菜谱家常菜图片(家常菜菜品照片大全图片)

不知不觉又到了元旦,意味着2023年新的一年的开始。在中国,人们主要在正月初一庆祝“春节”,但现在元旦也被列为法定假日,成为全国性假日,所以通常休假3天左右。但是对于很多朋友来说,已经放假好几个月了,疫情防控在家隔离。现在完全放开就更让人担心了。出门怕中招,担心太阳转阴后又被中招。所以,在刚刚过去的2022年,我们遇到了很多“坏事”,这也是我们最难忘的一年。

图片[1]-菜谱家常菜图片(家常菜菜品照片大全图片)-华夏美食网

然而,三年的疫情终于结束了,生活即将步入正轨。虽然没赚多少钱,但是国家保障了我们的健康,提供了无数次的免费核酸和免费疫苗。相信随着疫情的全面放开,我们的生活会越来越好。让我们心怀感恩,在新的一年里财源滚滚,平安健康。大年初一的年夜饭,亲朋好友终于可以欢聚一堂,丰盛的佳肴必不可少。今天小董给大家分享10道家常菜,精心准备,冷热搭配,简单好用。学会在家庭聚餐时招待客人,也意味着新的一年完美无缺,平安健康,财源广进,其乐融融。

第一道菜:四喜丸子

四喜丸子是一道经典的鲁菜,色泽金黄,香气四溢。大人小孩都很喜欢。四喜象征幸福、富贵、长寿、生活幸福,肉丸代表团圆。是一道很吉祥的家常菜,制作很简单。

准备食材:猪前腿,马蹄,葱,姜,鸡蛋,淀粉。

1.猪肉有肥有瘦。先把猪肉切成块,再切成肉丝,最后剁成肉末。

2.将马蹄去皮,切成块,最后剁成粉。将大葱切成葱末,将姜拍平切成姜末,放入肉里。

3.肉馅放入适量料酒,酱油,少量胡椒粉,半勺盐,半勺十三香,搅拌均匀,然后打入两个鸡蛋,搅拌均匀,最后加入适量淀粉锁水,肉馅打一会儿。

4.将油烧至五成热,将肉馅揉成大小均匀的丸子,放入锅中,炸至焦黄时捞出。

5.锅内留底油,放入大茴香辣椒和葱姜末,倒入适量耗油,爆香后倒入清水,然后料酒、酱油、盐,搅拌均匀,放入四个喜福会丸子中,盖上锅盖煮20分钟。肉丸煮好后,取出,倒入少许浓汤。撒上葱花就可以吃了。

第二道菜:梅菜扣肉

梅菜红烧肉是过年过节必不可少的硬菜,用于家宴。也是一道很受欢迎的菜。肥而不腻,软烂,老人小孩都很喜欢。就着莲蓉包子吃,别提有多香了。

准备食材:五花肉、梅子、葱、姜、腐乳、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、荷叶小笼包。

1.将五花肉放入锅中,放入姜片和葱段,然后倒入一些料酒,放入冷水中煮10分钟左右,趁热取出用酱油涂抹,浸泡一会儿,然后放入油锅中用小火煎,主要是将猪皮煎至金黄酥脆,然后取出控油,切成厚片。

2、调味汁,将豆腐、料酒、酱油、老抽、耗油、花椒放入碗中,搅拌均匀,放入肉片,腌制10分钟,让五花肉吸收足够的汤汁使其更加鲜美,然后将腌制好的猪肉片和猪皮面朝下放入碗中。

3.将梅干洗净,放入锅中煸炒,然后倒入腊肉的酱汁,最后将炒好的梅干放在猪肉上,最后放入锅中蒸2小时左右。

4.梅菜红烧肉蒸好后,倒在盘子里,再配上荷叶小笼包就可以了。这道菜可以提前准备,吃的时候可以加热。

第三道菜:红烧排骨

排骨营养丰富,富含蛋白质,可以为老人和小孩补充营养。而且都是红烧吃的。这是新年家庭聚餐时非常受欢迎的一道菜。估计三下五除二就吃完了,大家多准备点。

准备食材:排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒。

1.排骨用清水洗净,捞出,葱切段,姜切段。

2.将排骨放入冷水中,放入姜片,放入适量料酒去腥,将水果煮5分钟左右,用冷水去血泡及杂质,再放入漏盆控水备用。

3.锅内倒入少量食用油,冰糖放凉,小火煸炒冰糖,快速翻炒排骨,使排骨裹上糖,然后加入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、葱段,用适量料酒去腥,快速翻炒均匀。

4.最后加入开水。水量不要超过排骨。大火烧开后,转中火,煮40分钟左右。将排骨炖至熟烂。最后快速炒一勺盐,然后大火收汁,撒上葱花。可以从锅里拿出来吃。

第四道菜:手撕包菜

我们吃腻了大鱼大肉,可以炒几个素菜。现在素菜是宴席上吃的最快的,比如肘子,红烧肉。相信大家都吃腻了素菜,更觉得清淡爽口。尤其是在这个特殊时期,尽量保持清淡。手撕白菜是非常好的一餐,麻辣香脆开胃,每次都是不可或缺的家常菜。

准备食材:白菜、葱、姜、干辣椒、小米辣。

1.用手将白菜撕成大块,然后用清水洗净,洗去农药残留和虫卵,捞出水备用。

2、大葱切段,姜切段,再切成丝,干辣椒切段,小米辣切圈,有条件的话加点五花肉或者用猪油炒。

3.烧热锅,加入食用油。先将肉片翻炒,再放入葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣,翻炒至香味四溢。然后,把白菜放进去,继续炒到半透明。大火翻炒可以防止水出来。接下来让它熏制,用酱油上色,用食用盐调味,用白糖快速翻炒。

第五道菜:炒合菜

准备食材:红薯粉条、绿豆粉、韭菜、鸡蛋、葱、蒜、小米辣。

1.红薯粉条提前泡软,然后洗净焯水,再放入冷水中,控水放入盆中,加入少量食用油和酱油,搅拌均匀,这样粉条就不会粘了,而且还会有颜色,看起来更有食欲。

2.绿豆芽洗净,韭菜一把切成5厘米长的段,小葱切段,大蒜切段,小米切圈,装盘备用。

3.将三个母鸡蛋打入碗中,加入少许食用盐增加底味,用筷子将鸡蛋打散,倒入锅中煎熟。煎至凝固后,翻面,铲鸡蛋,盛出备用。

4.锅内加入食用油,爆香葱、蒜,爆香后放豆芽,大火翻炒10秒,放入红薯粉条、鸡蛋碎,调味垫底,加入食用盐、鸡精、白糖、适量生抽、蚝油,大火快速翻炒均匀,出锅前放入韭菜,翻炒至生。

第六道菜:蒜蓉油麦菜

所需食材:油麦、蒜、小米、麻辣。

1.先将油麦菜的根部去掉,用流动的清水清洗干净,然后放入沸水中焯水20秒,用食用油焯水,然后捞出控水备用。

2.大蒜压平,剁成蒜末,小米切成圈放入碗中备用。

3、锅内放入食用油,放入蒜末和小米辣油,翻炒至香,再放入半勺盐、半勺鸡精、适量生抽、少量耗油,翻炒出酱香,最后放入油麦菜,开大火快速翻炒均匀,翻炒至入味。

第七道菜:凉拌秋葵

我们有荤菜和热菜。我们会准备两道凉菜,喝着吃着都很清爽。而且凉菜简单好办,几分钟就能搞定。秋葵的营养价值就不用说了,相信很多朋友都喜欢。今天我们就用它来做凉拌秋葵,好吃又有营养。我们必须收集它并尝试它。

准备食材:秋葵、大蒜、小米辣。

1.不要切秋葵。将整根洗净,焯一下。加入适量的盐,将秋葵焯2分钟左右,防止营养流失。然后取出放入冷水中冷却。然后换刀切成小块放在盘子里备用。

2.下面调好汁,碗中放半勺盐、半勺糖、2勺酱油、1勺耗油、1勺香醋和少量香油,拌匀。

3.先用刀把蒜剁碎,再剁成蒜末,小米切成圈,把剁碎的蒜和小米辣放在秋葵上,然后把调好的汁倒在上面,最后倒入适量热油,激发蒜香。味道清淡爽口,开胃又无聊。

第八道菜:凉拌菠菜

准备食材:菠菜、花生、大蒜、干辣椒、酱油、香醋、鸡精、盐、糖。

1.先用流动水将菠菜洗净,然后将菠菜焯半分钟左右。加入少量食用盐和食用油,保持菠菜的绿色。最后捞出过冷水,再换刀把菠菜切成长段,放在盘子里备用。

2.准备好大蒜,用刀捣碎,然后切成蒜末,干辣椒切丝,然后调万能汁,碗中加入一勺生抽,一勺香醋,半勺盐,半勺鸡精,半勺糖,最后拌少量香油均匀待用。

3、锅中加入食用油,将凉油放入花生中,小火慢煎花生,用铲子翻面,直到听到噼里啪啦的声音。这时候可以关火,然后捞出花生晾凉。

4.将炒好的花生放入菠菜中,然后倒入调好的万能汁,搅拌均匀即可食用。开胃爽口,作为开胃菜还是挺不错的。

第九道菜:鱼头豆腐汤

喝完酒吃了饭,我们的汤是少不了的。我们推荐一款好吃的鱼头豆腐汤。鱼头富含胶质蛋白,豆腐中蛋白质和钙的含量也比较高。两种都有营养又好吃,冬天冷,喝一碗汤暖暖的,而且有一年多的意思。所以,这个汤一定要安排好。

准备食材:鱼头、豆腐、大葱。

1.先准备一个鱼头,从中间切成两半,再准备一块老豆腐,切成小块或薄片,大葱切成段备用。

2.先把鱼汤炒一下,刺激胶原蛋白,这样炖出来的鱼汤更白更好吃。煎好后,加入开水。这里一定要加开水,这样炖出来的汤又浓又白,洋葱也去掉了。

3.刚开始的时候,把汤用大火炖5分钟,把汤炖至浓稠的白色,然后加入豆腐,用中火炖10分钟左右。炒菜前放点盐就行了,或者放点枸杞和大枣。大冷天喝一大碗,浑身暖暖的。

第十道菜:丝瓜鸡蛋汤

准备食材:丝瓜、鸡蛋、小葱、大蒜、枸杞。

1.先把丝瓜去皮。丝瓜不要剥的太厚,这样颜色更好看。然后用刀把滚刀块切开备用。香葱切丁,大蒜切片,剁成蒜末。

2、鸡蛋4个直接入碗,不用搅拌,直接入锅煎至凝固,煎完一面,翻过来继续煎,煎完鸡蛋,取出,换刀切成大块待用。

3.锅内倒入食用油,爆香葱蒜末,炒香丝瓜,然后放入鸡蛋块,再倒入适量开水。加入开水使汤更浓更白,大火煮3分钟左右,使汤越煮越白。然后加盐和胡椒粉调味,最后加入适量枸杞,出锅前撒上适量即可。

就是这十道家常菜,三荤三辣两凉两汤,精心准备,简单家常,提前收藏。不要担心新年的家庭聚餐。祝你在新的一年里平安吉祥。欢迎喜欢小董的朋友在下面留言讨论。谢谢你的支持。我是小董,90后,喜欢做饭。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞6 分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论

    暂无评论内容