象拔蚌怎么吃(象拔蚌一般多少一斤)

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你担心给你的客人吃什么吗？餐厅很多，偶尔在家和几个朋友做一桌好菜也是不错的选择。现在是硬菜时代。常见的硬菜没有创意，如何在烹饪展上脱颖而出？今天推荐一道超级面的硬菜！三吃河蚌，学今天的硬菜，会直接让你在做菜请客这件事上提升三个层次。亲朋好友会直接惊叹:“你还会这样吗？”

你可以看到贻贝的形状很模糊。到底是什么样的…我不知道？！总之，这种模棱两可的形状往往会让人忘记它确实是一种美味。今天，我们将品尝大象贻贝的三种吃法，即生鱼片、清蒸和清炒。

今天用的主料是两个蚌类，几个鲍鱼和柠檬。

初级处理

1.象牙蚌的壳很脏。一、外壳要用刷子清理干净(试试看，清理过程其实很治愈？)，然后准备一壶开水，在刷完之后去皮的时候用。

2.将准备好的开水和贻贝一起倒入。烫过后，贻贝的壳和外表皮容易脱落，然后容易扯掉壳和外表皮。

这里的象牙蚌的壳比较大，清洗后要留着做蒸制容器。

你会发现经过两步，颜色终于好吃了。

去除表皮后，将贻贝切成两段，前段的长躯干用于生鱼片，后面较大的部分用于炒菜。

大象贻贝生鱼片

1.在做生鱼片之前，我们需要切一些柠檬，把它们切成薄片放在盘子的底部。

2.然后把贻贝的象鼻切开，切成薄片。这部分是用来做生鱼片的，切的越薄越好。然后将薄片放在柠檬片上，放入冰箱冷藏半小时。

贻贝的爆炒处理

1.现在我们开始处理后半部分的爆炒食材——比如贻贝。我们需要先把黑色部分的内脏去掉，然后切成薄片放在盘子里备用。

2.然后我们擦洗鲍鱼的外表，从鲍鱼的一侧插入一个铁勺子，挖出鲍鱼肉。留在壳里的紫色部分是它的内脏，我们不要。

3.再用刷子刷一遍后，把鲍鱼的沙口切掉，冲洗干净。我们开始换刀。换刀的时候，不要每切一毫米，再竖着切。切好后，放在一边备用。

小材料制备

1.食材准备好之后，我们开始准备小食材，姜蒜切片，再切一点小葱，和姜蒜放在一起备用。

2.香菜和洋葱叶需要切成段。这些都是炒菜的小料。

清蒸贻贝

1.粉丝用温水泡软，放入两个蚌壳里，一个装鲍鱼，一个装蚌肉。然后将大蒜切成泡沫，加入生抽耗油。如果你喜欢吃辣，可以加点小米椒拌匀，然后浇在鲍鱼和贻贝上。

2.锅里的水烧开后，会开始在锅里冒蒸汽。一般要蒸8分钟。美味的象牙蚌和鲍鱼出锅后，在热气腾腾的水中撒上葱花，等待出油。

3.锅里烧油一般是油冒烟的时候七成热。把热油浇在鲍鱼和象拉肉上刺激出香味，隔壁孩子哭的蒸菜就做好了。

炒贻贝

1.如果说蒸是让食材更香更鲜，那么炒就是在香和鲜的基础上将美味进行到底！

先将锅里的水烧开后，将贻贝剩余部分放入沸水中焯一下，约30秒，然后倒入冷水中冷却。

2.然后烧开油，倒入葱姜蒜，撒一点绿豆芽，大火翻炒绿豆芽，再加入蚝油和酱油。然后倒入控水的象肉。将调料翻匀后，依次倒入葱叶和香菜，再次翻匀。

整个炒的过程一般不到一分钟，炒完了就可以出锅放盘了！

以上，炒菜、清蒸、刺身都做完了！除了清洗贻贝的过程有点复杂，这个三吃贻贝就是这么简单！而且很好吃还有面条。

技术要点:

1.做生鱼片的时候，大家要注意生熟分开的情况。将贻贝尽可能切薄。

2.蒸的时候一定要放开水在锅上，定时8分钟。恰到好处的火候可以让食材达到最美味的理想状态。

3.不要花太长时间放入溺水，30秒内即可。大火翻炒，整个翻炒时间不要超过一分钟。

这道菜的成本是200多元，但是如果要在餐厅吃，可能要1000多元。最重要的是，我们经常听到一鸡三吃，一鱼三吃，下次做菜，这三吃的淡菜肯定有面吃！关心阿飞的人都知道，其实并不是很复杂，赶紧学起来吧！

我是朋克。下次见。