清炒小南瓜是一道简单又美味的家常菜，做法多样，轻松就能做出不同风味。无论是蒜香清炒、搭配鸡蛋，还是加入腊肠提鲜，都能让南瓜的甜糯更加突出。掌握几个小技巧，比如大火快炒、控制时间保持脆嫩，十分钟就能端出色香味俱全的一盘。试试这些家常做法，让朴素的南瓜成为餐桌上受欢迎的味道。

南瓜小炒

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主料

小南瓜半个；肉丝适量；豌豆适量；

辅料

姜丝适量；

配料

盐适量

料酒适量

南瓜小炒的做法步骤

1：准备好原材料。

2：将南瓜去皮切成粗条。

3：炒锅入油加热。

4：将肉丝和姜丝一起下入到油锅，煸炒。

5：加入一勺料酒。

6：炒至肉丝变色，将豌豆倒入锅中一起翻炒。

7：翻炒片刻，将南瓜条倒入锅中，翻炒。

8：加入适量清水，盖上盖子稍闷一会儿。

9：待南瓜和豌豆煮软，加入适量盐调味即可。（因为家里不吃味精鸡精等调料，所以没放）

小窍门

猪肉中自身带有鲜味，所以不放味精也很鲜哦。

小炒小南瓜

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主料

小南瓜适量；

辅料

西红柿适量；干辣椒适量；花椒适量；大蒜适量；小米辣椒适量；

配料

老抽适量

生抽适量

盐适量

醋适量

味精适量

小炒小南瓜的做法步骤

1：将小南瓜切成小块，小米辣椒切圈，西红柿切小块，蒜切片。备好所需食材。

2：锅中倒入少量油，下花椒、干辣椒炒香，然后放入西红柿炒出汤汁再放入小米辣椒炒至。

3：放入小南瓜，加入调味料翻炒，然后加一点水（水不要多）炒一会儿后临出锅几分钟放入蒜片翻炒。

4：收汁入盘即可！

小窍门

可以根据个人口味选择是否加入少量醋！

清炒南瓜藤

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主料

南瓜藤适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

清炒南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤剥去外层老筋，掰小段洗净。大蒜切碎。

2：锅中放少许油，加入大蒜碎煸香。

3：加入南瓜藤炒软。

4：加入盐和鸡精调味。

清炒南瓜叶

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主料

南瓜叶200g；

辅料

蒜适量；盐少量；

清炒南瓜叶的做法步骤

1：将摘下来的南瓜叶浸泡30分钟。

2：将茎的表皮撕下来，叶子用手搓搓。南瓜茎和叶上有绒毛，摸上去会有刺痛感，需将绒毛去掉，否则会影响口感。

3：茎切小段，叶子尽量切细一点，蒜拍碎。

4：热锅的同时将蒜放下去，然后再倒油，可以避免倒油后再放蒜时油溅出来。南瓜叶比较吸油，可以稍微放多点油，但本人喜欢吃少油清淡点的青菜。

5：油热了后放南瓜叶进去大火炒。

6：装盘了。

7：一个人的午餐，一个人我也不会亏待自己。

8：红米饭，好吃有营养，我喜欢。

清炒南瓜苗

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主料

南瓜苗500克；

辅料

大蒜1头；水淀粉少许；盐适量；

清炒南瓜苗的做法步骤

1：原料图；

2：南瓜苗挑嫩的摘下，撕去外边的毛筋，如果觉得叶子有绒毛，可以用盐搓搓后洗去盐份；

3：大蒜切片，入油锅炒香；

4：倒入南瓜苗；

5：大火快手翻炒至变色；

6：调入适量的盐；

7：调入少许水淀粉勾薄芡；

8：出锅。

小窍门

1、南瓜苗脆嫩清甜，要想保持这份原汁原味，必须得大火麻利快炒；2、勾芡可使菜肴更滑嫩爽口。

清炒南瓜苗

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主料

南瓜苗一斤；蒜适量；红椒适量；

辅料

盐少许；植物油两小匙；

清炒南瓜苗的做法步骤

1：新鲜的南瓜苗。

2：将南瓜苗逐根去掉外面的老“皮”，这是功夫活，弄不好炒出来吃的口感不好，有老茎。把剥好的南瓜苗洗净备用。

3：蒜拍碎、红椒切段备用。

4：起锅烧热油，放入蒜和红椒爆香。

5：倒入南瓜苗翻炒。

6：炒一分钟左右放入少许盐炒匀即可关火。

小窍门

这道菜吃的就是本身的清香味，所以盐放少一点。

清炒南瓜丝

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主料

嫩南瓜适量；蒜适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；食用油适量；鸡精适量；

清炒南瓜丝的做法步骤

1：嫩南瓜。

2：嫩南瓜切丝、蒜切丝。

3：热锅冷油，放入蒜丝炒出香味。

4：放入南瓜丝和少许辣椒大火翻炒，可加少许水，盖盖焖3分钟。

5：加盐、料酒、鸡精调味，翻炒均匀，出锅。

清炒南瓜苗

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主料

南瓜苗适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

清炒南瓜苗的做法步骤

1：南瓜苗撕去外面的皮，只要嫩的，嫩的轻轻一折就断，这种才好吃。

2：备点蒜。

3：热锅下油放入蒜爆香。

4：倒入南瓜苗翻炒。

5：基本熟时加盐炒匀。

6：全部变色后加点生抽炒匀即可关火。

7：很好吃，明年再见了。

清炒南瓜花

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主料

南瓜花500克；

辅料

蒜3颗；

调料

盐2克

原味鲜3克

清炒南瓜花的做法步骤

1：准备一把新鲜的南瓜花。

2：南瓜花摘去花蕊，花藤撕去筋蒂掰成小段，清洗干净。

3：三瓣大蒜切成片。

4：锅中烧油爆香蒜片。

5：加入南瓜藤翻炒均匀。

6：加入适量食盐和原味鲜调味。

7：加入南瓜花一起翻炒。

8：加入少许清水炖煮30秒。

9：等南瓜花都变软即可。

10：美味完成！

小窍门

南瓜花最好去掉里面的花蕊，不然会容易发苦。因为南瓜花很容易熟，所以炒制时先炒花藤，再炒花。

清炒南瓜

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主料

小南瓜适量；

辅料

姜片适量；

调料

盐适量

清炒南瓜的做法步骤

1：小南瓜一个。

2：南瓜洗净切片。

3：起锅热油下姜片。

4：下南瓜片，翻炒均匀。

5：炒至南瓜软化，放盐味精。

6：盛出，装盘。

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