱼鱼鱼鱼鱼【豆类水果食品官方认证】

用料面包胚食材 高筋面粉 200g砂糖 35g蛋液 20g水 40g牛奶 80g盐 2g耐高糖酵母 3g软化黄油 25g香辣鸡腿食材 小鸡腿 500g盐 6g辣椒粉 4g花椒粉 3g蒜粉 3g黑胡椒 2g五香粉 1g鸡蛋 2个玉米淀粉 40g花椒粉 3g盐 适量黑胡椒 适量木薯粉 80g低筋面粉 80g做法步骤1.干料和湿料是分开的,黄油需要提前软化。

2.首先,制作面包胚。称取除黄油外的其他材料放入主厨的机器中,先搅拌成球。

3.转到高速,使面团薄膜。

4.然后加入黄油,搅拌均匀,再次高速打面团。

5.最终的面团具有光滑而薄的薄膜。

6.面团略圆,在27度的室温下发酵至两倍大小。

7.发酵好的面团用手指粘上一些面粉,戳一下面团的中心。如果面团不收缩,就会发酵。

8.排气,把面团分好,每个80g左右,再搓圆。

9.表面喷水,在面团表面粘一些白芝麻。

10.面团进行二次发酵。气温35度。大约40分钟左右

11.发酵面团的体积变大。用手压面团的侧面,压好后会下沉,不会反弹,就是发酵了。

12.烤箱提前170度预烤,烤18分钟。出炉后让它冷却。

13.鸡腿洗干净。

14、去骨,用牙签在鸡腿肉上扎一些小洞,腌制时更美味。

15.将鸡腿肉、花椒粉、盐、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉、木薯粉、鸡蛋一起放入碗中。

16、顺时针搅拌均匀,让鸡腿挂浆,腌制半小时。

17.将低筋面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、黑胡椒粉和大蒜粉混合。这是自制的包裹粉而不是面包屑。

18.腌制好的鸡腿肉放在粉里,正反面都沾满粉。

19.锅里烧油,油温升高后开始煎。

20.中小火煎二至三分钟至表面微黄,捞出。

21.改大火,提高油温,再炸,这次要炸到金黄色。

22.生菜洗净,用厨房纸吸干多余水分,准备好准备好的汉堡胚、沙拉酱和炸鸡腿肉,开始制作。

23.把面包胚切1/2,先挤沙拉酱再放生菜,放鸡腿肉和生菜,最后挤沙拉酱,把面包胚放在上面。

24.记忆中的麻辣鸡腿汉堡做好了!

25.当场吃了一整只,因为很新鲜所以加分。好吃的不言而喻!

小贴士

1.面团一次可以做成5个左右的面包胚。如果一次吃不完,可以将面包胚密封冷冻一个月左右,但还是可以尽快食用。冷冻的面包胚可以在加热后再次烘烤或在锅里油炸后食用。2.我这次用的鼓槌,喜欢的话可以是琵琶腿,但是煎的时间会比较长。一定要小火煮!3.喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒粉,或者腌制的时候多点辣椒粉和辣椒粉也是可以的!

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