蛋糕怎样做(家做蛋糕的简单方法)

没有烟火,人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种零失败的自制蛋糕。它们口感细腻,入口即化,不崩不裂。快收起来!

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草莓蛋糕

8寸奇峰蛋糕配料:鸡蛋5个,酸奶85g,白糖55g,玉米淀粉10g,低筋面粉100g,玉米油60g。

练习:

1.蛋清和蛋黄分开,玉米油和酸奶搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀,加入蛋黄拌匀备用。

2、蛋清呈鱼眼状,加入白糖和玉米淀粉提前送至头部,蛋白奶油呈垂直角

3.提前把烤箱预热到130度

4.将蛋清奶油和蛋黄糊三次混合均匀,倒入奇峰模具中,摇几下桌子排气,放入预热好的烤箱中下层,130度烤50分钟,转150度烤10分钟,摇几下,立即反转,晾凉后脱模切片。

草莓酱:

350克草莓切丁50克白糖,用不粘锅小火调稠。

600克塔鲜奶油60克糖打成硬奶油。

将奶油分成两份,加入草莓酱一分钟搅拌均匀,一层蛋糕,一层草莓夹心奶油,以此类推。最后在表面和蛋糕四周抹上原奶油,上面放一圈草莓,四周挤奶油。

奥利奥咸奶油生日蛋糕

可可蛋糕胚配料:8英寸

鸡蛋5个,牛奶75g,玉米油60g,低筋面粉80g,可可粉30g,细砂糖75g。

奥利奥盐奶油面霜部分:

淡奶油700克,细砂糖40克,海盐2克,奥利奥饼干60克。

装饰:蓝莓,脆片,脆珠。

练习:

1.将牛奶玉米油搅拌至乳化,筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀(Z形搅拌,不要画圈),将蛋清和蛋黄分开,将蛋黄依次加入面糊中搅拌均匀。

在蛋清中加入柠檬汁,先低速搅打至出现大气泡,再加入1/3糖,然后高速搅打至细腻,再加入1/3糖,搅打至出现纹路,倒入剩余的糖,最后搅打至变硬,有小钩起泡。

3.将1/3的蛋清奶油与面糊混合,搅拌均匀,最后倒回剩下的蛋清奶油中,搅拌均匀,倒入8寸模具中,抖出气泡。150度烤箱50分钟(提前10分钟150度预热),然后摇两下,脱模前让其向后冷却。

4奶油奥利奥饼干和碎海盐糖打至僵硬。可可饼胚平均分成3块。一层蛋糕涂上黄油,再依次叠上一层奥利奥饼干和脆片。最后把面团抹上,然后冷藏1小时再装饰。拿出花,用蓝莓和奥利奥饼干装饰。

吐司版芋泥酸奶蛋糕

食品

紫薯60克,芋头250克,纯牛奶60-80克,糖15克,吐司3片,浓酸奶150克。

工作方法

紫薯芋头1个,去皮切块,上锅蒸20分钟。

2紫薯和芋头糖用纯牛奶蒸熟,打成芋头糊。

3吐司压出圆形~一层吐司一层芋泥,外围也抹上芋泥。把酸奶撒在面条上~

滑奥利奥芝士蛋糕

成分:

奥利奥饼干90克,黄油50克,奶油奶酪250克,淡奶油200克,炼乳50克,牛奶35克,吉利丁片10克,奥利奥饼干。

练习:

1将融化的黄油加入饼干中搅拌均匀,倒入模具中压实,放入冰箱冷藏定型。

2奶油奶酪在室温下软化,搅拌均匀,与炼乳混合。

3轻搅淡奶油,用加热的牛奶搅拌融化吉利丁片,倒入淡奶油拌匀,再倒入芝士糊拌匀。

4.加入奥利奥饼干拌匀,然后倒入模具,冷藏4-5小时。

5、取出脱模,表面撒上奥利奥片和饼干装饰。

蓝莓酥顶芝士蛋糕

准备:

脆顶:低筋面粉30g,杏仁粉30g,细糖20g,常温软化黄油35g。

饼干底:焦糖饼干75g,黄油22g。

奶油芝士糊:奶油芝士250克,浓酸奶100克,细砂糖50克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,淡奶油100毫升,蓝莓100克。

工作方法

1把面点需要的食材放在一起,揉搓,揉成小颗粒,放入冰箱冷冻15分钟左右。

2.将饼干压碎,加入22g软化成液体的黄油,倒入饼干中,拌匀,铺在模具底部,压实,冷藏备用。

3奶油芝士,加入细砂糖和酸奶,搅拌均匀,分几次加入两个鸡蛋,每个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个。

4混合后加入淡奶油,筛入淀粉拌匀。

5将奶油芝士液倒入刚冷藏好待用的饼干底部,倒入一半,加入一半蓝莓,再倒入剩余的奶油芝士液,铺上蓝莓和冻脆的顶部。

6烤箱预热到175度,上下火,烤40-45分钟,然后冷却。一定要先冷藏,至少冷藏4个小时再吃。

草莓炸弹蛋糕

食品

纯牛奶40克,玉米油40克,低筋面粉45克,鸡蛋4个(蛋清蛋黄分离),糖30克,淡奶油250克,草莓适量。

工作方法

纯牛奶和玉米油搅拌乳化低粉蛋黄,搅拌至无颗粒状面糊。

1将蛋清分三次加入糖中,送至小钩。将1/3的蛋清加入面糊中,搅拌均匀。倒回2/3蛋清搅拌均匀~倒入烤盘,145度烤25分钟。将烤好的蛋糕倒置冷却,用模具压出7寸圆饼、4寸圆饼、5寸圆饼。

2淡奶油糖打至坚硬有质感,找一个5寸的碗放入一个大的7寸圆饼奶油草莓丁奶油,中间放一个4寸圆饼奶油草莓丁奶油,5寸圆饼上盖芝。把蛋糕从碗里拿出来,放在盘子里。

在蛋糕外层挤上一圈奶油,用刮刀抹平,然后不规则地在淡奶油外层挤上奶油球,用勺子抹上草莓,撒上一层糖!一个好吃又好看的草莓炸弹蛋糕就做好了!

巧克力奶油蛋糕

准备配料

鸡蛋3个,牛奶45毫升,玉米油35毫升,低筋面粉50克,可可粉10克,玉米淀粉5克,白糖30克。

生产步骤

在蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉,搅拌至无干粉。

2将蛋清分三次加入细砂糖中,玉米淀粉和第三次糖一起,打发蛋清到细腻锐利的状态。

3将蛋白酥皮和蛋黄糊混合均匀。

4.将面糊倒入15cm高的模具中,用力摇晃两下,震出气泡。

5烤箱150度预热10分钟,130度烤60分钟。

6烤好后取出倒扣冷却。冷却后脱模,切成3片。250克奶油、➕25g细糖、5克可可粉送走。

7一层蛋糕,一层奶油,一层巧克力屑,一层蛋糕…………………………………………………………………………………………………………………………………..

草莓千层蛋糕

材料

蛋糕皮:黄油30g,纺糖30g,鸡蛋2个,牛奶260g,低筋面粉100g,草莓粉20g(色素适量)。

馅料:奶油300-400克,绵白糖18-25克,草莓适量。

工作方法

1.将黄油融化在水中,将30克鸡蛋和绵白糖搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,将过筛后的低筋面粉和草莓粉搅拌均匀,加入融化的黄油搅拌均匀,过筛一次。

2.将30毫升面糊倒入不粘锅中,摇动平底锅,均匀涂抹。小火煎十秒左右,面团即可脱落。只煎一面。

3、将草莓切片,奶油糖切成粗线。

4.把一个蛋糕皮放在盘子里,沾一层奶油,铺上草莓片,然后用奶油填满空隙空,再放一个蛋糕皮,沾一层奶油,铺一个蛋糕皮,以此类推。

圣诞节小蛋糕

材料:蛋糕胚:鸡蛋5个,绵白糖80克,牛奶130克,低筋面粉150克,柠檬汁5滴。

鲜奶油400克,糖粉35克。蓝莓和草莓

练习:

1蛋清和蛋黄分离,蛋黄中30克糖和牛奶低筋粉搅拌成蛋黄糊(不要画圈搅拌)。

2将柠檬汁滴入蛋清中,分三次加入40g糖(1次糖刚泡好,2次糖有质感,3次糖刚湿钩好),送至第九次分配(图中状态)。取1/3的蛋清奶油拌匀,再倒回蛋清奶油中拌匀成蛋糕糊,装入纸袋。

3.用小火预热平底锅。温度高的时候从中间挤饼糊,自然铺满锅底。还是最小火的盖子。大约1分钟后,打开盖子看表面不粘,就翻过来,煎10秒以上,放在烤架上散热(一共做了4个同样厚度的蛋糕胚)。

4取一块冷却的蛋糕胚,挤一层奶油,再放一块蛋糕胚,挤奶油蛋糕胚,上面放奶油,像图中的奶样一样用草莓和蓝莓装饰,表面筛糖粉。

焦糖海盐生日蛋糕

焦糖酱:

淡奶油75g,细糖60g,纯净水12g,黄油8g,盐1g。

焦糖酱法:

1.将糖和水倒入锅中,小火慢炖。中间不容易搅拌,焦糖色会离火。

2提前将鲜奶油加热分几次倒入,每次搅拌均匀(这个过程要小心泼)。

3加入海盐和黄油,搅拌均匀。

蛋糕配料:

鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶40克,低筋面粉47克,可可粉3克,细砂糖40克。

焦糖奶油:

鲜奶油400克,焦糖酱110克。

蛋糕做法:

1将牛奶玉米油搅拌至乳化,筛入可可粉和低筋面粉拌匀(Z字形搅拌,不要画圈)。

2.分离蛋黄,将蛋黄依次加入面糊中,搅拌均匀。在蛋清中加入柠檬汁,然后低速搅打至出现大气泡,再加入1/3糖,高速搅打至细腻,再加入1/3糖,搅打至出现纹路,倒入剩余的糖,最后搅打至变硬,有小钩起泡。

3将1/3的蛋清奶油与面糊混合,搅拌均匀,最后倒回剩下的蛋清奶油中,搅拌均匀,倒入6寸模具中,抖出气泡。

150℃烘烤50分钟(提前150℃预热10分钟),摇晃两次,冷却后脱模。

5奶油焦糖酱打发至粘稠。可可饼胚平均分为3块。一层蛋糕上涂上奶油,再依次放上一层脆片和脆珠。最后面团抹面,然后放冰箱冷藏1小时再装修。把花拿出来,装饰成你喜欢的样子。

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