清炒荷兰豆用焯水吗(荷兰豆怎么炒又绿又脆)

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对于口味清淡的朋友来说，今天的炒豌豆还是挺友好的。撕下豌豆的筋膜丢入沸水中，看着它们由青绿变成鲜嫩的绿色，一副乖巧顺从的模样，捞出的那一刻，越发水润怡人，再用火激起香香，一盘香喷喷的炒豌豆就完成了。

如果你喜欢更清晰的东西，你甚至不需要油炸它。焯水后，拌点橄榄油或芝麻油，撒点盐和酱油，味道很甜。几乎不需要什么技术，厨房很好用，简单清爽。

[炒豌豆]

第一步:配料

去除豌豆上的旧筋，用清水洗净。一个红辣椒，去籽，切成菱形片，为菜肴增色。

第二步:将水焯一下

锅中烧开水，加入少许植物油。植物油可以在豌豆表面形成一层油膜，保持豌豆的绿色，防止里面的营养成分流失。水烧开后，将豌豆和红辣椒倒入锅中焯一分钟左右。豌豆变绿后，倒出来沥干水分备用。

第三步:烹饪和油炸

在锅里加热油。油热后，倒入豌豆和红椒，翻炒几下，加入2g盐和2g鸡粉，从锅沿倒入少许水，开大火快速翻炒使调料融化，再勾入少许水淀粉，使调料更好的吸附在食材表面。翻匀后就可以出锅装盘了。

阿飞有话要说:

1.荷兰豆焯水时加点植物油，颜色更脆，营养不流失；

2.做菜前勾一点水淀粉，荷兰豆更入味。

好了，一份香脆可口的炒豌豆做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。

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