黄豆拌香芹是一道清爽开胃的家常小菜，做法多样且简单易学。无论是焯水后凉拌，还是搭配辣椒、蒜末提香，都能突出黄豆的绵软与香芹的脆嫩。加入少许调味，便成餐桌上的点睛之笔，营养与美味兼具，轻松为日常饮食增添风味。

拌黄豆

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主料

黄豆适量；

辅料

蒜适量；姜适量；尖椒适量；盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；麻辣汁适量；

拌黄豆的做法步骤

1：嫩黄豆少许，去壳。

2：清洗干净，

3：切点蒜，姜，尖椒。

4：烧油，放进蒜，姜，尖椒炒香。

5：撒上辣椒粉，放点盐，

6：淋上生抽，

7：调进麻辣汁，鸡精炒匀。

8：炒好的麻辣汁待用，

9：另起锅放清水和盐烧开，放进黄豆煮熟。

10：沥水装碗里，

11：沥水装碗里，

12：倒进炒好的麻辣调汁。

13：拌匀即可。

14：拌好的黄豆。

香芹拌牛肚

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主料

牛肚150克；芹菜100克；

辅料

盐适量；蒜瓣5个；鸡精适量；油泼辣子适量；

香芹拌牛肚的做法步骤

1：芹菜摘叶洗净切段；

2：牛肚切条；

3：牛肚切条焯水，芹菜在水中加几滴色拉油、少许盐焯水后放入容器中；

4：加入盐、鸡精、油泼子、蒜末拌匀即可；

5：香香辣辣很美味。

小窍门

1、油泼子的做法很简单，在粗辣椒面上浇上热油，然后放一些熟花生米在里面即可，我一次做一瓶留着慢慢用；2、没有油泼子的可以用辣椒油加少许碎熟花生米代替；3、牛肚买来已经是熟透的；4、牛肚、芹菜焯水后不要过水，直接温拌，入味较好。

香椿拌黄豆

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主料

香椿一把；黄豆一碗；

辅料

香油数滴；盐2克；

香椿拌黄豆的做法步骤

1：香椿一把

2：黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发

3：入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉

4：香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份

5：切成碎末

6：与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油

7：拌匀即可食用

8：黄绿相间，味道浓郁

小窍门

香椿一定要焯水，去除掉多余的亚硝酸盐；黄豆可以随自己的口味，煮到刚刚熟或者煮成面面的口感。

香菇拌芹菜

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主料

芹菜250g；香菇100g；

辅料

大蒜适量；

调料

芝麻油适量

盐适量

胡椒粉适量

香菇拌芹菜的做法步骤

1：芹菜摘洗干净，香菇洗干净。

2：芹菜切成条。

3：香菇切成条。

4：煮锅加水烧开，芹菜入锅焯水后捞出沥干水。

5：香菇入锅焯水后捞出沥干水。

6：大蒜去皮切碎。

7：香菇、芹菜放到容器中，加盐、胡椒粉搅拌均匀。

8：加芝麻油搅拌均匀。

9：撒上大蒜碎。

10：装盘享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

凉拌香芹土豆丝

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主料

土豆两个；香芹几根；

辅料

盐适量；花椒10粒；植物油5克；

凉拌香芹土豆丝的做法步骤

1：中等个头的土豆，削皮，洗净

2：用擦子擦成细长丝

3：凉水中浸泡10分钟

4：大火将水烧开

5：下入土豆丝煮两分钟

6：捞出，入凉水盆中过凉后，入另一盆中

7：香芹洗净，切成段，放在土豆丝上

8：炒锅入油，将一个干红辣椒掰成两半，小火炸焦黄

9：将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上

10：挑去干辣椒，撒上适量盐，拌匀

11：清清爽爽好味道

小窍门

1.土豆丝也可切成细丝，如果你的刀功很好的话；2.切好的土豆丝泡水，可以去除掉多余的淀粉，并且使土豆丝更脆；3.泡土豆丝的水也不要浪费，沉淀后，水可以浇花，剩下的一堆淀粉可以装小盘风干，成天然淀粉，勾茨腌肉都用得着；4.根据个人的口感需要来调整焯水的时间，入凉水盆中过凉，可保持土豆丝的脆感；5.香芹不用焯水，直接拌入菜中；6.辣椒也可换成花椒粒，吃时拣出，味道也棒棒的。

凉拌黄豆芹菜

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主料

芹菜适量；黄豆适量；大蒜适量；小米辣适量；

辅料

盐适量；香醋适量；鸡精适量；五香粉适量；香油适量；辣椒油适量；

凉拌黄豆芹菜的做法步骤

1：芹菜切段焯水，捞出放入凉白开水。

2：黄豆泡过夜后、加入砂锅放少许盐，煮制软烂。

3：小米辣、大蒜切碎。

4：放入深点的盘子，加入盐、鸡精、十三香、香醋、香油。

5：加一勺辣椒油，拌匀。

6：清爽开胃。

香辣黄豆拌面

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主料

鲜黄豆适量；面条适量；

辅料

香辣汁适量；盐适量；

香辣黄豆拌面的做法步骤

1：鲜黄豆和面条，

2：黄豆去壳，清洗干净，

3：放进开水里，

4：放点盐煮熟，

5：沥水装碗里，

6：调好的香辣汁，

7：倒进香辣汁，

8：炝十分钟以上入味，

9：水烧开，下入面条，

10：放点盐煮熟，

11：捞进碗里，

12：放上拌好的香辣黄豆，吃多少放多少拌匀开吃。

芹菜拌香干

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主料

芹菜200克；香干100克；

辅料

熟花生米1匙；

芹菜拌香干的做法步骤

1：芹菜摘叶洗净，香干冲去酱汁洗干净备用

2：锅中水烧开，放少量的盐和滴几滴香油，倒入切好的芹菜豆干碎，焯好捞出过凉开水沥干

3：芹菜豆干碎倒入大碗中，按自己口味放入香醋、白砂糖、盐、味精，拌匀

4：装盘，撒上少量熟花生米即可食用

胡芹黄豆

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主料

胡芹1斤；黄豆适量；

辅料

盐适量；食用油适量；八角适量；花椒适量；味精适量；

胡芹黄豆的做法步骤

1：原料。

2：黄豆泡发后放入水中，加少许盐，八角煮熟。

3：胡芹去掉叶子，洗净后切段，焯水。

4：西芹焯熟后加黄豆。

5：烹入花椒油，放入盐，味精拌匀。

6：好吃营养的小菜。

小窍门

胡芹的叶子也可以焯熟后食用，不要扔掉。

香芹拌牛肉

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主料

牛腱子1000克；

辅料

葱1节；姜1块；料酒1大匙；生抽1大匙；老抽2大匙；冰糖4粒；花椒1小匙；八角1个；桂皮1节；香叶2片；小茴香1小匙；香芹适量；醋1小匙；香油1小匙；红油辣椒1大匙；香菜适量；蒜末适量；盐适量；

香芹拌牛肉的做法步骤

1：牛肉浸泡出血水。

2：放入凉水中，开锅加料酒焯出血沫。用温水冲净。

3：准备香料，小的放茶包袋。

4：调料放入砂锅中，加入酱油、冰糖煮开5分钟。

5：加入牛肉和葱姜，煮开后小火煮到牛肉能用筷子轻松插动。关火把牛肉浸泡几小时入味。

6：放入冷藏室保存，这样不容易切碎。

7：牛肉切片。

8：香芹焯水。

9：放入大碗中。

10：辣椒油、香油、香菜碎、蒜末、生抽和醋放入碗中拌匀。

11：拌上料汁。

小窍门

调料根据自己喜好增减。

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