豆腐脑怎么做好吃?胡辣汤版豆腐脑做法分享,口感嫩滑

今天给大家分享一个制作胡辣汤版豆腐脑的做法,口感嫩滑,味道更正,比街上卖的豆腐脑更美味。学会这个方法做的豆腐脑,卖早点卖油条豆腐脑,绝对没问题。

图片[1]-豆腐脑怎么做好吃?胡辣汤版豆腐脑做法分享,口感嫩滑-华夏美食网

下面来跟我看下制作方法吧

1、准备250g的干黄豆,要提前一晚上浸泡好。

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黄豆泡好后清洗干净,再分次把黄豆倒进破壁机里面,加入水打成豆浆。250g的干黄豆总共用了2000g的水。

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再把打好的豆浆用过滤网过滤一遍,把里面的残渣过滤出来。用破壁机打的豆浆基本过滤不出来东西,用豆浆机打的豆浆才可以过滤出很多残渣。

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2、把过滤后的豆浆倒进锅里煮开,在煮的过程中,把上面浮沫捞出来。

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大火煮开后再转小火煮5分钟左右,中途搅动搅动,防止溢锅。豆浆煮好后关火,再晾2分钟。

3、取个小碗,往碗里倒入6g的葡萄糖内脂,加少量的凉开水搅拌化开。

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搅匀后倒入电饭锅里,再把刚才煮好的豆浆也倒入电饭锅里。轻轻搅动两下,盖上盖子按保温键功能焖10-15分钟。焖10分钟后,这个豆浆凝固好后就是咱们平常吃的豆腐脑。

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现在咱们来看一下这个豆腐脑成型了,非常的洁白、嫩滑,而且一点都不老。

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4、下来做个简单的胡辣汤,准备黄花菜、海带、木耳,熟的牛肉切小块;还有油豆皮和花生米。

锅里倒入油,油微热的时候,加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香,用小火炸出里面的香味。把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出来。

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然后加入葱花炒出香味,再往锅里加入足够的水进去,开大火把水烧开。

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锅里水烧开后,往锅里加入提前泡好的花生米,再加入焯过水的木耳、海带丝和黄花菜进去。

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煮大约10分钟左右,然后再加入切好的牛肉块和油豆皮进去。

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加入盐调味,加入多一些的胡椒粉,一小勺鸡精,一勺花椒粉。加适量的生抽和少量的酱油搅匀,再煮10分钟左右。

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10分钟后,分次往锅里加入水淀粉。

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最后熬到锅里的汤汁浓稠的时候,就可以关火出锅了。

咱们这个胡辣汤就做好了,舀一勺胡辣汤浇在豆腐脑碗里。

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再根据自己的口味加入一勺油泼辣子,家里有韭花的再加入一小勺的韭花就完美了。

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喜欢豆腐脑的朋友赶快试试这个胡辣汤版的制作方法吧。豆腐脑口感嫩滑,味道一绝,每样食材都是真材实料。再配上一勺油泼辣子和一小勺韭花,绝对是一道营养美味的佳肴。快来尝试吧。

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