鲫鱼豆腐汤的功效与作用

“春困秋困,夏困”。春天是一个充满生机的季节。经过一个冬天的能量储存,人虽然精力充沛,但是身体还是处于一种慵懒的状态,总觉得睡眠不够。想要解决懒散状态,除了良好的作息时间,饮食上也要多吃蔬菜和优质蛋白质,同时适当吃一些“发制品”,使肝气得以放松,杨灿上升,如竹笋、香椿、虾等具有养发作用的食物。这些食物都是季节性的,价格昂贵,所以今天我带来了一款便宜的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤。

图片[1]-鲫鱼豆腐汤的功效与作用-华夏美食网收集这本食谱

鲫鱼豆腐汤

图片|Meggy跳舞的苹果

小鲫鱼,豆腐12块,油1块,盐少许,料酒少许,醋少许,白胡椒粉少许,热水少许。

1.将小鲫鱼清洗干净,去内脏,去内脏,去鳃,刮鳞。

2.内外冲洗干净,放在晾衣架上稍微擦干表面,也可以用厨房纸巾吸干内外的水,防止油崩和皮破入锅;这24条鱼有一半做成汤,剩下的放在冰箱里第二天煮,让你每餐都能喝到鲜汤。

3.烧热不粘锅,倒少许油,烧热锅凉油,锅里放一条条码鱼,煎一面至凝固,再翻面煎另一面。

4.两面都煎成型有轻微黄石时,沿锅边倒适量料酒,趁热蒸的同时带走腥味,这也是做美味鱼汤的小窍门。

5.鲫鱼豆腐汤鲜嫩洁白如乳。放热水还是冷水才是重点。很多人都错了。这里敲下小黑板:一定要倒热水,一次加够水,留一些蒸发损耗。

6.再来三片姜。生姜可以去腥,是鱼的好伙伴。没有姜谁也活不下去。

7.盖上盖子,用小火慢炖,不要中途把鱼翻面。

8.待鱼汤变得又浓又白后,将豆腐丁放入锅中,再倒入少许醋,盖上锅盖炖15分钟。

9.出锅前撒上适量的盐;如果一开始就撒盐,盐会使鱼的蛋白质收缩,汤就没那么鲜了;另外,撒盐后的咸味更明显,可以减少盐的摄入。

10.撒一点白胡椒,鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒;鱼生活在冰冷的水中。放入生姜和白胡椒,不仅有很好的去腥效果,还可以利用其温的作用来中和鱼的寒性。用勺子舀起鱼汤,在锅的不同区域倒几次,然后搅拌均匀,即可食用。

11.质优价廉的春季养生汤–鲫鱼豆腐汤,鱼汤白如牛奶。

提示:

1.如果想把鱼煎的完全不破皮,锅的选择很重要,要么是上了很多年油、油光锃亮的铁锅,要么是导热效果好的不粘锅;

2.如果鱼汤不腥,汤白如牛奶,一定要炒至微黄,用热水煮熟。几片生姜和白胡椒可以让鱼汤变得美味。

3.鲫鱼虽然味道鲜美,营养价值高,但不适合感冒、小儿麻疹、痔疮患者食用。

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