凤梨酥哪个牌子好吃(凤梨酥十大品牌)

日常生活中,很多人喜欢吃凤梨酥。凤梨酥香甜软糯,营养丰富,老少皆宜。那么凤梨酥里哪个牌子的好吃呢?凤梨酥的特产在哪里?凤梨酥是做什么的?下面小编就为大家解答一下,希望对大家有帮助!

图片[1]-凤梨酥哪个牌子好吃(凤梨酥十大品牌)-华夏美食网凤梨酥哪个牌子好吃?

微热的山丘

获得第一名的微热山源自南投八卦山,利用当地的红土地质种植制作而成。凤梨酥也因采收和制作时间不同,甜酸略有差异,皮薄酥脆,口感微酸而不腻,颇具特色,享誉国际;除了台北、上海、新加坡、东京的网点,未来甚至香港中环也将很快进驻。最重要的是,来到店里,一杯热茶总是连着微微发烫的小山。热茶的酸甜苦辣与凤梨酥中的微酸巧妙搭配,可以喝一口茶,再吃一口凤梨酥。这就是台湾省充满乡土人情的幸福味道。

嘉德糕饼凤梨酥

守护蛋糕是大赛的常,曾获得原味凤梨酥冠军、最佳创意凤梨酥冠军等。店面成立于1975年,一直深受大家的喜爱。再加上不断创新,台湾省首个原创传统凤梨馅料“蔓越莓凤梨酥”重新声名鹊起,在本次比赛中获得第二名。

李冰之家

在基隆发家的李面包店,在这次比赛中被选为第三名。李面包店起源于基隆的一家老店。它有正宗的传统做蛋糕方法。连外包装都是传统的防油纸。几十年来都是手工制作,每天都有产量限制。顾客可以像现在做的一样吃,价格也很诱人。一个蛋糕只要16元,很受欢迎。

查理·布朗

以鸡蛋布丁等甜品在台湾省声名鹊起的查理·布朗(Charlie Brown),不仅对西式甜品印象深刻,还针对当下的健康饮食理念,采用了减糖减油的方法。他的味道很香,不甜不腻,他店里卖的凤梨酥还在台北拿过奖,所以受到很多年轻人的喜爱,在这次评比中获得第四名。

阳光九九

第五名是来自南头草屯的阳光九九。随着时代的变迁,阳光99不断创新口味,但仍坚持使用最天然的材料,摒弃有害健康的添加剂。最有特色的是他们独特创新的口味,有芒果、红酒、蔓越莓、草莓、芒果、桂花、玫瑰、芝士等多种口味的凤梨酥,吸引了很多人早早尝试。

台北李记饼店

百年老店《犁物语》入选本次大赛第六名。台北犁书卖的老字号品牌凤梨酥,选用当地精选的菠萝,香甜适中,清香爽口,滑而不腻,酥脆的酥皮透着顶级奶油的香味,有画龙点睛的效果。

王来春秋凤梨酥专卖店

《望来春秋》在南投埔里发家,今年刚刚入选“2014年南投十大送礼佳作”最佳荣誉。YEATION台湾省原生菠萝凭借创新独特的口感,可以吃到整个菠萝纤维,甜度适中,皮薄馅多,获得了评委和网友的一致好评和认可,入选第七名。

麦源凤梨酥

麦园,一家位于穆卡台北的不起眼的小店,凭借扎实的技术,全手工制作的技艺和与时俱进的健康馅料,创造出了美味的凤梨酥。即使地处不起眼的郊区,也凭借良好的口碑获得了第八名。

戈薇饼家

戈薇面包店获得第九名。获奖的关键在于使用正宗的古烘培。饼皮酥脆爽口,馅料散发着菠萝香味。每盒凤梨酥都有质量保证卡,有身份号,还得过很多奖。

吴宝春卖坊店

第十名是吴宝春麦坊店,它是由一位著名的面包师傅开的。几年前,在世界面包大师赛上大放异彩的吴宝春,为表彰台背,做了思念母亲的凤梨酥。他说凤梨酥里的酸味是幸福的味道!

凤梨酥的特产在哪里?凤梨酥是台湾省著名的小吃,皮酥脆,馅甜而不腻。这种“中西合璧”的凤梨酥受到了方人也西部的称赞,因此它逐渐成为台湾省最受岛外游客喜爱的礼物之一。

凤梨酥的由来

凤梨酥最开始是用菠萝做果酱,外面裹着饼皮。但由于菠萝本身纤维较粗,酸度较高,所以口感并不好。经过一代又一代师傅的尝试,我们找到了配凤梨酱的最佳食材——冬瓜。冬瓜含水量高,纤维细,不粘腻,甜而不腻。与菠萝结合后,口感大大提升。同时,猪油被天然奶油替代,使得整个表皮更加酥脆,也就有了今天的凤梨酥。所以如果你在包装里看到冬瓜,不需要惊讶,更不要觉得被骗了。

相传三国时期,刘备用西饼娶了孙权的妹妹。在婚礼蛋糕中,有一种用菠萝馅做成的馅饼,这就是最早的凤梨酥。传说无从考证,但现在凤梨酥已经成为台湾省民众和世界各地游客最常买的手办礼物,被誉为台湾省撬动亚洲的金砖。凤梨在台语发音中又叫“旺来”,让台湾省人喜出望外。所以市面上也有以“旺来”为名的凤梨酥出售,如犁书的金旺来,莲乡的二金旺来,戈薇的元宝旺来。

不仅是凤梨酥的制作技术不断升级,随着台湾省菠萝种植技术的提高,凤梨酥的口味也发生了变化。台湾省对凤梨酥的味道一直有争论。用当地菠萝小火熬制的菠萝酱,保留了水果纤维的口感和菠萝的香气,酸甜可口。比如微热的山丘,微光的森林,都以当地的凤梨酥闻名。但当菠萝酱和冬瓜混合成馅时,馅很细腻,略带甜味,如李记,嘉德,九镇南和于震斋。这两年,凤梨酥更受追捧。一方面,它的生产工艺更绿色健康,原料更优越。另一方面,塑化剂事件后,添加剂成了敏感词,台湾省人更追求纯天然成分。

凤梨酥是中国的传统小吃,皮酥脆,馅甜而不腻。营养丰富,美容养颜。那么凤梨酥里哪个牌子的好吃呢?凤梨酥的特产在哪里?下面小编就为大家解答一下,希望对大家有帮助!

凤梨酥的做法

1.如果用冬瓜做馅,一定要先将冬瓜脱水,然后剁成糊状,避免冬瓜的味道混入馅中。

2.不管是甜瓜还是菠萝,最好自己用刀切;如果用料理机,记得不要太碎,尽量不要破坏瓜果里的纤维,让馅料更好吃。

3.菠萝馅最好炒到干块状,否则馅料太软,包起来会破皮,酥皮压入模具容易开裂。

4.煎的时候可以尝尝菠萝馅。感觉有点酸的时候,说明甜度刚刚好,因为冷却后馅料吃起来会更甜。

5.烘焙时,最好将凤梨酥连同模具一起放入烤箱。如果只是成型后脱模烘烤,那么凤梨酥在烘烤过程中会膨胀变形,成品也不会整齐。

6.刚出炉的凤梨酥皮和馅没有完全融为一体,口感也不是最好的。凤梨酥密封保存1天,当馅料中的水分和糖分渗入皮中,味道会更好。

超简单填充法

包凤梨酥看起来简单,但实际上,由于凤梨馅又粘又软,糕点面团又软又容易开裂,所以包的时候很难控制。

但是我们有妙招,不怕~豆果用户lucky_girl分享了她的凤梨酥方法。平时直接用手提袋,馅和皮的比例只有2:3;有了她的小妙招,你可以轻松1:1到3:2打包。“皮薄馅大”的凤梨酥最美味诱人~

妙招关键是使用不粘保鲜袋。

1.将糕点面团擀圆,然后放在保鲜袋上,压平,用擀面杖擀薄。

2.然后加入菠萝馅,保鲜袋轻松放进去~

3.搞定了。把它整形一下,做一个脆皮!

凤梨酥详细做法

作者冰清玉洁

佐料

冬瓜(去皮去籽)| 1500克

菠萝(去皮)| 1000克

黄油| 160克

低筋面粉| 275克

佐料

细糖| 200克

麦芽糖| 150克

奶粉| 50克

糖粉| 50克

鲜奶| 20克

鸡蛋| 1

工作方法

1.制作菠萝馅:

1.冬瓜去皮去籽后,切成小块。放入料理机中打碎至冬瓜糊状态,不要太碎。

2.用纱布包好冬瓜酱,挤出水分。冬瓜糊备用。

3.给菠萝削皮,然后切成丁。用料理机将菠萝丁打成糊状。

4.将菠萝糊、冬瓜糊、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火烧开,转小火,不停搅拌,直到糖完全溶解。一直用小火慢慢翻炒。炒锅里的水会逐渐减少,馅料会逐渐成型。

5.翻炒至如图金黄色,菠萝馅就做好了。将菠萝馅放入碗中,冷却后即可使用。

制作糕点

1.黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打匀。倒入打碎的鸡蛋。继续搅拌,直到鸡蛋和黄油完全混合,呈羽毛状。加入鲜奶,继续融化。

2.将低筋面粉和奶粉混合,过筛成黄油。用橡胶抹刀搅拌均匀,使粉末和黄油完全混合。搅拌到没有干粉,糕点就做好了。

3.糕点做好之后,就可以包凤梨酥了。以2:3的比例称出面团和馅料。

4.取一块称好的糕点,揉成圆形。用手捏碎面团,用一块菠萝馅包起来。

5.将凤梨酥模具放在烤盘上,将包好的面团放入模具中。把面团压平,放入模具中。

6.将凤梨酥连同模具一起放入烤箱155度烤20分钟左右,烤至表面金黄即可。取出冷却后再脱模。

脱模冷却后,密封存放半天再食用,皮馅充分调和,口感最佳。

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THE END
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