【鲫鱼熬汤】制作方法,让你的汤喝起来更美味可口!

图片[1]-【鲫鱼熬汤】制作方法,让你的汤喝起来更美味可口!-华夏美食网

想要喝到正宗的鲫鱼汤,却又不知道如何制作?别担心!本文将为你详细介绍制作方法,教你如何煎制鲫鱼、砂锅熬汤,以及如何加入不同的配料和调料,让你的汤品口感更加鲜美,营养更加丰富!

鲫鱼汤从某种意义上讲,是要鲫鱼的鲜香融入汤中,但须知,汤的承载力的大小,并且怎么能让汤锁住食物的营养呢,这是一门学问。

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而且,如果一道菜里只有肉没有其他的话,未免也太没有味道了,因此,如何加入配料,在什么时候放入配菜,配菜放什么,以及比例多少,又成了一门不可探究的课题。今天,这道菜的制作方法会教会你所有。

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【鲫鱼汤准备食材】

主料:鲫鱼200克、豆腐100克、木耳30克、鸡毛菜50克

准备调料:

植物油适量、盐3克、鸡精3克、白糖3克、胡椒粉适量、

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【鲫鱼汤制作步骤】

一 给鲫鱼改刀

首先挑选三两左右的鲫鱼,一般需要选用新鲜的活的鲫鱼这样鱼肉更鲜嫩!

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将内脏和黑膜轻轻地刮掉,不然黑膜容易有土腥味,然后再去掉头部。

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再沿着鲫鱼的脊骨片开即可,为了更加卫生,可以再清洗一遍,接下来准备煎鱼。

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选轻薄型的鲫鱼目的在于便于入味,而且大的骨刺少,更便于解剖切割,鲫鱼的小头容易破坏汤的口感,是要去掉的。

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二 煎制鲫鱼

煎鱼之前要将锅烧热到微微的冒烟,在锅中下入一勺凉油,溜一下锅,

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以确保食材不容易粘锅,在锅内下入葱姜,再下入鲫鱼,

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将鲫鱼的两面均煎至金黄,可以煎熟不要怕煎散,可以按自己的手法进行,中小火煎就可以,需要合理地翻煎。

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然后,我们用勺子将鲫鱼捣碎,将鱼肉的刺都煎散。

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此时,在锅中加入适量的热水,做鲫鱼汤的关键就是需要加入开水,不然这样的鲫鱼汤不容易煮开,开水的关键就是冲开蛋白质迅速融合一起。

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目的是为了让鱼汤呈现出奶白色,将其煮5分钟左右。

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三 砂锅熬汤

接下来要采取具体的方法过滤掉鱼刺和鱼骨,

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然后再将其倒入砂锅中,并且将切好的豆腐、木耳放入锅中,下一步开始调味。

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在锅中放入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉,将其烧开,然后再盖上盖子,转成小火焖5-6分钟,

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然后打开盖子,再放入一些鸡毛菜,或自己喜欢吃且可以同时快熟的鸡毛菜,这样的话,汤喝起来就更加清爽。

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那么,如此一来,这道味道鲜美的鲫鱼汤就制作好了,你学会了吗?

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【鲫鱼汤技术总结】

1 这道菜的关键在于对鲫鱼的选择、对鲫鱼的改刀、对鲫鱼的煎制、对鲫鱼碎化、对鲫鱼砂锅煲制,这些环节没有任何问题,势必就已经完成了一切。

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2 在煎制鲫鱼前,对锅的处理十分关键,一是要热到冒烟,二是用凉油滑一下锅,三是爆炒葱姜,四才是慢慢放入鲫鱼,开始慢火煎炸,这些步骤做好了,自然鲫鱼会煎炸得更加入味且恰到好处。

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3 在放入砂锅中熬制的时候,需要注意火候的变化和调整,尤其是放配菜的时间,一定要配合好整体熬制的流程,不能随意乱放,将美味流散,这样才能保证这道汤的美味。

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鲫鱼汤是非常美味的一道菜品,但做起来却并不简单。本文详细介绍了鲫鱼汤的制作步骤,让你能够轻松制作出正宗的鲫鱼汤。放入不同的配料和调料,让汤品口感更加鲜美,营养更加丰富,喝起来回味无穷。快来尝试吧!

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