自己做饺子皮怎么和面(纯手工饺子皮的做法)

1斤面粉1个鸡蛋,教你和面擀饺子皮,学会饺子皮劲道不破又好吃!

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饺子要用饺子馅和饺子皮来做。饺子的味道是由饺子馅决定的,饺子的味道来自饺子皮。饺子皮的主要作用是包裹馅料,馅料不能破。其次,味道浓郁,提高了饺子的口感。所以饺子皮的作用也很重要。

饺子皮是用面粉做的,面粉的选择尤为重要。超市里有淀粉,生粉,面包粉,饺子粉,自发粉。包饺子选饺子粉当然是对的。饺子粉是高筋面粉,蛋白质含量高,延展性强。淀粉和生粉是一种面粉,用它可以做水晶蒸饺。

饺子最常见的吃法是水煮。如果把饺子皮包在饺子馅里,放在水里煮,之前的所有努力都白费了。所以做饺子皮很重要。经常有朋友问我,为什么我也用高筋面粉,但是擀出来的饺子皮容易破,不好吃。有什么问题?

除了面粉,饺子皮的制作方法也决定了饺子皮的口感。面粉加水可以做成面团,然后擀成饺子皮。加水量的多少直接影响饺子皮的口感。俗话说:“软面饺子硬面”,就是做饺子皮的面团要软,这样饺子皮才好吃。

想要做出好吃又不破皮的饺子皮,还是要掌握技巧的。开了10年的饺子馄饨店,教你用面粉卷饺子皮。在面粉中加入鸡蛋、盐和水,按照一定的比例掌握技巧,就可以做出比饺子更美味的饺子皮。

[成分]

高筋面粉500克,鸡蛋1个,盐2克,常温水250克。

《饺子皮的制作工艺》

将1,500g高筋面粉(饺子粉)倒入盆中,加入2g食用盐拌匀,鸡蛋1个打匀。

2.准备250克常温水,分几次倒入盆中,倒在水边,将面粉搅拌成絮状的面粉。

3.用手将面团揉匀,将面粉全部打湿,封好盆,静置10分钟左右。

4、将静置后的面絮手工制成面团。将面团搅拌至“三光”,即面光、盆光、手光,用保鲜膜覆盖面团,放松醒神。

5.将混合好的面团松开15分钟左右,继续揉面,反复揉面,直到表面光滑,中间没有小气泡。

6、揉成光滑的面团,继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、15分钟后,将面团揉匀,然后将面团一分为二,撒上干面粉,将面团揉成粗细均匀的两条圆条。

8.用拇指和食指将长条揉成均匀的面团。如果用手捏不动,可以用刀切开。

9.在面团上撒上面粉,揉匀,切口会沾上面粉,这样面团就不会粘了。用手掌把面团一个个压下去。

10.将扁面面团放入保鲜袋密封。不要让面团变干。

11.一次取出20张左右的面皮,用擀面杖擀成饺子皮,包成饺子。

[提示]

1.做饺子皮的面粉必须是高筋面粉,面包粉是低筋面粉,不能做饺子皮。

2.按照1公斤面粉、1个鸡蛋、2克盐、250克水的比例混合面粉。根据面粉含水量的不同,可以稍微调整一下加水量。

3.和面时除了加鸡蛋和盐,醒发和揉面也很重要。做饺子皮要三遍,面团要充分揉搓,这样擀出来的饺子皮才不容易破。

4.准备好的面团不能暴露。放在保鲜袋里可以防止风干,风干的面团擀出来的饺子皮容易破。

以上是手工擀饺子皮的具体制作过程。只要掌握了技巧,擀出来的饺子皮比饺子里的好吃。

1斤面粉1个鸡蛋,教你擀饺子皮,学会饺子皮牢不可破,好吃!

你怎么做饺子皮?如果你有什么好的方法,可以在下面留言分享!

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