煮汤圆图片真实(汤圆怎么煮不烂不破皮)

在立冬的今天，说到今天吃什么，很多人说:立冬不乖饺子碗，没人管他冻耳朵。但其实在我们南方也有不吃饺子吃汤圆的习俗。事实上，我认为我们应该在任何节日吃汤圆。多么大的寓意啊！团团圆圆的，还有人说要吃偶数，表示既对又开心。作为一个在初冬照常吃米饭的南方朋友，我不会为初冬吃什么而争论。反正饺子爱吃饺子，甜的咸的可以完美搭配！

关于饺子的做法，我之前整理过一个特别详细的攻略，从饺子皮到饺子馅，都有分享给大家。没看过的一定要戳一下。

干货|最全的饺子攻略！皮软筋道，肉馅多汁，素馅脆嫩

说到饺子，今天就来说说汤圆。大家一般都是直接从超市买速冻水饺，但是我是认真的，你不觉得太甜了吗？也许我不太喜欢甜食。超市的饺子我总吃一个就腻，你可以看看配料表。大部分都加了猪油！虽然很多专家都说过猪油有益健康，但是对于一个减肥的女生来说，这两个字就直接被劝阻了！所以我已经研究过自制饺子的方法了。当然，这种成功的技巧，只有在我无数次煮过开裂的汤圆之后，才能分享给你。

汤圆成功的关键不外乎两点。第一，汤圆的皮不裂，不硬，容易馅；第二，汤圆的馅不要太甜太腻，咬一口就流。满足这两点就是完美的饺子。

下面详细说说这个饺子皮和馅。

汤圆皮

事实上，在很多年前，包饺子是一项巨大的工程。首先你要找一个石磨，然后提前把糯米泡一夜。第二天，把一勺糯米和水放进石磨顶部的小孔里，转动石磨，磨成糯米糊。然后，将糯米糊放入厚棉布袋中悬挂过夜或按压过夜，将水分全部滤出。只有在早上才能做粽子。

现在我们都是直接用糯米粉做的。但是，很难掌握水和面粉的比例以及温度。用冷水和温水都有用。

第一次做的时候用的是家里饮水机的热水，测了一下80度左右。面条我包的时候特别干，特别裂，不好处理。不建议使用它们。

第二次，饮水机里的热水是用奶锅加热的。水烧开后倒入糯米粉中搅拌揉成面团。这次明显感觉面团比第一次软，软硬适中，不粘手，包起来比较好。

如果你只想包10个或20个饺子，而且一次包得少，可以用这个方法。只要注意糯米粉比较容易干，揉好面团，分好，盖上湿棉布，做好保湿就可以了。

第三次揉捻是在第二次沸水揉捻的基础上进行的。取1/4揉好的面团，放入水中煮至面团出水，颜色变清，再取出。将煮好的面团和之前的面团混合，揉匀。这种方法加工出来的面团比前两种更软，用手提袋会粘在手上，戴着手套更容易操作。

这种方法类似于面包的中间种子法。如果一次包更多的饺子，面团会以这种方式慢慢变硬。

我们家一般用第二种方法，就是白开水和面条比较合适。(分享自豆果食品认证，月影沙)

糯米粉250克，倒入开水(100度)约190克，用锅铲拌匀，用手揉成球状。糯米粉刚开始会觉得黏黏的，揉一会就好了。

将面团分成25份，用湿纱布或棉布覆盖。我用保鲜膜拍照。

汤圆馅

虽然现在汤圆的馅料各种各样，但是最经典的还是黑芝麻！一般用猪油。今天，大多数老师用黄油做它。我们的美食家和美食家做了很多尝试。试过黄油，椰子油，黄油，最后发现黄油最合适。黄油既不多肉也不太难处理；椰子油会是素食者的最爱，但是有很浓的椰子香味，会让黑芝麻馅的味道不够纯正。

(分享自豆果食品认证达人食域之家)

[准备配料]

熟黑芝麻55g，细糖85g(可以让馅料更好，不可替代)，黄油90g(软化但不融化)。

这个配方可以做48个黑芝麻馅料，多余的馅料可以冷藏1-2个月，吃的时候随时可以做新鲜的汤圆。

【详细做法】

1.可以买熟的黑芝麻。但最好自己炒:中火加热干净干燥的炒锅，加入黑芝麻翻炒7-8分钟。当闻到浓浓的芝麻香味时，关火，让它完全冷却。

2.在破壁机或粉碎机中，将煮熟的黑芝麻磨成细粉，越细越好。

3.将黑芝麻粉放入搅拌机的碗中，加入白糖，用锅铲搅拌。

然后分三次加入黄油，每次加入后搅拌10秒。也可以直接用锅铲搅拌，保证黄油和黑芝麻粉混合均匀。

将混合物舀入碗中，冷藏30分钟。这是为了让混合物略硬，容易做成黑芝麻馅。

包汤圆

(分享自豆果食品认证达人食域之家)

1.取出冷藏30分钟的黑芝麻馅，揉成每个4-5g的馅球。将汤圆压成直径约5厘米的小圆饼，中间放一层黑芝麻馅，捏边包裹黑芝麻馅。

2.让饺子在你的手中滚动，揉成一个光滑的球。包所有的饺子。将剩余的黑芝麻馅密封，放回冰箱冷藏。

煮汤圆

其实煮饺子也是有技巧的，是看宁波港亚狗老店教煮饺子的节目学来的，分享给大家。(作者豆果
阿什南8)

1.用大火烧开水。烧开后适当关小火，以免烧开。这样饺子就不容易破了。

2.把饺子放进锅里。等一会儿，你就可以用勺子搅拌汤圆了。不要用勺子碰饺子。搅动水，让饺子动起来。

3.等汤圆慢慢烧开，倒入适量冷水，停止沸腾。大概煮两三次，每次加点水就可以不煮了。在煮饺子的整个过程中，水要烧开不要煮沸，加冷水就是这个目的。饺子浮起来后，基本就可以熟了。

4.黑芝麻汤圆煮好后，和少量的汤一起放入漂亮的白瓷碗里。这时候也可以往碗里加点自己喜欢的酒。

好了，我想我已经详细的说了饺子的方法，可能看起来比较啰嗦，但是我相信只要你认真的看完这篇文章，做一个完美的饺子是没有问题的！

立冬了，我希望你每天都能吃到温暖的食物。

我是一个豆类水果美食家，有一个小目标就是让所有热爱美食的人都学会做一个特色菜。

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