自己做皮冻的方法(皮冻的做法最正宗的做法)

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北方的冬天,怎样才能少了猪皮果冻,晶莹剔透的外观,入口滑嫩的牙齿,咬一口胶原蛋白?

图片[1]-自己做皮冻的方法(皮冻的做法最正宗的做法)-华夏美食网

猪皮凉粉是用洗净的猪皮,经过水煮、冷却制成的。一是把猪皮果冻煮开,二是静下心来等它成型。冻好的皮可以直接放冰箱里固定,但难点在于怎么煮,怎么掌握比例,才能做出QQ壳,不至于太老太硬就能成型。

下面我给大家详细讲解一下要点和注意事项,掌握好水和猪皮的比例,让果冻Q弹光滑结实。

“自制猪皮果冻”

1.处理猪皮:

首先,我们准备一块猪皮。

放在火上烤。如果家里有喷枪,也可以用喷枪烧,主要是去除残留的猪毛,破坏里面的汗腺,去除腥味。

烤到这个棕色的时候拿出来用清水洗干净。

2.猪皮热烫:

锅中烧开水,将洗净的猪皮冷水放入锅中焯一下。水开后,再煮两分钟。

把猪皮倒掉,用温水清洗干净。这里最好不要用冷水,以免猪皮遇冷收缩变硬,很难去油。

3.二次处理和清洁:

把猪皮切成长条,去掉上面的油脂,这样猪皮冻就不会油腻了。

将处理好的猪皮放入盆中,多撒些盐反复揉搓几分钟,去除猪皮上的异味。

然后把猪皮再清洗一遍,去掉多余的盐,切成丝备用。

4.煮猪皮:

这里我们用一斤猪皮,在锅里加三倍的水。一定要注意,猪皮和水的比例是1: 3。将猪皮放入锅中,放入姜片和葱段去腥。大火煮沸后,转中火焖40分钟。

40分钟后,将锅中的葱姜洗净,转小火再焖25分钟。

5.调味和配色:

差不多是时候了。先开盖调一下口味,加一勺盐和适量生抽,拌匀。

6.冷却和定型:

将煮好的猪皮倒入干净的保鲜盒中,放在一边晾干一会儿,冷却后放入冰箱冷藏2小时。

这是我们刚从冰箱里拿出来的猪皮果冻,很Q弹。

我们把它切成一块一块的,不管是凉拌还是爆炒,都很软很好吃。

技术要点:

1.清洗猪皮时最好用温水,既方便去除油脂,又能防止猪皮收缩变干变硬。

2.炖皮的时候注意水和猪皮的比例为3:1。太多或太少都会影响皮肤果冻的设置。

好了,这个爽滑有力的猪皮果冻做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。

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