阳澄湖大闸蟹的特点

“阳澄蟹不好吃,这辈子干嘛住苏州?”

中秋节吃螃蟹,

苏州阳澄湖大闸蟹最有名。

它的肉很嫩,糊像凝结的脂肪,味道鲜美。

堪称螃蟹中的上品。

尤其是现在,

阳澄湖大闸蟹成为假日游览清单的新宠。

图片[1]-阳澄湖大闸蟹的特点-华夏美食网“阳澄湖大闸蟹”的界定标准极其严格,尤其是苏州自然形成、阳澄湖水域113平方公里围网生产的大闸蟹,符合一定标准。近年来,出于环保等考虑,苏州当地政府仍在逐年控制养殖面积,阳澄湖大闸蟹产量也在逐年减少。

统计数据显示,近年来,大闸蟹的销量翻了一番,产值达到1000亿。疯狂的大闸蟹市场背后,是行业的混乱,大闸蟹的销售、进货、发货都有很多猫腻。特别是阳澄湖大闸蟹的总产量远远低于市场上“阳澄湖大闸蟹”的总销量。国外螃蟹冒充阳澄湖大闸蟹,可以说是阳澄湖大闸蟹行业公开的秘密。

阳澄湖大闸蟹市场混乱,

真是让人挠头。

如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪?

“阳澄湖大闸蟹以地理位置出名。阳澄湖活跃度不错。它是苏州的饮用水源,所以离它300米内没有污染源。全是生态绿地,水草茂盛,饵料丰富,水质清澈,透明度高,水中钙、镁、硅、铝、氧比例高,特别适合大闸蟹的生长。所以自古盛产优质大闸蟹,一直被誉为‘蟹中之王’。”丰耀城蟹的邵经理说。

正宗的阳澄湖大闸蟹具有“青背、白脐、金爪、黄毛”的特点。绿背和白肚脐很难区分,但金爪黄毛不容易造假。因为阳澄湖水域的特点,正宗的阳澄湖大闸蟹尤为显著。

然后再谈价格。大家都知道正宗阳澄湖大闸蟹养殖面积有限,产量不高。物以稀为贵是必然的。阳澄湖大闸蟹的高品质来自于高成本,水草、玉米、豆粕、鱼虾螺等饵料都很贵。所以,贵的不一定是正宗的阳澄湖大闸蟹,便宜的阳澄湖大闸蟹也不能保证质量。

最后说说打假。其实很多消费者发现自己买的阳澄湖大闸蟹质量不太好,戴着防伪“戒指”。其实业内人士都知道,防伪“戒指”也可以造假。真正的防伪“环”是阳澄湖大闸蟹行业协会根据当年大闸蟹产量向质监部门做的。扫描二维码后会显示为国家地理标志保护产品阳澄湖大闸蟹。拨打防伪“环”上的号码,会提示您已进入苏州质监防伪中心。输入12位代码后,会提示查询结果,并且此查询电话查询一次后,系统会自动提醒首次查询时间。

食品安全是消费者最关心的问题。邵经理认为,消费者选择阳澄湖大闸蟹,是对这个产品品质的高度信任。作为行业协会的一员,阳澄湖大闸蟹行业的每一个从业者都应该肩负起相应的责任,坚决抵制各种假冒伪劣行为。阳澄湖大闸蟹的每一道工序都有人监管,从蟹种选择、幼体培育、扣蟹培育、成蟹流通到最后上桌。只有层层把关,才能保证舌尖上的阳澄湖大闸蟹安全,维护消费者的合法权益。

来源:济南日报

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