馋嘴牛蛙的做法(馋嘴蛙怎么做好吃)

馋嘴牛蛙:要准备的调料除了主材料牛蛙,豆瓣酱、姜、葱、蒜都是必不可少的。准备了一点泡椒、泡姜、丝瓜、火锅底料,同样的干辣椒、红花椒、青花椒一下就老实了,这个时候把用剪刀把头先给它弄成血腥残忍。

牛蛙杀好过后接下来给牛蛙腌制一下,盐来点底味、胡椒粉、一点点白酒,抓拌均匀,这是适当的来点干粉,玉米粉。起锅烧油给它过一下油,7成油温下牛蛙,下的时候不要全部下下去,它容易粘在一起,稍微炸一下定型就不要炸久了,这不是香辣牛蛙。

这下炒锅烧肉加油,蒜片、姜片、泡辣椒、泡生姜、来点葱粒,下入豆瓣酱,这时候火不能太大,对中火就可以了。豆瓣酱炒散过后,青红花椒、干辣椒段,同样要把辣椒、花椒炒出味道,豆瓣酱炒出颜色、炒出香味,让我把火锅底料给放进来,炒出香味过后加入清水,当然有高汤加高汤效果更好,火锅底料有没有推荐的,一般就用德庄小天鹅红99这几个品牌的都可以。

图片[1]-馋嘴牛蛙的做法(馋嘴蛙怎么做好吃)-华夏美食网

这个是开始调味,胡椒粉来点鸡精、味精稍微重一点,鸡精、味精这种菜,来点白糖提鲜降噪。再适当的来一点点酒,加一点盐。然后这个是把丝瓜放下去稍微煮一下就可以了,因为等一下还要煮牛蛙,加上煮牛蛙的时间能够把丝瓜烧熟就可以了。它没有烧熟之前是很硬的,烧熟了它就慢慢有点软了。

图片[2]-馋嘴牛蛙的做法(馋嘴蛙怎么做好吃)-华夏美食网

这个是已经有一点软了,差不多半熟状态,这个是把牛蛙倒进去,不要开大火,烧开过小火慢慢的煨一下,川菜里面有一个说法叫小火慢慢的嘟让它慢慢的入,颜色其实看起来已经很不错了,小火慢煮3~5分钟欣赏下面这段舞蹈,可以了。

图片[3]-馋嘴牛蛙的做法(馋嘴蛙怎么做好吃)-华夏美食网

祖传的青花瓷就给大家拿出来了,来一点干辣椒,给它炝一下油,花椒来点蒜味道更香一点。油一定要把油温烧够,也是开始冒大烟的时候,油温烧起来关火,瞬间都把蒜、辣椒、花椒的味道激发出来,撒上一点葱花小芝麻。

馋嘴牛蛙制作完成了,馋嘴牛蛙曾经也是火遍大江南北的,非常的滑嫩入味,一想到它就馋的流口水。关注蜀妈,一家正经的餐饮技术培训机构。

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