各种点心的做法与配方(42种家庭自制点心)

今天是新年(2022年1月25日),还有六天就要过年了。除了准备肉和蔬菜,每家每户都会提前准备一些小吃招待亲朋好友。今天给大家分享6款自制小吃,简单,金黄酥脆,大人小孩都喜欢。喜欢的朋友赶紧学着点,过年前多做点,不需要买过年零食。

图片[1]-各种点心的做法与配方(42种家庭自制点心)-华夏美食网

鸡蛋卷

1.搅拌面糊:

准备一个小锅,打入4个鸡蛋,加入2克盐和80克糖,用筷子快速打散鸡蛋,直到糖融化。这一步比较累,可以用工具。

糖融化后,加入100克黄油,用筷子搅拌。倒入90克低筋面粉。低筋面粉要过筛,稍微筛一下。搅拌成糊状后,加入一把黑芝麻,再次搅拌。

2.开始烘焙:

将电饼铛加热,将一勺蛋液倒入电饼铛中间,盖上盖子,蛋液自然变平。电饼铛两面加热,1分钟左右蛋卷就会变成金黄色。拿一根筷子卷起来,一定要趁热卷起来。

按照这种方法,把鸡蛋全部烙好,卷起来,一个简单好吃的蛋卷就做好了。

曲奇饼

1.搅拌面糊:

准备一个小桶,加入一个鸡蛋,加入60克白糖,用勺子搅拌把白糖和鸡蛋搅拌均匀,加入白糖可以让饼干更酥脆,分三次倒入80克植物油,每次搅拌至鸡蛋和植物油完全混合,再加入下一次,否则蛋液会分离。

继续搅拌至糖融化,倒入150克普通面粉,用勺子将面粉和糖从底部向上翻,不要一个方向打圈搅拌以免面筋,搅拌成糊状。

2.开始烘焙:

取出电烤箱中的托盘,铺上干净的锡箔纸,将调好的糊倒入纸袋中,纸袋可以在网上买到,在锡箔纸上挤上圆饼。

整盘打包后放入电烤箱,烤箱170度预热10分钟,烘烤20分钟。

30分钟后,饼干就做好了。取出来放在盘子里就可以吃了。入口酥脆的饼干就做好了。

花生糖

1.准备配料:

准备适量的花生,清洗干净,晾干后直接放入锅中干炒。不停的把它们翻干,煎到花生衣微微焦裂。

倒出来放在一边晾凉,这样花生吃起来更脆。冷却后将花生衣搓掉,放入保鲜袋中,用擀面杖打成花生状备用。

开始烹饪:

将锅再次加热,加入两勺白糖,小火慢炖,不断搅拌,避免底糊。将白糖熬成枣红色的粘稠糖浆,然后关火,迅速倒入花生翻炒。

待糖浆均匀覆盖花生后,倒出,趁热擀开并排列成长方形,再切成均匀的小块。晾着吃会更脆。这样还能做出香甜可口的瓜子糖和芝麻糖,还能做出一颗香甜酥脆的花生糖。

梅花酥

1.制作油皮:

准备普通面粉200克,白糖20克,清水80克,用筷子将白糖搅拌均匀,倒入猪油80克,用手揉成面团。这个面团就是后面要用到的油皮。猪油比植物油更脆。盖上锅盖,让面团松弛20分钟。

2.制作糕点:

准备180克面粉和90克猪油,用筷子搅拌成面絮,然后揉成面点。这种糕点非常松散,所以你应该用手揉成一团,盖上锅盖,放松20分钟。

3.制作蛋糕坯:

20分钟后,取出油皮的面团揉成大小相等的面片,放在手中揉匀。盖上保鲜膜,再放松10分钟。这一步不能省略,否则面团将没有面筋。

将面皮掰成20克左右,面皮与油皮等量。将面皮放在手心,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

这里每张皮的重量是20克,糕点是13克。

10分钟后,取一片油酥面团,裹上面皮。面团要慢慢拉伸,收面处不要露出面皮。面团全部包好后,用擀面杖擀成牛舌的形状,卷好后再卷起来,全部卷起来后再这样卷起来,可以让面团更酥脆。

用手将面皮擀成圆形,然后用擀面杖擀成小圆饼,用刀在周围划几刀,用两个手指捏,捏出梅花的形状。都这样剪,把花掐掉。用筷子在每朵梅花上点一朵花,滴一滴蛋黄。

4.开始烘焙:

在烤箱里180度烤20分钟。

20分钟后取出,刷上一层薄薄的蜂蜜,放入烤箱烤10分钟。

10分钟后,梅花酥就做好了,内外酥脆,一份自制的梅花酥就做好了。

开口笑

1.开始混合:

准备一个小锅,倒入植物油50克,白糖50克,鸡蛋1个,白糖用手打散搅拌至粘稠,拔丝即可。倒入中筋面粉250克,无铝泡打粉5克,主要起到蓬松的作用。不加水,先做面团再揉成面团。

2.制作肉丸坯:

面团揉匀后,就不需要醒发了。用手将面团直接揉成小球,放在白芝麻上,用手滚动。炒的时候芝麻会包的更牢,不容易掉。揉搓所有的小球。

3.开始油炸:

烧锅里的油。待油面冒泡,将小面团放入油锅,小火煎2分钟左右,将小球煎至金黄色,即可取出。一个清脆可口的笑容就做好了。

芝麻条

1.混合面团:

准备200克高筋面粉,打入一个鸡蛋,加入10克白糖,先将鸡蛋打散,然后将面团与常温水混合,一点一点加入,搅拌至没有干面粉,揉成光滑的面团,揉好后盖上保鲜膜,密封10分钟使面筋松弛,这样面团会更加柔软有弹性。

准备一个小锅,打入一个鸡蛋,加入少许水,搅拌碎成蛋液备用。

2.制造带坯:

10分钟后,在案板上抹一层植物油,取出烤好的面团,不揉直接搓成长条。如果面团硬挺,做出来的芝麻条很容易回缩,用手掌压平,擀成1厘米左右的厚片,用刀切成宽条,再把宽条稍微圆一点。

先用蛋液把搓好的面粘上,再用芝麻包好,再用手搓,这样芝麻会粘的更牢,放锅里不容易掉。

3.开始油炸:

锅里烧油。油温四成热时,将芝麻条一根根放入锅中,轻轻晃动锅子,防止芝麻条粘锅底。随着温度的升高,芝麻条会慢慢浮在油面上,用勺子转动,芝麻条受热均匀。将芝麻条炸至表皮变硬,然后取出。一个香脆的芝麻条就做好了。

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THE END
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