爽脆萝卜丁是家常开胃小菜的灵魂，做法多样风味各异。无论是经典酱香、酸甜泡椒，还是加入蜂蜜与柠檬的创新搭配，掌握好脱水、调味、腌制的时间与比例，就能轻松做出爽口解腻的佳品。十大做法全公开，从选料到储存，秘诀一一分享，让你在家也能做出媲美餐馆的清脆美味。

酸甜爽口脆萝卜

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主料

青萝卜1个；

辅料

生抽适量；芝麻油适量；盐适量；鸡精适量；香菜适量；白醋适量；白糖适量；红椒适量；

酸甜爽口脆萝卜的做法步骤

1：青萝卜洗干净，削皮，切薄片。

2：调汁（适量白醋，盐，白糖，鸡精，生抽，芝麻油放在碗中，搅拌均匀）

3：萝卜放在大盘子里，调好的酱汁放在萝卜上，翻动几下，均匀入味，红椒和香菜切段，撒到上面。

4：想要装饰，再转到小碗中，隔一会调料都入味，吃起来酸酸的还带点甜味，爽口小菜。

爽脆糖醋萝卜

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主料

白萝卜1根；盐6克；白醋20毫升；

辅料

糖6克；生抽20毫升；

爽脆糖醋萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净，切成薄片。

2：放在大碗里，放入3克盐、3克糖。

3：腌制20分钟，白萝卜片变软，会渗出汁液，倒掉。在放入剩余的盐和糖腌制20分钟，倒掉渗出的液体。

4：倒入生抽。

5：倒入白醋。

6：使液体没过白萝卜片。

7：用保鲜盒保存，放入冰箱冷藏1天即可。

8：随吃随取，爽口开胃。

小窍门

1、腌制两次后的白萝卜更脆爽。2、取食时要用无油的筷子。3、放入冰箱冷藏，尽快食用完毕。

爽脆萝卜

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主料

萝卜适量；

辅料

盐适量；

爽脆萝卜的做法步骤

1：沙窝萝卜，我家人少就腌了半个~那半做了鸭架汤

2：萝卜改刀，切成棱形

3：切好放在罐子里

4：放盐『摇匀』，杀出水气

5：每天早起把水倒掉

6：腌3天，辣味就消失了，而且，吃起来脆脆的，微咸

7：成品

8：不切碎也可以

9：成品

爽脆萝卜酸

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主料

青瓜1条；水600；萝卜1000g；

辅料

糖300g；盐2大勺；白醋250g；辣椒1颗；

爽脆萝卜酸的做法步骤

1：这是我准备的材料、如果可以买到小青瓜就用小的……买不到就买大的！用头跟尾……中间不要、因为中间有种子吃起来影响口感

2：水煮开加糖和醋……等糖全融化后试一下如果不够甜就加糖……如果喜欢酸可以加醋……调到你喜欢的酸度就关火放一边待用

3：开始切萝卜……剃皮后切薄片或者切条也可以……

4：全切好后加入盐……搅拌均匀放5分钟……这个步骤主要是去除萝卜的苦味和多余的水份……搅拌后会变软但是做好后吃起来脆脆的……不用怕啦！！

5：在淹萝卜这5分钟内我们切辣椒和青瓜……青瓜也是切薄片

6：切好的青瓜和辣椒可以装起来了……我没有大的盒子……就分2个装了……

7：5分钟过去了……我的萝卜好了……

8：用清水洗去萝卜上的盐……就可以装进有青瓜和辣椒的盒子上了

9：全都装进去后搅拌均匀……如果在盒子里搅拌不了……可以拿出来搅拌均匀后再装进去……

10：好了……加入我们开始的时候做的甜酸水……盖上盖子……放进冰箱里一晚上……第二天就可以吃到我们的爽脆萝卜酸了……如果早上做晚上就可以吃了……

11：开吃啦！！

酸爽脆萝卜

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主料

白萝卜一根；

辅料

小米辣适量；泡椒适量；

调料

白醋适量

盐适量

糖适量

酸爽脆萝卜的做法步骤

1：萝卜切条加入盐拌匀腌制15分钟。

2：辣椒对半切开。

3：碗里加入泡椒，适量凉开水，盐，糖，白醋拌匀。

4：萝卜用凉开水洗净后倒入碗里，加入小米辣。

5：拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上更美味。

脆爽白萝卜

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主料

白萝卜1个；

辅料

小青椒3个；小红椒3个；

调料

姜片适量一

蒜片适量

食用油适量(烧热浇之)

生抽适量

老抽适量

白糖1勺

鸡精适量

桅子5个

香醋适量

熟白芝麻适量

脆爽白萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净不用去皮。

2：萝卜切竖一分为二，多后切4刀连片，第5刀切下来为一组。

3：撒上精盐。

4：反复翻动杀出水份。

5：杀出一盘萝卜水(去辣)。

6：桅子取5个泡水(可放也可不放)。

7：泡出黄色天然桅子水。

8：倒入盆中。

9：反复翻动，使其均匀着黄色，然后倒出桅子水。

10：切好葱姜片，小青椒、小红椒粒。

11：放入姜蒜片，小青、红椒粒。

12：加入生抽、老抽、香醋、1勺白糖，少许鸡精。

13：锅中烧热油，泼在上面拌匀腌制入味既可。

14：腌好的脆爽萝卜，整理装盘，脆脆爽爽、多重口味、非常好吃(2个小时就可以吃)。

15：撒点熟白芝麻，倒入点汤汁，一盘白萝卜晚上一顿都品尝了。

爽口脆皮白萝卜

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主料

白萝卜一个；

辅料

大蒜适量；小米辣适量；辣椒面适量；盐适量；糖适量；味精适量；陈醋适量；生抽适量；

爽口脆皮白萝卜的做法步骤

1：白萝卜切皮，加盐去苦辣味。出水洗干净。

2：蒜切粒，小米辣切圈，干辣椒剁碎！！倒入搅拌均匀，加生抽，陈醋，豉油浸泡。

3：浸泡一碗，码盘成菜。

小窍门

冰箱冷藏更加爽口！！

凉拌爽脆白萝卜

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主料

白萝卜适量；

辅料

红剁椒2勺；

调料

盐2g

白糖3勺

白醋2勺

凉拌爽脆白萝卜的做法步骤

1：酸甜爽脆，辣味不重，很解腻。

2：准备白萝卜一个，清洗干净后去皮。

3：从中间横着切开，用刮皮刀刮成薄片。

4：碗中放入2勺红剁椒酱，3勺白糖，2勺白醋搅拌均匀。

5：白萝卜片中加一点底盐，倒入调配好的辣椒汁，抓拌一下，腌制1个小时。

6：腌制好以后白萝卜片变软，汤汁变多。

7：酸甜可口，清爽解腻。

小窍门

1、白萝卜选择通体都是白色的萝卜，这种萝卜水份多，适合凉拌，成品比较脆。2、腌制好以后冰箱冷藏可放2天左右。

爽口脆萝卜

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主料

白萝卜半根；

辅料

冰糖适量；姜适量；小米椒适量；凉白开适量；盐适量；

爽口脆萝卜的做法步骤

1：白萝卜切条，用盐抹匀腌半小时，盐的用量按平时炒菜的用量。

2：罐子里放入冰糖倒入少量开水把冰糖融化！

3：萝卜盐好以后装入罐子，放入姜丝小米椒，再倒入凉白开没过萝卜，密封好放入冰箱冷藏36小时以上入味就可以吃了！

小窍门

萝卜泡好以后一定要用无油无盐干净的筷子取出。

【爽脆萝卜】

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主料

白萝卜1个；

辅料

盐15g；白醋30ml；白糖25g；

爽脆萝卜的做法步骤

1：准备食材。

2：萝卜洗净用蓑衣刀法切大概0.4厘米厚片。

3：成品

4：大碗放盐再加入矿泉水搅拌至盐融化（水量没住萝卜即可），放入萝卜泡5-8小时倒掉盐水。

5：取出萝卜挤一下水分。

6：换个大碗放入白糖和白醋，再加入没住萝卜的矿泉水搅拌均匀，放入萝卜泡制24小时。

7：取出萝卜挤一下水分，撕成片即可。

8：作品展示

9：作品展示

10：作品展示

11：作品展示

小窍门

甜酸度可根据自己喜欢口味加减糖和醋的用量。

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