豆芽炒肉丝看似家常，却藏着让口感升级的秘诀。想要肉丝滑嫩不柴，关键在于腌制：用料酒、生抽和淀粉抓匀，锁住水分。豆芽则讲究火候，需大火快炒，保持其爽脆。出锅前沿锅边淋入少许香醋，瞬间激发香气，成就一道鲜嫩爽口、锅气十足的经典美味。

豆芽炒肉丝

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主料

黑豆芽200克；肉丝适量；

辅料

糖1勺；盐适量；生抽适量；鸡精适量；料酒1勺；葱适量；姜适量；

豆芽炒肉丝的做法步骤

1：准备好材料

2：黑豆剪掉根，辣椒切成丝

3：肉丝加入适量的生抽料酒腌制几分钟

4：锅里加入适量的油放入葱姜爆香

5：放入肉丝爆炒待变色倒入红椒翻炒加少许盐

6：最后加入豆芽放一勺糖，出锅放点鸡精即可

7：成品

肉丝炒豆芽

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主料

肉丝适量；豆芽适量；

辅料

姜蒜适量；淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

肉丝炒豆芽的做法步骤

1：切好的肉丝放点淀粉，生抽老抽拌匀。

2：豆芽洗干净。

3：备点姜蒜。

4：热锅下油放入姜蒜炒香。

5：放入肉丝迅速炒散。

6：肉丝炒香后放入豆芽。

7：加点盐炒软豆芽即可。

8：刚出锅是没什么水，放着放着就出好多水。

黄豆芽炒肉丝

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主料

黄豆芽300克；葱适量；味极鲜酱油3克；盐少许；姜适量；

辅料

肉丝100克；辣椒一个；鸡精粉少许；

黄豆芽炒肉丝的做法步骤

1：食材清洗干净，葱姜辣椒切丝备用。

2：锅里放入油，油热后倒入葱姜辣椒煸香。

3：倒入肉丝翻炒均匀变色。

4：再倒入黄豆芽翻炒。

5：加入味极鲜酱油，加少许开水继续翻炒。

6：放点十三香调味料入味。

7：炒至豆芽断生，加少许盐，鸡精粉翻炒均匀出锅。

8：成品图，简单易做。

9：成品图，微辣鲜香~~~

10：成品图。

11：成品图，健康养生~~~

豆芽炒肉丝

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主料

瘦肉丝适量；豆芽适量；

辅料

姜适量；蒜适量；生抽适量；食盐适量；食用油适量；

豆芽炒肉丝的做法步骤

1：锅里烧油，放入腌好的瘦肉丝爆炒，快速翻炒变色。

2：炒好的肉丝装盘待用。

3：锅里另放油烧热，放姜蒜爆香。

4：放入清洗干净的豆芽

5：豆芽翻炒几下放入瘦肉丝，再放适量盐和生抽。

6：成品。这道菜的过程很快速又简单。

肉丝炒绿豆芽

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主料

猪肉50g；绿豆芽500g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；醋适量；花椒适量；蒜适量；

肉丝炒绿豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗净备用。

2：肉切片备用。

3：葱切丝备用。

4：蒜切片备用。

5：锅烧热后加入油。

6：加入花椒制作花椒油。

7：捞出花椒备用。

8：加入肉片翻炒。

9：炒至肉变色即可。

10：加入绿豆芽翻炒。

11：加入少量的米醋。

12：加入盐。

13：加入少量的生抽。

14：炒至菜熟了即可。

15：加入葱花翻炒均匀即可。

小窍门

1、绿豆芽加入醋可以不软烂，有脆爽的口感。2、加入少许韭菜更好吃，没有可以加入葱花。

黄豆芽炒肉丝

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主料

黄豆芽280g；猪肉丝80g；

辅料

葱适量；青辣椒适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

调料

料酒1小勺

老抽0.5勺

白胡椒粉适量

姜粉适量

盐适量

五香粉适量

黄豆芽炒肉丝的做法步骤

1：黄豆芽去皮淘洗干净。猪肉切丝，带点肥最好。葱姜蒜适量，青红辣椒适量。

2：猪肉丝中加入白胡椒粉、姜粉，一小勺料酒，一点老抽，拌匀腌制几分钟。最后再加一点点食用油。

3：热锅凉油，锅中倒入少许油，下猪肉丝。

4：快速滑散猪肉丝，变色后盛出。

5：炒锅加入适量的油煸香葱姜蒜，青红辣椒。

6：下入黄豆芽翻炒。炒的时间要稍微长点。

7：黄豆芽有些变软，加入食盐。

8：加入炒好的肉丝翻炒均匀后加一点五香粉。

9：盖住锅盖闷大约一分钟。

10：盛出。

豆芽炒肉丝

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主料

豆芽1斤；猪肉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；鸡精适量；

豆芽炒肉丝的做法步骤

1：豆芽洗净备用

2：猪肉切丝

3：锅内倒入适量食用油加热，倒入肉丝炒至肉丝变色，然后倒入豆芽继续炒，炒至豆芽变为透明

4：加入适量的盐、耗油，鸡精炒匀即可出锅

肉丝炒黑豆芽

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主料

黑豆芽200G；猪肉200G；

辅料

盐适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；辣黄豆酱适量；醋适量；姜适量；

肉丝炒黑豆芽的做法步骤

1：准备食材

2：把黑豆芽的皮去掉（豆芽的皮是完全可以吃的，随意）；猪肉丝备用。

3：开水焯熟黑豆芽

4：油热放生姜，炒肉丝。

5：倒一点醋，放葱蒜辣椒和豆酱炒。

6：放黑豆芽爆炒。

7：根据口味放盐。

8：OK

小窍门

因黄豆酱是咸的，盐依口味少放或不放；醋也可最后出锅前放。

肉丝炒豆芽

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主料

绿豆芽1斤；尖椒1个；猪肉100克；

辅料

葱姜蒜各25克；油25克；盐5克；醋少许；味素少许；

肉丝炒豆芽的做法步骤

1：食材洗净

2：尖椒和肉丝切丝，葱姜蒜切末

3：炒锅入油烧热，下入葱姜蒜末爆香，下入肉丝炒至变色

4：下入豆芽用大火炒4-5分钟

5：下入尖椒丝，盐，淋几滴醋，

6：炒匀盛出装盘

7：完成

小窍门

豆芽生炒口感好些，如果火不旺，建议焯下水再炒，盐在豆芽快熟时在放

豆芽肉丝炒面

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主料

五花肉适量；绿豆芽适量；青菜适量；熟细面适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角2颗；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

十三香适量

白糖适量

胡椒粉适量

老抽适量

生抽适量

酱油适量

蚝油适量

豆芽肉丝炒面的做法步骤

1：葱姜蒜、八角、绿豆芽、青菜、五花肉、熟细面。

2：油热后放入五花肉炒出油脂，倒入料酒、老抽翻炒均匀。

3：放入葱姜蒜炒香，再放入一勺白糖、生抽炒匀。

4：放入豆芽、青菜、盐、十三香炒至断生。

5：放入面条、酱油、蚝油、胡椒粉翻炒均匀。

6：放入味精、鸡精。

7：翻炒均匀即可出锅。

8：吃面不吃蒜、香味少一半，尤其是肉炒面，一定来两瓣生蒜，好吃的不得了。

小窍门

本来这个在我们这里叫孜然炒面，因为家里没有孜然，所以用胡椒粉替代了，喜欢的朋友可以放上孜然尝试一下！

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