30年老保姆传授,香酥蒜香排骨做法大公开!口感外酥里嫩,解馋又开胃!

图片[1]-30年老保姆传授,香酥蒜香排骨做法大公开!口感外酥里嫩,解馋又开胃!-华夏美食网

排骨是我们日常生活中最常见的食材之一,煮法也非常丰富。家里来了一位30年的老保姆,教厨娘一道蒜香排骨,口感外酥里嫩,带有辣椒和蒜米的香味,孩子们都非常喜欢吃。不妨跟着文章一起学习如何制作吧!

排骨当中只有一根贯穿的大骨头,两排的肉虽然少,但是只要煮得好,肉少但也鲜嫩,不论是老人还是小朋友,吃起来也非常的方便。

所以其实很多家庭对于排骨的做法都已经习以为常了,但是前段时间厨娘家里来了一位30年的老保姆,做菜的手法堪称一绝。

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家里孩子闹着要吃排骨的时候,她就做了一道蒜香排骨,比平时我们清蒸的蒜香排骨更鲜香好吃,而且吃起来外酥里嫩,孩子看到都两眼放光,恨不得抢着吃。

老保姆说这也是她的拿手菜了,“专治”孩子不吃饭!厨娘也特地和她请教了这道菜的做法。

只需要新鲜的排骨,不炖汤也不清蒸,掌握了做法之后出锅就被抢光了!具体怎么做呢?一起来跟着文章看看吧!

★★★ 蒜香排骨 ★★★

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准备食材:新鲜中排骨500克,青线椒3根,小米辣4粒,蒜米适量。

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1、排骨一定要买新鲜的,不然会有一股肉腥味。排骨买回家之后,用流水冲洗干净,如果担心还是有血水残留有腥味,可以再放进凉水里浸泡1个小时左右。

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2、排骨处理干净之后,就可以加入适量蒜末、食用盐、生抽、蚝油、淀粉、少量清水,搅拌均匀,再淋上少量食用油封存水分,腌制30分钟左右,让排骨充分吸收酱汁。

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3、在腌制排骨的时候,将青红椒清洗干净,切成辣椒圈,放一旁备用。

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4、起锅,往锅里加入多一些的花生油,待油温升到8分热,就可以将腌制好的排骨放入锅中,高温油炸。

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5、把排骨炸到外皮酥脆,呈现金黄色的色泽,就可以出锅沥干油分。排骨要高温下锅油炸,才能锁住排骨内部的水分,吃起来的口感才会是外酥里嫩的哦。

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6、锅中留底油,把油烧热之后再加入适量蒜米,快速爆炒出香味之后再加入青红辣椒圈,然后加入少量的食用盐,把青红椒煸炒出香味。

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7、最后再将排骨放入锅中,一起翻炒,让排骨吸收辣椒以及蒜米的香味,翻炒1~2分钟左右,就可以出锅享用了。

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这样制作出来的蒜香排骨,区别于清蒸的排骨,口感更加的酥脆好吃。

而且还带有辣椒以及蒜米的香味和辣味,开胃又解馋,孩子都特别爱吃。

这道菜从色泽上看也非常的有食欲,出锅的时候香飘满屋,不论是从色、香、味哪个方面来看,都非常的不错!

如果家里有客人要招待,制作这样一道美食脸上也倍有面子。

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不过这道菜不适合年龄太小的孩子食用,厨娘家里的娃已经上小学了,吃一些辣椒也是可以的,大家还是要根据自己家里孩子的年龄来准备合适的菜肴哦。

这道蒜香排骨算是老保姆的拿手菜了,让我又学会了一个排骨的做法。

这道蒜香排骨,口感酥脆好吃,带有辣椒和蒜米的香味,开胃又解馋。做法简单易学,适合招待客人或家庭聚餐。不过记得根据家庭情况酌情使用辣椒哦。

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