小油菜的做法(小油菜的十种最佳吃法)

鱼香茄子籽、鲜地黄、干煸豆角…有些好吃的家常菜总有炒的步骤,但正因为如此,这些菜吃几口就会觉得油腻,这与现在提倡的健康饮食非常不符。但是你真的想让这些美味远离吗?其实有些贵的油菜也有爽口的做法,炒菜的时候不用担心溅油,省去了清洗的麻烦。这叫健康,好吃,环保!

-少油版鱼香茄子-

作者樊落·洛拉

鱼香茄子之所以费油,是因为茄子不容易熟。事实上,先用微波炉处理更省油也更快。

图片[1]-小油菜的做法(小油菜的十种最佳吃法)-华夏美食网-材料-

一个又大又肥的茄子

大蒜适量或四瓣

适量生姜或两三片

适量洋葱或两三片

老干妈(我用油辣椒)一勺。

拿一勺酱油

拿一勺酱油

一勺醋

一茶匙糖

一勺生面粉

-练习-

茄子切片,平铺在平板上,微波两分钟。

大蒜切丁,洋葱和生姜切条。

调味汁:糖一勺,老干妈一勺,酱油一勺,生抽一勺,醋一勺。(如果不想要太黑的鱼香茄子,就不要放酱油。)

烧热锅,倒油,爆香葱、姜、蒜。放茄子,茄子瞬间就洗油了。别急,加半勺盐翻炒。小火盖锅,炖也有助于软烂。

然后用锅铲一个一个压下去(会有开水烫干的声音)。按压每一个,直到它们变软并塌陷。

然后将一半的调味汁均匀的撒在茄子上,盖上锅盖,小火。

在剩下的调味汁中放入淀粉。如果汁稍微稀一点水,收汁的时候就做好了。(勾兑后再煨一会,红油就出来了。)

-提示-

关于味道:正宗的鱼味应该是没有泡椒的。也有人用郫县豆瓣,但我试过郫县豆瓣,还是最喜欢老干妈的鱼香茄子。喜欢辣的多放老干妈,喜欢酸的多放几勺醋。总之,你可以做你喜欢的事情。

关于微波火力:这个我完全没注意。微波炉有两分钟快速键,主要是把茄子变软,差不多就行了。热茄子吸油少,在锅里压着更重要。你必须把水压出来!!不然茄子吃起来会很新鲜。

关于糊锅:微波两分钟的主要作用是让茄子变软,热的茄子吸油会少一些。韭菜、姜、蒜炒好后,可以将锅离火,晾凉后再放茄子,这样可以避免马上烧锅。而且,关小火,放盐前及时压茄子蒸汽。抢救烧焦的锅很重要。

-免煎版干煸豆角-

作者:鲁人

根据适当的油温和锅的热度,将豆角里的水煸炒,同时将各种调料的香精放进去,香气四溢,非常好吃!

-材料-

菜豆

[成分]

大蒜5瓣

花椒颗粒10粒

干辣椒5片。

姜粉

[调味]

半勺盐

两勺海鲜酱油

一点味精

-练习-

先把豆子洗干净,然后捏住豆茎的一端,顺着它的丝往下撕,另一端也一样,最后捏成小块。

锅中倒入比平时多的油,放入花椒炒香。

把辣椒捞出,把蒜拍平,丢到锅里焯一会儿。

快速倒入豆子,快速翻炒。加入半勺多盐,放入干辣椒片一起翻炒。

两勺海鲜酱油,搅拌均匀,盖上锅盖转小火7、8分钟。

中间翻炒几次,直到豆子干了,皮缩了。最后加入姜粉调味。

翻炒4、5次,少许味精,炒匀关火!

-提示-

豆子的清洗:先不要摘豆子,用清水浸泡7、8分钟,换水清洗干净,再摘。如果先摘了再洗,农药残留或者脏东西会进到豆子里。

-少糖少油版糖醋排骨-

By Yuuika-清水幽香

这道糖醋排骨不会太甜太腻,反而有一种酸酸甜甜的味道,吃起来负担更小。

-材料-

排骨(最好有白猪软骨)331克

白兰地(或料酒或白酒)20g。

清蒸鱼和酱油35g

冰糖20g

醋20克

10片生姜

植物油10克~ 15克

两百开适量

-练习-

排骨洗净切块。生姜切片。用食品秤将白兰地、蒸鱼酱油、冰糖、香醋逐一称好,倒入小碗中备用。

锅烧热,加点植物油烧热,放入姜炒香,放入排骨炒至金黄色。

倒入事先准备好的一碗调料,再倒入适量冷水(量略少于排骨)。刚开始会火,然后盖上盖子慢慢煨。

然后时不时翻炒排骨(是不粘锅,不用太经常翻,不是不粘锅的话需要增加翻的次数)让味道均匀。

当汤快干了,颜色变成焦糖色的时候,就需要一直翻炒排骨了。

排骨也上色后,就可以煮着吃了。味道好极了!

-三种鲜香草加少许油-

由小白素食记录

地山鲜是一道传统的“耗油”菜。不过今天介绍的做法是先用盐处理茄子再炒,这样吸收的油少,口感软糯可口,非常好吃~

-材料-

1个茄子

1个土豆

1个青椒

2汤匙酱油

1/2茶匙盐

半茶匙糖

-练习-

茄子洗净,去蒂,切成滚刀块,撒少许盐,用手抓匀,静置20分钟。

将土豆去皮,切成卷片,用手洗掉表面的淀粉。青椒去蒂,去籽,切块。

将油加热至七八成热(160-180度),放入腌制好的茄子和沥干水分的土豆,炸至表面金黄,取出控油。

锅内留少许底油,放入青椒炒香,然后将茄子和土豆、酱油、盐、糖一起炒香即可食用。

-提示-

土豆比茄子煎的时间长。先取出茄子,再取出土豆,或者分开炒。

腌茄子不要用太多盐,以免太咸。

-健康的少油烤猪排-

由aww 511

传统的猪排要用很多油高温炸。这种烹饪方式不仅不健康,还增加了清洁的负担。不如改成烤法,猪排一样多汁好吃!

-材料-

猪排4-5块

1蛋白质

1茶匙盐+适量

1茶匙黑胡椒+适量

橄榄油适量

1个鸡蛋

适量的面粉

大约100克面包屑。

-练习-

将猪排切成1厘米厚的片,用刀背将猪排两面拍松。(也可以用肉锤)

牛排两面抹一点盐,两边各抹一点黑胡椒。加一个蛋清,抓匀。

打个鸡蛋,放在一边。

在面包屑中加入一勺盐、一勺黑胡椒和少许橄榄油,搅拌均匀。

猪排涂上面粉,然后提起来抖掉多余的粉。

裹上一层全蛋液,再把准备好的面包屑裹在两边。把它放在烤盘里。

在200度的预热烤箱中烘烤20分钟。配上猪排酱或其他喜欢的酱料。

-提示-

猪排一般是里脊肉或者梅花肉,口感比较嫩。

肉片要切成合适的厚度,1~1.2厘米。

我用自制的面包屑。如果我买的话,可以加一点橄榄油,用小火炒锅炒。颜色会更香更漂亮。

-油少没味道。手撕白菜-

作者王光·广广

少油的做法让这道菜清爽不油腻,即使减肥也不会有罪恶感。

-材料-

球形卷心菜

五花肉

干红辣椒

海鲜调味酱油

鸡精

味精

白醋

水淀粉

-练习-

蒸鱼黑豆油两勺,白醋一勺,鸡精一勺,味精半勺混合均匀待用,淀粉加少许水拌匀待用。

白菜撕成比手掌略小的片,中间的白菜梗不用。

五花肉切片,干辣椒切段备用。

烧热锅,倒油。当油微热时,摇动锅,让油均匀地润湿锅,然后倒出多余的油,再次加热。

油热时,倒入干辣椒炒香,倒入五花肉切片翻炒至五花肉变色,再倒入白菜保持大火继续翻炒。

白菜六成熟时,倒入调好的汁翻炒,倒入水淀粉勾芡后出锅。

-提示-

白菜最好的选择是球形的,压起来比较软,重量也比较轻。

油润锅后,倒出多余的油,作为少油炒菜翻炒

如果不用五花肉,建议用猪油炒一下。

鸡精和味精比单独用鸡精或味精更美味。

如果没有蒸鱼酱油,可以用酱油或者金标来酱油。

淀粉增厚较薄。

大火爆炒全程。从开始加白菜到变厚需要一分钟。不要炒菜。

过去的内容门户

关于水果的超级实用贴。

番茄控的好处,不用谢。

美味素菜的秘密

他们说这些面条超级好吃。

20种新鲜饮料拯救高温

点击页面左下角阅读原文,有60道家常菜,夏天可以尝试。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞7 分享