酱茄子怎么做好吃(正宗东北酱茄子家常做法)

Hi @大家好！我是一只热爱厨房的小猫。今天再次遇见你，分享生活，分享美食，分享快乐！今天小猫给大家带来一个“酱茄子”的做法，这是一道酱香浓郁，咸味鲜美，特别开胃的菜。喜欢的话可以试试。

茄子是人们喜爱的蔬菜，营养丰富，一年四季都可以吃。茄子的做法有很多，红烧茄子、风味茄子、辣椒炒茄子、鲜碎米、茄子肉末、鱼香茄子锅、蒸茄子，甚至还有烧烤摊、锡纸烤茄子。每一道茄子菜都很好吃，喝完吃了真的很好吃。

今天给大家分享的“酱茄子”是一道很有特色的名菜，属于东北菜系。主料是茄子和酱料，烹饪手法主要是炒和炖。成品呈黄褐色或棕色，鲜香可口，酱香浓郁，咸中带甜，肉软，风味独特。再加上蒜、香菜、韭菜的味道，配上刚蒸好的白米饭，真的很好吃。好了，我不多说了。以下是制作方法。

-[酱茄子]

【食材】:茄子3-4个，青椒2-3个。

【制作调料】:生抽1勺，蒜1根，小葱2根，香菜2根，小米椒2个，鸡精1勺，糖少许。

-制造方法和步骤-

【第一步】:将茄子清洗干净，然后换刀切成小条，用盐水浸泡，防止变黑。

【第二步】:青椒去籽，然后换刀竖着切成小条，放在盘子里备用。

【第三步】:大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，香、青、白、葱叶分别切成粉，香菜切成小块，放入盘中备用。

【第四步】:锅中放少许油，加热。将青椒放入锅中用中小火把炒成虎皮色，取出备用。

【第五步】:同样的方法，先把茄子皮朝下煎成虎皮色，再把里面煎一下，取出备用。

【第六步】:重新起锅，加入少许油加热，加入少许蒜末和葱白，小火翻炒，再加入酱油翻炒。

【第七步】:将酱油翻炒，倒入小碗水，加入1勺鸡精和少许糖，同时加入炒好的茄子和青椒，盖上盖子小火炖4-5分钟左右。

【第八步】:将茄子炖5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅拌一下，用大火将汤汁勾芡。

【第九步】:将汤汁勾芡，加入剩下的蒜末、小葱、香菜，然后出锅即可食用。

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东北酱酱油

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烹饪技巧—

今天给大家分享的那道菜“酱茄子”做好了。制得的茄子味道鲜美，软烂入味，酱香浓郁。不管是馒头还是拌饭，都很好吃。喜欢的朋友赶紧试试吧！制作时需要注意这几点。

(1)茄子切好后，要用盐水浸泡一会儿，这样可以防止茄子变色，吸水后减少油脂的摄入。

(2)茄子和辣椒放锅里炸一下再烧，这样酱茄子吃起来会更香。

(3)这个菜酱油可以多放一点，没有酱就不好吃。

(4)蒜末和葱花要分两次放。第一遍是增加香气，第二遍是增加大蒜的香味，让它吃起来更香。

(5)这道菜不用盐，多加点酱就行了。

以上内容就是我给大家分享的“酱茄子”的做法。希望对你有帮助，所以今天就分享到这里。我会每天更新你的饮食做法和技巧。如果有什么意见或建议，可以在下面评论和我互动。谢谢大家的支持和陪伴！明天见！

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