干香菇怎么炖鸡汤好喝(香菇炖鸡汤最好的搭配食材)

蘑菇炖鸡是一种营养丰富的肉汤,由鸡肉和蘑菇制成,是一种色香味俱佳的美味食品。香菇炖鸡不难。只要掌握了几个关键步骤,在家也能轻松做出这道美味。下面教大家怎么做香菇炖鸡!

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配料的选择

鸡肉:选择新鲜的鸡腿肉或者鸡翅,肉质细嫩,富含蛋白质和胶原蛋白,有利于增强体质和抵抗力。鸡肉的重量一般在500-800克左右,可以根据自己的需要选择合适的大小。香菇:选择干香菇或者新鲜香菇,洗净后泡发或切片备用。香菇可以增加香菇炖鸡的色彩和风味,也可以提供多种维生素和氨基酸。葱姜蒜:用于去除鸡肉的腥味和增加香气,葱切段,姜切片,蒜拍碎。料酒、生抽、盐、糖、味精:用于调味的基本调料,可以根据个人口味适当调整。水:用于炖制的液体,选择清水或者高汤,量以能没过鸡肉和香菇为准。

详细步骤

将鸡肉洗净,切成约3厘米见方的小块,放入一个大碗中。在碗中加入适量的料酒、生抽、盐和糖,抓匀后腌制30分钟左右,让鸡肉入味。在一个锅中加入足量的水或者高汤,放入一半的葱姜蒜和少许盐,盖上锅盖,开大火煮至水沸后转中火。将腌好的鸡肉下锅,用筷子轻轻搅动,将其煮至表面变白,捞出沥干水分备用。在另一个锅中加入适量的水或者高汤(约一碗),放入剩余的葱姜蒜和少许盐和糖,开大火烧开后转小火。将泡发或切片的香菇下锅,用筷子轻轻搅动,将其煮至软烂入味,捞出沥干水分备用。在同一个锅中将煮好的鸡肉和香菇放入,加入适量的生抽、盐、糖和味精调味,开大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖20分钟左右,至汤汁浓稠,鸡肉和香菇软烂即可。香菇炖鸡就做好了,趁热享用吧!

技巧

炖制鸡肉和香菇的时候要注意液体量和火候,不要过多或过少,一般以能没过鸡肉和香菇为准。液体要先烧开后再下鸡肉和香菇,这样可以去除腥味和杂质,也可以使鸡肉和香菇更入味。炖制鸡肉和香菇的时候要注意调味,不要过咸或过淡,要适合自己的口味,也可以适当加入其他调料如老抽、醋、芝麻油等增加风味。香菇炖鸡的香菇可以根据个人喜好选择,也可以用其他菌类如金针菇、平菇等代替或者混合使用。香菇可以增加香菇炖鸡的色彩和风味,也可以提供多种维生素和氨基酸。

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