做菜大全食谱的做法大全(菜谱窍门)

家常菜的魅力在于它的简单和真实。它没有华丽的外表,没有复杂的烹饪技艺,只有最纯粹的食材,最简单的烹饪方法。

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在家庭聚餐时,我们会一起做家常菜,一起分享美食的快乐。正是通过这种方式,我们可以感受到来自家常菜的味道,在品尝食物的过程中品尝到温暖的味道,这是我们以前在餐厅吃饭时从未感受到的。

一、地三鲜

1.将茄子、土豆、青椒分别洗净,然后切成大小适中的块,在茄子上拍一层淀粉。

2.将锅加热,加入适量食用油,待油温升高时,放入茄子,煎至两面微黄。

3.继续放入土豆块,炒至两面微黄,再放入青椒块,炒匀。

4.混合一份果汁,碗中加入半碗水、3汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙糖、1汤匙玉米淀粉和少许盐,搅拌均匀。

5.出锅烧油,将大蒜加热至香,然后倒入炒好的食材,大火翻炒,倒入调好的汁液,3分钟后出锅即可。

二、红烧肉

1.准备一大块带皮五花肉,换刀切成四方形,大小均匀,放入有冷水的锅中,加入姜片料酒,焯一下去腥。

2.锅内热油,放入五花肉块,煎至两面微黄,捞出多余的油。

3、加入冰糖,小火翻炒糖色,倒入五花肉,翻炒上色,加入生抽、老抽、盐、料酒调味翻炒均匀。

4、加入足够的水,加入葱、姜、八角、香叶、桂皮。

5.大火烧开后,转小火慢炖。普通锅需要一个小时,高压锅需要半个小时。

6.时间到了,就可以用火收汁了。这样做出来的红烧肉软糯香甜,肥而不腻,鲜香可口,色香味俱全。

三、西红柿炒鸡蛋

1.将鸡蛋打入碗中,加入适量盐,用筷子搅拌均匀。

2.西红柿洗净,切成小块。将洋葱切成葱花。

3.将热锅里的油冷却。油热后,倒入打好的蛋液,用筷子快速搅拌,使蛋液凝固成小块,取出备用。

4.往锅里加点油。油热后,放入切好的番茄块,用中小火慢慢翻炒出汁液。

5.当西红柿炒至软烂时,放入炒好的鸡蛋块,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀,最后撒上葱花,再翻炒几下出锅。

四、鱼香肉丝

1.将瘦猪肉切成细丝,用料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。

2.木耳泡好后撕成小块,红辣椒、青椒切丝,胡萝卜切丝,葱、姜、蒜切末。

3.热锅放凉油,放入葱、姜、蒜末炒香,再放入豆瓣酱炒出红油。

4.加入腌制好的肉丝翻炒至变色,再加入木耳、红椒、青椒、胡萝卜丝一起翻炒。

5.将糖(25g)、香醋(25g)、生抽(20g)、蚝油(10g)、老抽(2g)和半碗清水放入碗中拌匀。

6.倒入调好的鱼味汁,快速翻炒均匀,收汁调味。最后用淀粉水勾芡,撒上葱花。既好吃又嫩。

五、麻婆豆腐

1.豆腐切成小块,大蒜切碎,韭菜切碎,豆瓣酱切碎备用。

2.将辣椒放入锅中翻炒至熟,然后将熟辣椒放入蒜泥机中捣成碎末备用。

3.在锅中加入适量的水。水烧开后加入豆腐煮一分钟后捞出备用。

4.锅中加入适量底油,然后放入肉馅翻炒至成熟;红油炒豆瓣酱辣椒面,再炒蒜末出香味。

5、加入适量热水烧开,然后将豆腐放入锅中烧开,再加入少许酱油。

6.将花椒面放入锅中,然后将水淀粉放入锅中,大火烧开,加入少许盐、鸡精和酱油,搅拌均匀,放入花椒面,撒上葱花,即可食用。

六、 糖醋里脊

1.将里脊肉放入碗中,加入一个打碎的鸡蛋和适量的淀粉,用手抓匀,保证每一块肉上都覆盖一层薄薄的淀粉。

2、热锅冷油,油温不要太高,放入里脊肉慢炒。肉变色后,取出沥干油。

3.现在我们来做一个糖醋汁,把白醋、糖、番茄酱、酱油和水混合,搅拌均匀。

4.锅里留点底油,放入葱、姜、蒜爆香,然后倒入糖醋汁煮开。

5.然后加入炒好的里脊肉,翻匀,让每一块肉都裹上糖醋汁,最后撒上一些白芝麻和葱花装饰即可。

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