馅饼怎么做又软又好吃视频教程(猪肉馅饼馅料配方大全)

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春天我家爱吃馅儿,不管是包子,还是锅贴,还是馅饼。而且,老两口吃的菜馅比肉多。馅中常放鸡蛋、木耳或蘑菇,蔬菜以萝卜、韭菜、菠菜、大白菜为主。

以前,我不太会翻馅饼。通过多年在厨房的实践,慢慢摸索出了一点经验。在我个人看来,做一个好吃的馅饼,关键的一步在于第一步,面团的硬度,以及你用冷水还是热水做面团。另外,以前自己烤的馅饼中间总会有一个疙瘩,直接影响口感。直到2018年,我参加了一个小视频拍摄讲座。在完成作业的过程中,我拍下了餐厅服务员包包子的样子,也发现了自己的问题。我给大家分享一下我是怎么做出皮薄馅大的馅饼的。如果你有更好的办法,请留言分享。

[没有肉闻起来很好吃的馅饼]

主要成分:

普通面粉,温水,胡萝卜,虾皮,鸡蛋,黑木耳(配料可根据人群调整)。

调料:

食用油、芝麻油、酱油、蚝油、盐、自制胡椒粉、姜末、葱花和白芝麻。

生产流程:

1.将面粉放入盆中,将面粉与40度左右的温水混合,倒入水用筷子搅拌成面粉絮,然后揉成较软的面团。刚拌好的面团表面不是很光滑,可以用保鲜膜盖上,盖上十分钟,再揉一揉,面团就很容易变得细腻光滑了。用保鲜膜将面团盖上,继续摊开(或者放松)。

2.用这段时间的面团来准备馅料。胡萝卜洗净,用削皮刀把皮削掉,然后用丝巾(或料理机)把胡萝卜搓成细丝。

3.将鸡蛋打入碗中,用筷子打散,平底锅热油,将蛋液倒入锅中,用筷子快速掰成块状。关火后,将打碎的鸡蛋倒入小碗中备用。

4.虾仁洗净后,用锅里炒鸡蛋的少许底油将虾仁炒干水分,放凉。

5、黑木耳提前泡水,洗净切碎。

6.将所有馅料放入锅中,开始馅料。加入适量葱姜末、白芝麻、准备好的花椒粉、食用油、香油、酱油、蚝油、盐,用筷子搅拌均匀备用。

7.不要揉面,直接揉成长条,切成大小均匀的面团,撒上一些干面粉,把面团揉成圆扁的。

8.用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆饼,中间放馅料。

9.按照通常包包子的方法,把馅料包成面团。收口处捏好后,一定要把包子收口处的小疙瘩去掉,用手指从中间向外轻轻按压面团,折叠成饼状。

10.锅加热后,刷上一层薄薄的油,然后把包好的馅饼坯,收口面朝下,放入锅中,盖上锅盖。

11.用中小火煮,两边金黄的馅饼会被烤到中间。

12.成品图。我做的馅饼又软又好吃,一顿吃三个都不够。外皮又薄又软又咸。

友情提醒:

1.用温水和面团做馅饼。馅饼的皮又软又薄,不会变硬。

2.馅料是自制的花椒粉,醇香可口。

3.馅料里有胡萝卜。如果有人不喜欢,可以根据自己的喜好搭配其他蔬菜。

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