10斤糖醋蒜的做法(正宗糖醋蒜的家常做法)

秋冬是滋补调理的好时节，人们开始陆续“粘上秋重”。当然，他们减肥的话需要补回来。弥补就是吃肉，“用肉粘上体重”，红烧，炖猪蹄，卷肘子，扣肉。等他们吃腻了，后悔也来不及了。个人认为，首先要控制自己的食量。

经常在外面吃饭的朋友应该注意到了，很多火锅店都准备了糖和蒜作为调料，为了让消费者开胃，多吃点肉，才不会觉得油腻。我家有个坛子，主要用途是腌制蔬菜。这几天腌了一坛子糖和蒜，和邻居分享。大家都说好，还特意找我要了方子。顺便也分享给你了，简单方便快捷。

糖醋蒜

配料:大蒜、高度白酒

调料:米醋、冰糖、盐、酱油。

1.准备10斤紫蒜。新鲜大蒜是最好的。如果是老干蒜，可能会有点辣。你可以在网上试试，看能不能买到保存完好的大蒜。首先，整理好外观，去除旧皮和污垢。

2.剥下蒜皮，只留下最内层的嫩膜，紧贴蒜层。剥好的大蒜不用清洗，非常光滑干净。

3.剥了皮的大蒜大约有十公斤重。撒上80克左右的盐，揉匀，让盐在蒜表面融化。可以试试锅，腌一晚上。这一步主要是去除辣味和消毒。洗完后放在通风处，控制多余水分。

4.准备一个玻璃罐或其他容器，干燥无水无油，能满足密封条件。把大蒜整理好，放进塑料袋里。

5.接下来煮糖醋汁，米醋5袋，冰糖1斤，盐60克，酱油70克。小火加热，直到冰糖融化。糖醋汁煮沸一分钟后关火。一定要等它凉了再用。

这个公式可以直接使用，也可以作为参考，比如一斤冰糖。除此制剂外，还可用白糖250克、红糖250克代替，米醋也可与白醋、陈醋配合使用，可灵活机动使用。

6.将冷却后的糖醋汁倒入蒜中，最后加入几勺高度白酒，可以保鲜防腐，56度、65度二锅头、老白干都可以。

7.把口袋扎紧，盖紧盖子，腌制一个月左右。这期间不要打开。你可以写日期来提醒自己，放的时间越长，味道越好。

8.想上色就放红糖和酱油。如果不想上色，可以用白糖、冰糖、白醋、盐。每次取糖和蒜时，最好用干燥无水无油的筷子或其他木制工具来捞，以免汤变质。

腌糖蒜半透明，酸甜爽口，开胃，再也不怕油腻的东西了。吃饺子和火锅的时候可以拿出来搭配，非常好吃。

技巧总结

1.将新鲜大蒜去皮，只留下最内层的嫩膜。用盐水腌制或用淡盐水浸泡，杀菌去辣味。

2.糖醋蒜汁有很多种。可以参考，也可以灵活运用。果汁不固定。

3.最后，一些高度酒可以保鲜，延长保质期。腌制一个月后吃。拿的时候也要注意用干筷子。

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