带壳生蚝蒸多久才熟(生蚝是冷水上锅15分钟能熟吗)

牡蛎是生活中常见的食物。很多人喜欢吃清蒸生蚝,但是自己做问题很多。那么,蒸牡蛎需要撬开壳吗?生蚝蒸多久可以熟?让我们来看看边肖带来的介绍吧!

图片[1]-带壳生蚝蒸多久才熟(生蚝是冷水上锅15分钟能熟吗)-华夏美食网

全文目录

1.蒸牡蛎需要撬开壳吗?

2.生蚝蒸多久可以熟?

3.如何挑选牡蛎?

蒸牡蛎需要撬开壳吗?

两个都可以。

牡蛎是一种软体动物。在蒸的过程中,活牡蛎的壳会自动打开,所以在蒸之前撬开壳是可以的,而且牡蛎的壳在撬开之前是否撬开也不会影响牡蛎的口感。即使是之前死掉的牡蛎,蒸熟后也不会自动开壳,但吃的时候还是可以剥壳的。

生蚝蒸多久可以熟?

1.外壳:8~10分钟

牡蛎如果带壳蒸,一般需要8-10分钟,因为此时牡蛎有壳保护,导热速度会相对较慢,但带壳的牡蛎蒸透后会更新鲜,味道鲜美。

2、不带壳:4~6分钟

蒸不带壳的牡蛎所需时间会短很多,一般在煮熟后4-6分钟,而且蒸不带壳的牡蛎可以更彻底地杀死牡蛎肉中的细菌和寄生虫,烹饪速度也更快。

如何挑选牡蛎

1.敲敲贝壳

新鲜的牡蛎水分会很足,敲壳的声音会很粗。如果敲完之后声音是空,基本说明里面失水比较多,牡蛎肉可能脱水,不够新鲜。不建议选择这样的生蚝。

2.看贝壳上的裂缝

牡蛎壳上的缺口也是区分牡蛎新鲜与否的特征。如果缝隙很紧,用手很难打开,说明牡蛎是新鲜的。如果能一下子打开或者自己打开,基本说明牡蛎已经死了一段时间了。

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