鸡块炖土豆的家常做法(如何炖鸡块)

今天给大家分享一道常见的家常菜“土豆炖鸡”。许多人在油炸前将鸡块焯一下。今天这种方法是不用焯水直接放在砂锅里炸。很好吃，鸡块也很嫩。喜欢就赶紧学。

配料:嫩鸡肉、土豆

配菜:香菇，青椒，红椒。

调料:盐、料酒、糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽。

“土豆炖鸡”——鲜嫩

1.开始准备食材吧。

准备一只嫩鸡，把鸡的底部、脚趾、脖子的气管去掉，把鸡剁成均匀的小块，剁碎后加一勺盐，加适量面粉，用手搓出血水。鸡块变粘后，用清水冲洗干净，挤出水分备用。

准备一个土豆，去皮，切成小块。

2.我们开始准备配菜吧。

准备一把干香菇，用清水浸泡，浸泡后清洗干净，挤出水分，切去香菇根部备用。

准备青椒和红椒各一个，去籽，切成菱形块。

3.开始准备辅助材料吧。

准备一段大葱，掰断切丝。

准备一块姜，切成丝。

全部放在一起，抓几个干辣椒，几个花椒备用。

鸡块沥干水分，放入锅中，放入少许葱姜丝，加入一勺盐，倒入适量料酒，用手腌制10分钟。

4.开始调味汁吧。

碗中放盐2g，糖少许提味，鸡粉4g，酱油10g，蚝油5g，酱油3g，拌匀备用。

5.让我们开始做饭吧

在砂锅中加入适量的植物油，将油加热，加入葱姜丝、干辣椒和胡椒粉一起翻炒。翻炒后将腌制好的鸡块倒入锅中，中火翻炒3分钟，翻炒鸡块中的水，翻炒鸡块。

鸡块里的水一定要炒干，这样鸡块会更好吃。

倒入调好的汁液翻炒均匀，然后在鸡块中加入适量开水。大火烧开后，捞出锅里的浮沫，小火炖20分钟。

炖的时候一定要加开水。冷水会使肉变紧，变得不够嫩，不能食用。

20分钟后，将蘑菇倒入锅中，盖上锅盖，再炖5分钟，即可获得蘑菇的鲜香。

5分钟后，用筷子将鸡块翻面，防止粘锅，将土豆倒入锅中再炖5分钟，炖至土豆熟透入味，最后放入青椒稍烫，倒入适量水淀粉，将鸡汤熬成粘稠状，装盘即可。

鸡块最好不要焯水，容易流失鸡油，不然菜不够香。

好了，一道好吃又嫩的土豆炖鸡就做好了。