炒蒜苗的家常做法大全(蒜苗怎么炒好吃的做法)

每年春天都是感冒多发的季节。天气就像一个小洋娃娃的脸。你说变就变!

所以,春天要多吃“消炎杀菌防寒”的蔬菜,增强抵抗力,让身体更健康。众所周知,感冒的时候要打青霉素,因为青霉素可以抵抗细菌,杀死细菌。

而这种蔬菜被誉为“天然青霉素”!田野里随处可见。现在正好是季节,很多人都不知道怎么吃!

图片[1]-炒蒜苗的家常做法大全(蒜苗怎么炒好吃的做法)-华夏美食网

一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】

准备配料

干净的蒜苗和四个鸡蛋,两个火腿。将蒜苗切成段,茎叶分别放入碗中。火腿切片,鸡蛋打入碗中,加入盐2g、鸡精1g、胡椒粉1g去腥。用筷子搅拌,然后加入蒜叶拌匀备用。

开始烹饪

锅里油烧开,滑锅,倒出热油,加入冷油。把火腿炒一会儿。火腿出香烧焦后,倒入蒜梗,转中火30秒。将蒜梗炒至生。底味加少许盐,搅拌均匀后出锅。将炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液中,搅拌均匀备用。

3.重新加热锅里的油

油温六成热时,将蒜苗蛋液倒入锅中。小火翻炒。一面定好后,翻过来煎另一面。当蛋液完全凝固呈金黄色时。用勺子快速翻炒,又香又嫩的蒜蛋就可以上桌了。

二、【蒜苗回锅肉】

川菜的精髓不是麻婆豆腐或者辣椒鸡丁,而是川味猪肉?接下来我们就做这道川菜,川菜的灵魂。

1.五花肉一起准备,切成小块,先煮熟。将五花肉放入有冷水的锅中,加入少许料酒去腥,加入少许盐煮五花肉的血,水开后去除浮沫,转小火煮10分钟,可以用筷子轻轻戳一下。

冷却后切成2 mm的肉片,切的一定不能厚,不然会油腻。

2.准备配菜,把洗好的蒜苗的叶子切成段,把茎用斜刀切段,把姜切段,把葱用斜刀切段,再抓几把干辣椒备用。

3.先把油润滑的锅加热,然后把热油倒出来,把油冷却,避免五花肉粘锅。然后把切好的五花肉放入锅中翻炒2分钟左右,翻炒里面的油。五花肉出香后,倒入少许酱油上色,加入两勺豆瓣酱搅拌均匀。

加入葱、姜、辣椒,小火翻炒几下使香味爆开,从锅里倒入适量的水,倒入少许料酒去腥,小火煨2分钟让肉片吸收汤的味道,加入2克盐和1克鸡粉调味。

先炒蒜苗茎,再炒蒜苗叶10秒。闻到蒜苗的香味后,就可以出锅装盘了。

三、【蒜苗炒皮蛋】

准备配料

4个皮蛋,入锅蒸5分钟。蒸好后,准备一小块五花肉,剁成肉沫备用。一片姜切成姜末,几片蒜切成蒜末。放入锅中,然后抓5g豆豉备用。将2棵蒜苗切成小块,放入锅中。将一小块红辣椒去籽,切成红辣椒粒。

将蒸好的皮蛋取出,用冷水浸泡,去壳,然后用刀切成同样大小的小块。

2.燃油滑锅

倒出热油,加入冷油,先倒入肉末,快速翻炒打散,不用担心冷油下锅粘锅。肉末炒香,抓几个干辣椒,倒入姜蒜末,炒香,倒入皮蛋,翻几下开始调味,加盐2g,胡椒粉1g,倒入蒜苗和红辣椒,继续炒至调料融化。

等蒜苗三成熟,就可以出锅装盘了。色、香、肉、蛋都很好吃。远看很开胃,味道更好。

四、【杏鲍菇炒蒜苗】

准备配料

杏鲍菇两个,将杏鲍菇清洗干净,切成条状。一把青蒜苗,斜切成段。将两片蒜和姜切片,抓一把干辣椒,加一勺豆瓣酱放在一起。

在锅中烧油

将油加热至五成热,倒入杏鲍菇,快速炸30秒,然后将油倒出。锅内留底油,倒入刚准备好的葱、姜等小料,豆瓣酱红油翻炒,倒入炒好的杏鲍菇,快速翻几下,加入一勺酱油,翻匀酱油。

开始调味

加入鸡粉2克,胡椒粉1克,盐2克,快速将调料翻匀融化,倒入红辣椒丝和蒜苗。蒜苗不用炒太久,翻几下,三层熟了就可以出锅装盘了。

五、【蒜苗炒牛肉】

准备配料

牛肉350克,切成均匀的薄片,牛肉最好选择不带筋膜的牛里脊肉,肉质软嫩,顶刀切出来的牛肉更光滑,更有嚼劲。姜一小块,切成菱形片,蒜几块,切成片,泡椒两个,切成圈都放在同一个锅里。将一把蒜苗洗净,用斜刀切段,将一片红辣椒切成宽条,为菜肴增色。

2.牛肉腌制

加入豆瓣酱5克,盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,糖少许提鲜,料酒5克去腥,拌匀让牛肉吸汁入味。加入10克植物油锁住牛肉中的水分,口感更滑嫩。抓匀后腌制15分钟。

开始烹饪

开中火,不停晃动炒锅,用勺子把牛肉摊开,炒出小料的味道。牛肉变色后,倒入切好的蒜苗,倒入5g生抽。牛肉经过腌制后,味道鲜美。不用加调料。转大火,快速翻炒。蒜苗切掉后,就可以出锅装盘了。

隐藏在春天的“天然青霉素”!每周服用一次,增进健康,预防感冒。这是正当时令。见面不要犹豫!

(第一美食编辑:开心)

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