鸡块炖土豆的家常做法(如何炖鸡块)

今天给大家分享一道常见的家常菜“土豆炖鸡”。许多人在油炸前将鸡块焯一下。今天这种方法是不用焯水直接放在砂锅里炸。很好吃,鸡块也很嫩。喜欢就赶紧学。

图片[1]-鸡块炖土豆的家常做法(如何炖鸡块)-华夏美食网

配料:嫩鸡肉、土豆

配菜:香菇,青椒,红椒。

调料:盐、料酒、糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽。

“土豆炖鸡”——鲜嫩

1.开始准备食材吧。

准备一只嫩鸡,把鸡的底部、脚趾、脖子的气管去掉,把鸡剁成均匀的小块,剁碎后加一勺盐,加适量面粉,用手搓出血水。鸡块变粘后,用清水冲洗干净,挤出水分备用。

准备一个土豆,去皮,切成小块。

2.我们开始准备配菜吧。

准备一把干香菇,用清水浸泡,浸泡后清洗干净,挤出水分,切去香菇根部备用。

准备青椒和红椒各一个,去籽,切成菱形块。

3.开始准备辅助材料吧。

准备一段大葱,掰断切丝。

准备一块姜,切成丝。

全部放在一起,抓几个干辣椒,几个花椒备用。

鸡块沥干水分,放入锅中,放入少许葱姜丝,加入一勺盐,倒入适量料酒,用手腌制10分钟。

4.开始调味汁吧。

碗中放盐2g,糖少许提味,鸡粉4g,酱油10g,蚝油5g,酱油3g,拌匀备用。

5.让我们开始做饭吧

在砂锅中加入适量的植物油,将油加热,加入葱姜丝、干辣椒和胡椒粉一起翻炒。翻炒后将腌制好的鸡块倒入锅中,中火翻炒3分钟,翻炒鸡块中的水,翻炒鸡块。

鸡块里的水一定要炒干,这样鸡块会更好吃。

倒入调好的汁液翻炒均匀,然后在鸡块中加入适量开水。大火烧开后,捞出锅里的浮沫,小火炖20分钟。

炖的时候一定要加开水。冷水会使肉变紧,变得不够嫩,不能食用。

20分钟后,将蘑菇倒入锅中,盖上锅盖,再炖5分钟,即可获得蘑菇的鲜香。

5分钟后,用筷子将鸡块翻面,防止粘锅,将土豆倒入锅中再炖5分钟,炖至土豆熟透入味,最后放入青椒稍烫,倒入适量水淀粉,将鸡汤熬成粘稠状,装盘即可。

鸡块最好不要焯水,容易流失鸡油,不然菜不够香。

好了,一道好吃又嫩的土豆炖鸡就做好了。

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