瘦肉怎么做好吃又嫩呢(已经煮熟的猪瘦肉怎么做好吃)

我们平时在家做家常菜的时候,是不是都喜欢放点瘦肉进去搭配?因为瘦肉营养价值丰富,如果和蔬菜食材一起吃,口感会变好,增加蔬菜食材的风味。

图片[1]-瘦肉怎么做好吃又嫩呢(已经煮熟的猪瘦肉怎么做好吃)-华夏美食网

但是,在准备瘦肉的时候,切记不要直接油炸,这是非常错误的。会导致煮熟的瘦肉,味道老,柴火,味道不好。如果你以前也这样做过,今天我来告诉你如何让瘦肉变得美味的技巧。

我从一位厨师那里学到了烹制瘦肉的方法。牢记这五个关键提示后,即使一滴油都不用,瘦肉嫩的熟豆腐,没有牙齿的老人也能吃。

猪肉嫩如豆腐的五个小技巧,一起学习。

一、逆纹理切豆腐

首先,在将猪肉切片或切丝时,一定要逆着纹理切猪肉,这样猪肉中的膳食纤维才能更好的分解,猪肉的口感自然会变得更加鲜嫩。

在切猪肉之前,我通常会把它放在冰箱里冷冻半个小时,这样再切猪肉就会非常容易。猪肉想切多薄就切多薄,非常方便。

二、加葱、姜水

猪肉切好后,要记得准备适量的洋葱和姜水,加到猪肉里。因为葱姜水有很好的去腥效果,另外,葱和姜水可以补充猪肉中缺少的水分,这样猪肉的味道会变得更嫩更香。

在添加洋葱和姜水时,我们应该注意的是,一斤猪肉需要15g洋葱和姜水。此外,洋葱和姜水不能一次添加,而是应该分几次添加,以便洋葱和姜水更好地融入猪肉中。

三、加鸡蛋清

加入洋葱和来自姜水的瘦肉,然后我们会加入一个蛋白。因为蛋清也是一种很好的嫩化成分,将其添加到瘦肉中可以使瘦肉的口感变得鲜嫩。

虽然蛋清可以嫩化瘦肉,但在添加蛋清时,很多人为了避免蛋黄被浪费,会将蛋黄和蛋清一起添加到瘦肉中。其实这是不对的,因为蛋黄的味道有腥味,容易影响瘦肉的口感。想要瘦肉好吃,加蛋清就行了。

四、加生粉

除了洋葱,姜水和蛋清,最后,我们应该记得加入生粉或淀粉。因为它能牢牢锁住瘦肉中的水分,使瘦肉在高温蒸煮时不会出现失水的现象。瘦肉无论怎么炒,味道都很嫩。

这里需要注意的是,生粉一定要放在最后加入,不能过早加入。而且加生粉的时候只需要加一斤瘦肉,10克左右的生粉就够了。生粉加多了,瘦肉表面就会糊满。

五、焯水

最后一步是将腌制好的瘦肉焯一下。在再次热烫瘦肉的时候,也有需要我们掌握的技巧。大部分朋友都是把瘦肉全部放进锅里,这是完全不正确的,很容易导致瘦肉全部粘锅。

正确的做法是把瘦肉一块一块的加入锅里,因为在快速高温的作用下,瘦肉会很快成熟,这样可以避免营养的流失,而且它的口感会变得很软很有弹性。经过这样的处理,瘦肉一口就碎了,吃起来很香。你学会了吗?

好了,这就是我今天要和大家分享的,瘦肉加工的方法。想要瘦肉像豆腐一样嫩,就用这种方法来准备。瘦肉不管是用来煲汤,还是用来炒,味道都很棒,绝对比直接炒好。

那么关于如何做出更多的瘦肉和嫩嘴,有什么更好的技巧可以分享吗?如果你有更好的建议,也可以在评论区教我们你是怎么做的,这样我们都可以学习。

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