豆腐炒香肠是一道简单快手的家常美味，将香肠的咸香与豆腐的滑嫩完美结合，变化丰富。无论是将香肠切片与嫩豆腐同烧，还是搭配老豆腐煎香，都能轻松端出下饭菜。这里为你介绍十种易学做法，从添加青椒提味到融入豆瓣酱增香，让这道经典搭配天天吃不腻，厨房新手也能轻松掌握。

五香豆腐炒腊肠

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主料

五香豆腐一块；腊肠一根；

辅料

蒜少许；

调料

花生油少许

五香豆腐炒腊肠的做法步骤

1：五香豆腐切薄片。

2：腊肠用温水洗净，煮熟，切斜刀。

3：蒜切片。

4：锅烧热放少许油，倒入蒜爆香，再倒入五香豆腐和腊肠，翻炒一下即可。

5：出锅装盘。

6：香辣可口。

麻辣香肠炒老豆腐

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主料

麻辣香肠100克；老豆腐150克；虾干30克；

辅料

红米椒5克；蒜头5克；黄酒3匙；花椒粉5克；孜然粉5克；鸡精5克；

麻辣香肠炒老豆腐的做法步骤

1：1.准备材料，将香肠及老豆腐切片，辣椒及蒜头切碎。

2：2.倒适量油到不粘锅，下辣椒，蒜头和虾米，中火炒5秒。

3：3.加入腊肠，炒5秒，加入黄酒和适量水，焖3分钟。

4：4.加入老豆腐，花椒粉，孜然粉，鸡精，炒5秒，加入适量水，焖3到5分钟，直到汁液快干，便可起锅。这样好吃的一道菜便做好啦。

香肠蒸豆腐

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主料

内酯豆腐1盒；

辅料

香肠适量；葱适量；生姜适量；

调料

生抽适量

盐少量

香肠蒸豆腐的做法步骤

1：斋外斋内酯豆腐取掉包装盒切片（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在底盒任意一个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），香肠切斜片，生姜切丝。

2：将豆腐片、香肠片、生姜丝依次摆盘，撒少许盐加适量生抽。

3：上锅蒸10分钟，出锅撒葱花，香肠蒸豆腐就做好了。

小窍门

盐可以不放，有些香肠很咸。

香肠炒毛豆

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主料

香肠150克；毛豆250克；

辅料

油1ml；盐2克；

香肠炒毛豆的做法步骤

1：毛豆去壳取粒，洗净，香肠洗净切片；

2：热锅，放一点点油放入香肠小火煎；

3：香肠煎出油，加入毛豆粒；

4：大火翻炒，能听到毛豆粒裂开的巴拉巴拉声；PS：豆粒裂开即熟

5：放盐炒均即可

小窍门

1.毛豆要挑选饱满的；2.煎香肠要小火；3.炒毛豆要大火，且裂开即熟。

青豆炒香肠

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主料

青豆300克；香肠80克；

辅料

油少许；盐少许；

青豆炒香肠的做法步骤

1：青豆焯水，用水冲洗、沥干

2：香肠焯水后切片或切丁

3：热油起锅，先入青豆翻炒，可加少量盐入味

4：入香肠一起兜炒至9分熟即可

小窍门

青豆先过沸水，是为保持菜色，缩短炒制时间，以免香肠炒得过老。

香肠红烩豆腐

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主料

豆腐250g；

辅料

香肠1根；

配料

油适量

盐适量

红辣椒1根

大蒜2瓣

香葱2根

郫县豆瓣酱1大勺

生抽少许

白糖少许

白胡椒粉少许

水淀粉少许

香肠红烩豆腐的做法步骤

1：豆腐冲净干净，切小块

2：大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末

3：香肠洗净事先浸泡，泡至微软，切片

4：香肠洗净事先浸泡，泡至微软，切片，锅中烧热水，将香肠片焯烫，捞出沥干水分备用

5：另起平底锅，烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用

6：再倒少许油，下蒜片煸香，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油

7：放入葱白段和红辣椒煸炒

8：倒入焯烫好的香肠片煸炒

9：倒入一碗清水，闷煮一会儿

10：然后倒入豆腐，调入生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再倒入少许清水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右

11：淋入少许水淀粉搅匀，撒入葱花出锅

小窍门

香肠也可改为腊肉，用水焯烫可去除咸味，也可使口感软嫩一些。香肠、豆瓣酱、生抽都有一定的咸度，请记得酌量放盐

豆腐丁炒香肠

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主料

豆腐适量；香肠适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；嫩姜适量；

豆腐丁炒香肠的做法步骤

1：备豆腐，青椒，香肠，生姜。

2：香肠切片，豆腐切丁，青椒切块，姜切丁，

3：先煎豆腐丁，

4：撒盐，

5：煎入味，

6：放进香肠片炒匀，

7：移锅边放进青椒，姜，再放点盐入味炒匀，

8：再混炒，

9：淋上酱油炒熟炒香，

10：撒上味精，

11：炒匀，

12：装盘。

香肠炒毛豆

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主料

毛豆200克；

辅料

香肠50克；胡萝卜50克；香菇50克；盐适量；鸡精适量；水淀粉适量；

香肠炒毛豆的做法步骤

1：毛豆放沸水中煮至断生，主要还是因为这样可以祛除大部分嘌呤含量

2：香肠，胡萝卜，香菇切丁

3：锅内放少许油，放香肠略炒

4：放胡萝卜和香菇略炒

5：放毛豆，盐，鸡精略炒后放水淀粉勾芡

6：出锅

香肠炒豆角

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主料

长豆角300g；香肠1根；蒜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡精适量；食用油适量；

香肠炒豆角的做法步骤

1：选取鲜嫩的豆角。

2：豆角摘除豆筋，掰成小段，香肠切成和豆角差不多的形状。

3：热锅凉油，下入蒜片炒香。

4：放入香肠，炒至肥肉部分变透明。

5：放入豆角，大火翻炒，适量加水，盖盖焖煮一会。

6：豆角熟透后，加入料酒、盐、鸡精调味，搅拌均匀，出锅。

小窍门

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感难消化。2.烹煮时间宜长不宜短，豆角要熟透才吃，否则会发生中毒。

香肠蒸豆腐

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主料

嫩豆腐一盒；香肠小半截；

辅料

香葱2颗；

香肠蒸豆腐的做法步骤

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