韭菜花怎么腌制(一斤韭菜花放几两盐)

大家好!我是美味屋的小刘。每天都会和大家分享不同的家常菜,以及当地特色农家小吃的做法。如果我的食物合你的口味,别忘了关注我。

今天给大家分享一下在家如何腌制韭菜酱。这样腌制的韭菜酱非常好吃,回味无穷。我在家做的菜很好吃,没有添加剂,吃的放心干净卫生,一年后也不怕坏了。韭菜酱怎么吃?特别是吃火锅和涮羊肉的时候,最好用韭菜酱做小料。除了糖蒜、豆腐脑、香葱酱,也是必不可少的。观看韭菜花视频点击这里。

图片[1]-韭菜花怎么腌制(一斤韭菜花放几两盐)-华夏美食网

这些韭菜花是我从韭菜地里摘的,一共5斤多,然后我把韭菜花全部清理干净。韭菜花的挑选步骤比较费时,要一朵一朵的清洗干净。

腌韭菜酱最好用这种没有完全开花的,已经开花的就不用了。

韭菜清洗干净,用清水洗几遍,然后放在透气的工具上晾干水分。

然后洗点姜,喜欢吃辣的可以洗点小米椒。这里的人们喜欢在韭葱酱里加一个苹果或梨。煮熟的韭葱酱会有水果味。所有的原料都必须洗净晾干备用。

第二天

韭菜花完全干了。把所有的韭菜花用刀剁碎,然后放进锅里,用大蒜捣碎器捣碎。

将所需的小米椒切碎。苹果切丁,姜切末,韭菜放锅里。腌韭菜这里放的生姜有防腐作用。

切割相对简单,但是捣的时候比较麻烦费时。

我直接把它们放进绞肉机里搅拌。不要磨得太厉害,不然吃起来不好吃。

上图为剁碎捣碎的细香葱配小米椒。

上图是没有小米椒的韭菜,用绞肉机绞碎。

我这里一共5斤韭菜花。加入大约150-200克盐,搅拌均匀。

最后放入事先准备好的无水无油的干净玻璃瓶中,盖上盖子密封保存。

不要灌得太满,会继续发酵。在室内阴凉干燥的地方储存20天就可以吃了。

有人会问:煮好的韭菜酱怎么吃?

吃饭的时候,很简单。将韭菜舀在碗里,放上辣椒面,直接倒热油拌匀即可食用。

而且在外面吃火锅或者涮羊肉的时候,这种韭菜酱也是必不可少的食材。

以上两张图都是我做的。一个用绞肉机绞碎。另一种是纯手工剁碎的韭菜酱,也加入了小米椒和苹果丁。两种韭菜酱最好的是手工的。

好了,我们来做这个韭菜酱吧。我家每年都会做这么多,只要不打开盖子保存一年就不怕变质。今天的美食就分享到这里。如果你喜欢我的食物,别忘了关注美味屋。

下次见!

图文不够。可以点击文末“了解更多”观看视频。

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