芹香千张卷是一道清新爽口的家常小菜，将柔韧的千张与脆嫩的芹菜巧妙结合。做法简单易学，只需将焯水后的芹菜丝、胡萝卜丝等卷入千张，切段摆盘，再淋上鲜香调味汁即可。成品色泽淡雅，口感丰富，既可作为开胃凉菜，也是健康轻食的好选择，让家常餐桌增添一抹别样风味。

千张翡翠卷

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主料

千张300克；菠菜500克；豆瓣肉酱20克；香菜梗20克；

千张翡翠卷的做法步骤

1：菠菜摘好清洗干净备用

2：锅中加入适量水烧开，放入一点盐和玉米油，把菠菜放入焯一下，不要焯时间太久流失营养并且色泽也不美丽哦

3：焯好的菠菜用冷水冲洗一下

4：菠菜沥干水分备用

5：香菜梗用开水烫软备用

6：千张平铺在菜板上

7：取出适量的菠菜整齐的条状放在千张的一端

8：紧紧的卷起来

9：将卷好的菠菜卷从中间部位切开，将两端不整齐的部位用刀切除，在用烫好的香菜梗扎好

10：将扎好的千张翡翠卷摆入盘中

11：搭配上自制的鲜肉炒豆瓣酱蘸着吃更加美味

12：这是一道既爽口又营养的菜肴

13：亲们也快快做起来吧！实在是好吃啊！

千张猪肉卷

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主料

千张110克；前腿肉300克；

调料

菜籽油适量

香葱少许

蒜头少许

生姜少许

料酒适量

生抽适量

白糖1小勺

食盐1小勺

鸡粉少许

干辣椒2个

淀粉水少许

千张猪肉卷的做法步骤

1：备好食材。

2：香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。

3：葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜。

4：倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋。

5：千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块。

6：取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉末。

7：将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了。

8：餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。

9：放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右。

10：锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓。

11：最后淋在千张肉卷上即可。

小窍门

1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。2、调绞肉馅的作料，可随自己口味，增减其它调料。3、蒸制时间长短，可根据食材多少和火候大小而定。

西芹千张肉丝

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主料

千张1张；西芹120g；肉丝100g；洋葱半个；青椒2个；

辅料

盐一勺；味极鲜一勺；五香粉一勺；

西芹千张肉丝的做法步骤

1：西芹去筋掰成小段，洗干净待用

2：洋葱切成丝，辣椒斜切

3：肉丝用料酒。黑胡椒粉腌制半小时

4：千张切成宽1CM左右条状

5：锅内放油用干辣椒、葱。姜爆香

6：放入洋葱翻炒

7：倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒

8：肉丝变色后，加入西芹

9：待西芹5分熟时，加入千张和青椒大火翻炒

10：加入味极鲜、鸡精、盐、五香粉炒均匀即可出锅

11：四种食材搭配，配着米饭吃最美了，营养摄取也是满满的

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千张鲜蔬卷

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主料

千张适量；

辅料

小葱适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

调料

食用油少许

盐适量

千张鲜蔬卷的做法步骤

1：千张焯水2分钟，捞出后用厨房纸吸干水分（或者晾干）。

2：小葱、黄瓜洗净，黄瓜切丝，小葱切段。

3：鸡蛋打散放入少许盐搅拌均匀。

4：平底锅倒入少许食用油烧热，倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋皮。

5：摊好的鸡蛋皮切成条，胡萝卜洗净削皮切成丝焯一下水。

6：将蔬菜和鸡蛋皮放入千张中，从一边卷起来。

7：切成段，放入盘中，沾上自己喜欢的酱汁即可。

小窍门

可以选择自己喜欢的蔬菜，也可放入火腿肠，酱料可以根据自己口味选择。

千张卷两样

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主料

千张1张；金针菇1把；火腿肠半个；

辅料

蚝油1勺；盐半勺；生抽1勺；

千张卷两样的做法步骤

1：材料

2：韭菜叶

3：金针菇

4：切如同大小

5：把金针菇和一条香肠卷下千张里，用韭菜叶子绑起来。如图

6：上锅蒸10分钟

7：出锅把蒸的水倒出来

8：准备姜丝蒜沫

9：把蒸水倒锅里加耗油1勺，加生抽一勺，在把蒜姜沫倒进去，和汤汁搅拌后就可以淋撒在金针菇卷上了

10：成品

11：好吃

12：多拍几张

13：最后一张

黄瓜千张卷

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主料

千张1块；黄瓜1条；大葱1段；

辅料

盐1勺；面酱1勺；味极鲜1勺；

黄瓜千张卷的做法步骤

1：准备食材；

2：黄瓜、大葱、用工具剥成丝状；

3：千张，切小四方块；

4：黄瓜和大葱丝放入千张，卷起来；

5：胚已经完成，入蒸锅蒸，大概10分钟，就可以；

6：入锅，放入两勺清水，放入适量的盐；

7：加入味极鲜；搅动；

8：加入一勺甜面酱，搅拌；烧开；

9：直接把汤汁淋入蒸好的千张卷；

10：就可以开吃了～～～

千张菜卷

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主料

千张一张；圆生菜半颗；

辅料

六必居甜面酱50克；香油5克；

千张菜卷的做法步骤

1：所有用料

2：千张改刀，切成长方块，锅里水开放入焯水1分钟

3：捞出晾凉，生菜切丝备用

4：甜面酱加香油上锅蒸10分钟（锅上气）

5：用千张包住生菜丝卷起码盘

小窍门

豆皮焯水时加点盐，可以起到去掉豆腥气，软化豆皮的作用。

西芹素炒千张

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主料

西芹50克；千张50克；胡萝卜少许；

辅料

植物油1勺；盐1勺；鸡粉少许；蒜2瓣；生抽少许；

西芹素炒千张的做法步骤

1：西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用

2：热锅热油，爆香蒜片，下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝，胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜，所以比较碎。

3：下西芹和少许盐，翻炒片刻

4：下千张，滴少许生抽和鸡粉，炒匀即可

小窍门

1.做豆腐和豆腐皮这种，我一般都用热水焯一下，可以去异味和表面杂质2.加千张之后，不要翻炒过度，以免破碎

拌千张芹菜

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主料

千张100g；花生米一把；芹菜四小根；

辅料

盐适量；玉米油适量；丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；

拌千张芹菜的做法步骤

1：备好食材。

2：花生米清洗一下后沥干水份，锅里下少量油，把花生米倒进炒至香脆。

3：千张清洗干净后切成小条，芹菜切成段。

4：锅里烧开适量水，加少量盐和油，先把芹菜放进焯水捞起备用。

5：再把千张条放进焯水。

6：两种食材放容器里，加进丘比沙拉汁焙煎芝麻口味拌匀，撒上炒好的花生米即可。

7：装碟。

小窍门

1.锅里放少量盐和油，再把千张和芹菜焯水，这样既能让食材入味味，也能使得芹菜更翠绿。2.换成夏天做这个菜，把食材焯水后过一遍冷开水或冰水会更清爽。

千张肉卷

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主料

千张1张；肉馅100g；

辅料

金针菇适量；胡萝卜适量；葱1小段；姜1片；

调料

生抽2匙

老抽1匙

盐适量

料酒1匙

蚝油1匙

胡椒粉少许

淀粉少许

花椒水5匙

千张肉卷的做法步骤

1：肉馅放入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒水搅拌均匀。

2：千张切成大片，焯水1分钟，捞出放凉。

3：将肉馅、金针菇、胡萝卜丝放到千张的一端。

4：将千张向另一段卷起来，用牙签固定。

5：摆入盘中，放入锅内笼屉，水开后蒸10分钟。

6：锅内加入适量清水、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖小火烧开，再加入水淀粉，不停的搅拌烧开。

7：酱汁趁热倒入千张肉卷上。

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