白斩鸡的家常做法(白斩鸡怎么做好吃)

想吃白斩鸡,白斩鸡最正宗的做法是什么?详细步骤告诉你。

图片[1]-白斩鸡的家常做法(白斩鸡怎么做好吃)-华夏美食网

食材准备:

1. 一只新鲜的整鸡(约1.5-2公斤)

2. 适量的生姜

3. 适量的葱

4. 适量的料酒

5. 适量的盐

6. 适量的白胡椒粉

7. 适量的花椒粉

8. 适量的香油

步骤一:清洗准备

1. 将鸡洗净,去掉内脏和杂质。

2. 将姜切成片,葱切成段备用。

步骤二:煮鸡

1. 在一个大锅中加入足够的水,放入姜片、葱段和适量的料酒。

2. 将鸡放入锅中,确保鸡完全浸泡在水中。

3. 大火煮沸后转小火,保持水的温度在80-90摄氏度之间。

4. 煮鸡的时间根据鸡的大小而定,一般约需30-40分钟。可以用筷子插一下鸡腿,如果鸡汁是清澈的,表示鸡已经熟透。

步骤三:冷却处理

1. 将煮熟的鸡取出,放入冰水中浸泡10-15分钟,使鸡肉更加嫩滑。

2. 取出鸡,晾干水分,放在凉爽通风的地方,让鸡表面干燥。

步骤四:蘸料

1. 将盐、白胡椒粉和花椒粉混合在一起,制成蘸料。

2. 将香油稍微加热,使其温热。

步骤五:上桌

1. 把鸡切成小块。

2. 将切好的鸡摆盘,撒上蘸料,淋上温热的香油。

3. 可以根据个人喜好,加入葱花、蒜末、姜末等调料进行装饰。

4. 白斩鸡可以搭配米饭、面条或者凉拌蔬菜一起享用。

制作白斩的过程很需要耐心,但是品尝到鸡肉的嫩滑和鲜美,这些辛苦就值了。

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