水煮羊肉的做法(水煮羊肉怎么煮鲜香美味)

清炖羊肉

图片[1]-水煮羊肉的做法(水煮羊肉怎么煮鲜香美味)-华夏美食网

食材:泉水羊排(无膻味)、葱段、米醋、姜、花椒

做法:1、羊肉冷水下锅,放入葱段,米醋3勺,姜块

2、浮起血沫之后捞出洗净

3、压力锅(炖锅)放入葱段,米醋2勺,姜块,胡椒粉些许,花椒8粒,一勺盐清炖2小时左右软烂,压力锅40分钟即可

蘸酱:蒜末,小米辣2个,辣椒粉2勺,芝麻些许,鸡精一勺,代糖一勺,蚝油一勺

然后淋热油;然后加两勺酱油,一勺陈醋搅拌均匀#挑战30天在头条写日记#

味鲜不膻的清炖羊肉

图片[2]-水煮羊肉的做法(水煮羊肉怎么煮鲜香美味)-华夏美食网

原料:羊腿肉、大葱、姜片

制作过程:1、羊肉用冷水泡50分钟到1小时去除血水

2、白萝卜切片,羊腿肉切块

3、处理过的羊肉冷水下锅,放葱段姜片开煮,大火煮开去除浮沫

4、中小火炖煮40分钟后捞出葱段(期间多次添加冷水)

5、加入自萝卜继续炖煮10分钟(后来又加了些白菜)

6、最后加一勺半的盐+少许白胡椒粉

7、出锅撒上葱花或香菜

清炖萝卜羊排

图片[3]-水煮羊肉的做法(水煮羊肉怎么煮鲜香美味)-华夏美食网

1、羊排清水浸泡1小时,泡出血水,去除膻味

2、浸泡的羊排清水洗净后放入锅内,冷水下锅,加姜片料酒,水开后再煮两分钟,进一步去除膻味

3、撇去浮沫,过凉水洗净,再次放入锅内,加花椒七八九粒,麻椒三四五粒,生姜小半个切片,大蒜三瓣拍碎

4、水开再煮10分钟左右,不盖锅盖煮再次去除剩余的膻味转高压锅羊肉/软烂至保温数字变成0,拔掉电源,自然冷却后开盖加入切好块的白萝卜红萝卜,再使用高压锅羊肉/正常模式至保温,直接拔掉电源至自然冷却

5、开盖后加香菜,盐1勺左右即可

6、调灵魂料汁:耗油半勺,酱油半勺,麻酱一勺(可加少量开水冲稀),辣椒油1/4勺,香油几滴,蒜汁半勺,香菜少量,加热的羊汤三勺即可开吃,羊排蘸着这料汁那是相当好吃~。

清炖羊肉汤

图片[4]-水煮羊肉的做法(水煮羊肉怎么煮鲜香美味)-华夏美食网

食材:羊肉一斤、白萝卜半根

配料:葱、姜、八角,陈皮、花椒、枸杞、白胡椒粉、料酒、香菜。

1.羊肉冷水下锅,放入葱段、生姜、花椒、料酒去血水去腥,水开一分钟捞出,洗净备用。

2.锅内放入少许油,放姜片,大蒜,爆香倒入羊肉翻炒均匀,倒入清水漠过羊肉,放入少许料酒,大火烧开,中火炖半个小时。

3.半个小时倒入白萝卜块,炖15分钟,放枸杞、盐、白胡椒调味,两分钟出锅撒入葱花香菜即可。清炖羊肉汤并做好了。

这样做的羊肉汤一点都不膻,肉好嫩,汤好鲜

图片[5]-水煮羊肉的做法(水煮羊肉怎么煮鲜香美味)-华夏美食网

材料:羊排或者羊后腿肉,萝卜,白芷,大葱,生姜,葱。

调料:盐

做法:1.羊肉泡水一小时,中途换水一次,将血水泡出是不膻的关键。

2.羊肉冷水下锅焯水,加入姜片,大葱,千万不要加料酒,会破坏羊肉的鲜味,水开后撇去浮末,多煮一会,尽量让浮沫都煮出来。

3.将焯过水的羊肉放入温水中,一定要温水,将羊肉洗净。

4.砂锅中将水烧开,处于沸腾状态下加入温水洗净的羊肉,一定要沸腾时加入!这是汤奶白的关键!另外加入生姜和大葱,一小片白芷。

5.大火烧开后转小火慢炖40分钟后,将大葱捞出,把萝卜切块加入羊肉汤中,加点盐调味,继续炖20分钟,撒上葱花就可以出锅啦!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞6 分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论

    暂无评论内容