葱香与羊肉的醇厚结合，总能碰撞出令人回味的面食盛宴。无论是爆炒后的焦香融入汤底，还是羊肉与葱段在热油中的激烈相逢，每一种做法都简单易学，却足以让家常味道升级为绝妙享受。只需掌握几个关键步骤，你也能轻松端出一碗香气扑鼻、暖身又暖心的葱香羊肉面。

葱爆羊肉

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主料

羊肉片500克；大葱100克；红辣椒丝适量；

辅料

蚝油1大汤匙；豆瓣酱1大汤匙；盐适量；糖适量；生姜丝适量；蒜末适量；胡椒粉适量；

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉片，大葱，生姜丝，蒜末，豆瓣酱

2：盐，胡椒粉，蚝油，糖

3：锅烧热，倒入多一些的油，中火爆香配料

4：把锅中配料拨到一边，开大火，倒入羊肉翻炒

5：见肉变色，加入少量盐，蚝油，豆瓣酱，糖，胡椒粉，翻炒出锅

6：装盘，入口鲜香滑嫩，且不膻

羊肉洋葱拌面

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主料

中筋面粉500克；羊肉250克；洋葱1个；

辅料

面粉用凉水260克；油适量；

调料

盐适量

酱油适量

羊肉洋葱拌面的做法步骤

1：面粉和室温凉水准备好。

2：面粉和水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同，水量一般是面粉量的50-60%。

3：面团饧15分钟左右，机压或者手擀均可，面条之间撒面粉或者玉米面防粘连。

4：羊肉片和洋葱准备好。

5：洋葱切细丝。

6：炒锅中倒少许油，洋葱入锅翻炒片刻，撒适量盐，微微变软出锅。

7：热锅凉油，羊肉片入锅，用铲子迅速划散。

8：随着锅温不断上升，羊肉片逐渐变色并散开。

9：表面全部变色后倒适量酱油。

10：洋葱倒回锅里，迅速翻拌均匀即出锅；羊肉炒洋葱，既可做单独的一道菜，也可拌面条、盖浇饭。

11：炒菜时烧水，水开后下面条，面条是新鲜的，煮2、3分钟即熟，捞出后过一遍凉水，面条爽利不坨；捞入碗中，再浇上羊肉炒洋葱，边拌边吃，味道好极了！

12：羊肉洋葱拌面，鲜香味美，营养好吃又开胃！

小窍门

1.羊肉冻成块再切，肉片薄厚均匀，完全解冻后才能入锅煸炒；羊肉也可用牛肉、猪肉代替；2.调料不限这些，喜食辣的还可放鲜辣椒或者干辣椒同炒，也可撒适量孜然粉增加风味；3.洋葱不要炒得太烂，吃的时候有点脆感才好，所以洋葱炒到微微变软即出锅，余温还能使洋葱进一步成熟；4.面条不限于手工面，用干挂面、湿切面、乌冬面、杂粮面均可。

葱爆羊肉

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主料

羊肉500g；

辅料

大葱3根；洋葱半只；

调料

姜、蒜适量

香油适量

白糖适量

酱油适量

食用油适量

白醋适量

淀粉适量

葱爆羊肉的做法步骤

1：洗净大葱，斜刀切好备用。

2：将羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用。

3：将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌，腌十分钟倒出多余料汁，沥干。

4：起锅烧油，加入大葱爆香。

5：倒入腌制好的羊肉片爆炒。

6：将羊肉与大葱爆香加入洋葱、辣椒块等所有材料煸炒。

7：加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾薄芡等材料大火爆炒。

8：大功告成，出锅装盘即可。

小窍门

羊肉片腌制10后一定要沥干水分，葱依据个人喜好可以酌情添加或减少。

葱爆羊肉

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主料

羊肉块；

辅料

葱段3g；干辣椒1个；蒜末适量；

调料

酱油适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

白砂糖适量

水适量

腌制羊肉

料酒适量

盐适量

水淀粉适量

蛋清1个

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉切片;料酒，盐，水淀粉,，蛋清，腌制。调菜料汁;酱油，料酒，盐，白胡椒粉，白糖，水。

2：热油爆香干辣椒后;放羊肉炒至熟透。

3：再放蒜末，葱段炒香后;倒调好的料汁，翻炒片刻，水淀粉勾芡即可。

4：成品图。

小窍门

炒的时候一定要大火。

葱爆羊肉

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主料

羊腿肉600克；大葱1根；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；花椒面1勺；孜然粉1勺；

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净了切片，大葱切花刀。

2：锅中烧油。

3：大火爆炒羊肉。

4：倒入生抽上色。

5：倒入大葱段快速翻炒。

6：加入花椒面。

7：倒入孜然粉（根据咸淡，加盐）。

8：快速煸炒。

9：成品图。

葱爆羊肉

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主料

羊肉片200g；

辅料

大葱2根；

调料

生抽15ml

老抽5ml

料酒10ml

白胡椒粉1勺

白糖5g

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉片和大葱准备。

2：葱切段。

3：肉片放生抽，老抽，料酒，白糖，白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

4：中放葱姜蒜花椒油烧热，放入羊肉片，快炒至变色。

5：锅中留油炒大葱至稍微发蔫。

6：放入炒好的羊肉片，煸炒均匀。

7：盛出即可。

葱爆羊肉

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主料

羊肉适量；

辅料

大葱适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量

酱油适量

料酒适量

葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉，越嫩越好

2：切薄片，加鸡蛋，淀粉，食盐，酱油，少许料酒腌制半小时

3：大葱切段

4：准备2个炒锅同时加热，因为家里炉灶温度不够，下面会有详细介绍

5：热锅热油防止粘锅，迅速翻炒，等锅里温度降低后立刻换到另外一个锅

6：换锅，因为家里炉灶温度跟不上爆炒要求，其他爆炒菜也可以同样方式做，可以多换几次

7：加入大葱段，翻炒2下出锅

葱油羊肉拌面

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主料

面条100克；大葱嫩叶适量；羊头肉数片；

辅料

生抽50克；白糖10克；盐少许；

葱油羊肉拌面的做法步骤

1：煮熟的羊头肉一块

2：切成薄薄的肉片

3：大葱嫩叶一把，清洗干净，沥干水

4：切成极细极细的葱圈

5：葱叶入盆中，根据口味倒入适量生抽

6：再加入少许白糖、盐

7：搅拌均匀，备用

8：面粉入面条机中

9：加入140克清水，少许盐，自动出面条

10：面条可以一次多做出些，放入袋中，入冰箱冷藏或者冷冻，吃时再取出来

11：锅中烧开水，下入面条煮熟

12：捞出后过遍温水，再捞入葱油碗中，拌匀

13：加几片羊头肉，再来几瓣大蒜

14：对于喜欢重口味的人来说，是简单的美味

15：开吃

小窍门

1.没有羊头肉或者不喜欢羊肉，可心用其它肉片哟！2.葱和酱油的量可以根据口味要求调整比例；3.天热时，面条煮熟后过两遍凉水再入葱油中拌匀，食用时更入味；天冷时，过一遍温水就可以了；4.加入少许白糖可以提鲜；5.没有家用面条机，用挂面或者外卖的切成也是可以的，自制的面条吃着更健康，用取更方便。

葱爆羊肉

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主料

羊肉250g；

辅料

红烧酱油15ml；葵花籽油20ml；盐1g；姜5g；大蒜15g；葱150g；

葱爆羊肉的做法步骤

1：准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。

2：羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。

3：炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

4：待油热之后下入羊肉片煸炒。

5：然后下入姜末煸炒。

6：再把切好的蒜片放进去煸炒。

7：最后加入葱块翻炒几下。

8：加入1克盐翻炒几下。

9：最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

小窍门

炒菜过程要动作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。

葱烧羊肉

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主料

羊腿肉适量；

辅料

胡萝卜半根；葱段适量；红辣椒1个；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

胡椒粉适量

葱烧羊肉的做法步骤

1：胡萝卜切片，葱切成段备用。

2：羊肉切片，放入姜丝、蚝油、生抽、辣椒腌制一会。

3：油锅烧热放入腌好的肉片炒熟。

4：加入适量水，加入胡萝卜片，出锅前放入葱段即可出锅。

5：味道好极了。

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