肉夹馍的饼怎么做(肉夹馍的完整做法详解)

肉夹馍美味无比。在家里制作肉夹馍，可以随心所欲地夹取肉块，实现肉夹馍自由。那么，具体应该如何制作呢？小彭今天来分享一下。

第一步，将五花肉或前腿肉切块，浸泡3个小时。准备一个盘子，装入大料包，用温水清洗干净表面的灰尘。将泡好的五花肉放入开水中焯一下，加入葱姜料酒，烧开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出清洗干净。

在锅中加入少许底油，加入冰糖，开小火炒糖色，等到糖融化并冒泡后，加入温水，注意加水时要小心，炒好后备用。

将洗净的肉放入锅中，加入生姜和清水，加入炒好的糖色和大料包，再加入一袋红烧酱油，开大火烧开，加入干辣椒角，加入食用盐，调小火炖一个半小时。

在一个大碗中，加入一斤面粉和5克酵母粉，搅拌均匀，用温水和面，先打成面絮，再加入食用油继续搅拌，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发15-20分钟。制作肉夹馍的面不必发酵过度，夏天15-20分钟即可。

将发好的面团揉面排气，搓成长条，揪成大小相同的剂子。取一个剂子，搓成一头大一头小的条，用手压扁后再用擀面杖擀开。

将擀好的面片从大头往小头卷，把尾巴压在下面。卷好后，用手顺时针方向轻轻旋转压扁，再用擀杖擀成圆饼，擀好后再次醒发10分钟。

提前预热电饼铛，放入擀好的饼子，一面煎至金黄色后再翻面，煎至两面金黄色，饼子就做好了。此时，肉也炖好了，看看这颜色漂亮不？

用刀将馍划开，再剁一些肉，可以自由地夹取肉块，最后再灌入一些肉汤，这样吃起来就更香了。

我做的肉夹馍，我自己吃了三个。你能吃几个呢？