象拔蚌怎么吃(象拔蚌一般多少一斤)

大家好,我是第一美食阿飞。关注阿飞,有更多家常菜供你参考!

你担心给你的客人吃什么吗?餐厅很多,偶尔在家和几个朋友做一桌好菜也是不错的选择。现在是硬菜时代。常见的硬菜没有创意,如何在烹饪展上脱颖而出?今天推荐一道超级面的硬菜!三吃河蚌,学今天的硬菜,会直接让你在做菜请客这件事上提升三个层次。亲朋好友会直接惊叹:“你还会这样吗?”

图片[1]-象拔蚌怎么吃(象拔蚌一般多少一斤)-华夏美食网

你可以看到贻贝的形状很模糊。到底是什么样的…我不知道?!总之,这种模棱两可的形状往往会让人忘记它确实是一种美味。今天,我们将品尝大象贻贝的三种吃法,即生鱼片、清蒸和清炒。

今天用的主料是两个蚌类,几个鲍鱼和柠檬。

初级处理

1.象牙蚌的壳很脏。一、外壳要用刷子清理干净(试试看,清理过程其实很治愈?),然后准备一壶开水,在刷完之后去皮的时候用。

2.将准备好的开水和贻贝一起倒入。烫过后,贻贝的壳和外表皮容易脱落,然后容易扯掉壳和外表皮。

这里的象牙蚌的壳比较大,清洗后要留着做蒸制容器。

你会发现经过两步,颜色终于好吃了。

去除表皮后,将贻贝切成两段,前段的长躯干用于生鱼片,后面较大的部分用于炒菜。

大象贻贝生鱼片

1.在做生鱼片之前,我们需要切一些柠檬,把它们切成薄片放在盘子的底部。

2.然后把贻贝的象鼻切开,切成薄片。这部分是用来做生鱼片的,切的越薄越好。然后将薄片放在柠檬片上,放入冰箱冷藏半小时。

贻贝的爆炒处理

1.现在我们开始处理后半部分的爆炒食材——比如贻贝。我们需要先把黑色部分的内脏去掉,然后切成薄片放在盘子里备用。

2.然后我们擦洗鲍鱼的外表,从鲍鱼的一侧插入一个铁勺子,挖出鲍鱼肉。留在壳里的紫色部分是它的内脏,我们不要。

3.再用刷子刷一遍后,把鲍鱼的沙口切掉,冲洗干净。我们开始换刀。换刀的时候,不要每切一毫米,再竖着切。切好后,放在一边备用。

小材料制备

1.食材准备好之后,我们开始准备小食材,姜蒜切片,再切一点小葱,和姜蒜放在一起备用。

2.香菜和洋葱叶需要切成段。这些都是炒菜的小料。

清蒸贻贝

1.粉丝用温水泡软,放入两个蚌壳里,一个装鲍鱼,一个装蚌肉。然后将大蒜切成泡沫,加入生抽耗油。如果你喜欢吃辣,可以加点小米椒拌匀,然后浇在鲍鱼和贻贝上。

2.锅里的水烧开后,会开始在锅里冒蒸汽。一般要蒸8分钟。美味的象牙蚌和鲍鱼出锅后,在热气腾腾的水中撒上葱花,等待出油。

3.锅里烧油一般是油冒烟的时候七成热。把热油浇在鲍鱼和象拉肉上刺激出香味,隔壁孩子哭的蒸菜就做好了。

炒贻贝

1.如果说蒸是让食材更香更鲜,那么炒就是在香和鲜的基础上将美味进行到底!

先将锅里的水烧开后,将贻贝剩余部分放入沸水中焯一下,约30秒,然后倒入冷水中冷却。

2.然后烧开油,倒入葱姜蒜,撒一点绿豆芽,大火翻炒绿豆芽,再加入蚝油和酱油。然后倒入控水的象肉。将调料翻匀后,依次倒入葱叶和香菜,再次翻匀。

整个炒的过程一般不到一分钟,炒完了就可以出锅放盘了!

以上,炒菜、清蒸、刺身都做完了!除了清洗贻贝的过程有点复杂,这个三吃贻贝就是这么简单!而且很好吃还有面条。

技术要点:

1.做生鱼片的时候,大家要注意生熟分开的情况。将贻贝尽可能切薄。

2.蒸的时候一定要放开水在锅上,定时8分钟。恰到好处的火候可以让食材达到最美味的理想状态。

3.不要花太长时间放入溺水,30秒内即可。大火翻炒,整个翻炒时间不要超过一分钟。

这道菜的成本是200多元,但是如果要在餐厅吃,可能要1000多元。最重要的是,我们经常听到一鸡三吃,一鱼三吃,下次做菜,这三吃的淡菜肯定有面吃!关心阿飞的人都知道,其实并不是很复杂,赶紧学起来吧!

我是朋克。下次见。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞14 分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论

    暂无评论内容