蒜蓉蒸白茄，一道看似简单却滋味无穷的家常菜。白茄的软嫩与蒜蓉的鲜香在蒸汽中完美交融，只需简单几步，就能变幻出十种风味各异的做法。无论是搭配豆豉增香，还是佐以辣椒提味，每一口都鲜香四溢、入口即化，绝对是让人食欲大开的“米饭杀手”。

蒜蓉茄虾蒸面

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主料

方便面饼100g；对虾2只；紫皮茄子300g；

辅料

食用油30g；盐5g；蒸鱼豉油10g；味极鲜酱油5g；大蒜25g；香葱5g；十三香粉1g；

蒜蓉茄虾蒸面的做法步骤

1：准备好食材:鲜虾鱼板面，对虾开背去虾线，茄子香茐洗净，大蒜去皮

2：水烧开，下板面，煮软

3：煮面时将蒜去皮捣成蓉，倒入小碗，加入适量十三香粉，盐，糖，蒸鱼豉油，味极鲜酱油

4：调成酱汁备用

5：这时面已软捞出备用。

6：茄子对半切开，划上几道，别划破皮，刷上一层酱汁，放上开背虾，再刷一层酱汁。

7：铺上煮软的板面，把剩下的酱汁倒在上面，盖上锅盖，大火水烧开后转中小火蒸15分钟左右。

8：撒上葱花，淋上热油就好了。

9：装盘出锅，菜和主食都有了

小窍门

1、面煮要到透明，筋道不怕再蒸，蒸过也不会软烂。2、调酱汁可以自己调，也可以用泡面配料包。但是蒸鱼豉油一定要用到，这是这道菜鲜香美味的关键。3、调酱汁，盐要少放点，因为咸了不好改，淡了，可以再调。。4、茄子对半切开，划几道，是为了更入味，不划透，方便拿取。

黑白蒜蓉蒸虾

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主料

虾适量；大蒜头适量；葱末适量；

辅料

清道本草黑蒜适量；姜丝适量；

黑白蒜蓉蒸虾的做法步骤

1：准备食材

2：将新鲜的虾挑掉虾线、去掉虾头，用少量生抽、料酒和盐腌制几分钟。腌虾的时候准备黑蒜和大蒜头，将黑蒜和大蒜头切末。姜丝和葱段也切末。

3：入锅蒸

4：大火蒸7-8分钟

5：蒸好的虾，取出后即可食用，带有黑蒜的甜味。

小窍门

1、选用120天熟成黑蒜，品质和味道更佳！

蒜蓉蒸茄子

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主料

茄子1个；

辅料

大蒜1个；醋4勺；生抽2勺；

蒜蓉蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净，去头尾。

2：切小块。

3：放入蒸锅中大火蒸20分钟，再关火闷5分钟。

4：大蒜制蓉，加醋调味，做蘸料食用！

蒜蓉蒸茄子

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主料

茄子3；

辅料

蒜50克；

配料

盐适量

生抽适量

蒜蓉蒸茄子的做法步骤

1：3根茄子洗干净去头，切厚片

2：片切好后放盘里摆好

3：摆好后倒勺子盐生抽味极鲜放表面

4：冷水进锅蒸15分钟

5：蒸好后表面撒一层香油这样就可以吃了

蒜蓉蒸茄子

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主料

茄子两根（约500克）；

辅料

火腿肠半根；蒜头5个；洋葱半个；蚝油一匙；盐适量；油一勺；

蒜蓉蒸茄子的做法步骤

1：选取那种圆圆胖胖的太空茄子，要对称点的，茄蒂泛浅紫色的，大蒜去皮，临时决定加了洋葱和火腿肠，味道丰富点

2：茄子洗净，去蒂，从中间对剖，划斜十字花刀，撒点细盐，上蒸锅蒸十分钟

3：蒸茄子的时候，把蒜头五个，洋葱半个，火腿肠半根切末，拌匀备用

4：把准备好的蒜蓉，洋葱末和火腿肠粒下锅翻炒，先加油，热后下材料翻炒，加适量盐和蚝油，待闻到香味后起锅装盘

5：把炒好的蒜蓉末均匀的铺在茄子上，再蒸大约三分钟，就搞定了。

小窍门

这是在外面吃的烤茄子的改良版，低油低热量的，但味道还是不错的！

蒜蓉粉丝蒸白菜

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主料

白菜350g；胡萝卜半个；粉丝40g；

辅料

淀粉适量；生抽适量；蒜粒适量；

蒜蓉粉丝蒸白菜的做法步骤

1：大白菜舍去老帮选取嫩叶洗净控水

2：粉丝用温水泡软

3：胡萝卜切丁、大蒜切末备用

4：嫩白菜入蒸锅蒸至软烂

5：将泡软的粉丝放在蒸熟的粉丝上

6：不粘锅倒油烧热，放入蒜末煸炒出香味

7：倒入胡萝卜丁

8：炒至变软后倒入用生抽、醋、糖调成的料汁

9：煮1-2分钟关火

10：将炒好的胡萝卜丁浇到粉丝白菜盘里，吃的时候拌匀即可

蒜蓉蒸茄子

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主料

茄子1个；

辅料

大蒜1个；酱油2勺；麻油1勺；

蒜蓉蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净，环切成片，摆盘。如果切菜速度快可以先把蒸锅蒸上

2：配好浇汁：酱油麻油配好蒜末

3：撒入茄子盘，放入蒸锅，大约八分钟待茄子熟软即可。

小窍门

我多加了点酱油就免于加盐。酱油可以选择蒸鱼专用酱油可以提鲜。

蒜蓉茄子

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主料

茄子2条；

辅料

大蒜适用；辣椒适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；

蒜蓉茄子的做法步骤

1：茄子用盐水浸泡5分后洗干净。

2：去掉加入锅中蒸，大概水开大火蒸10分钟左右。

3：蒸好的茄子出锅放入盘中。

4：将准备好的茄子拌成条

5：蒜蓉、辣椒切成好

6：油热了把蒜蓉辣椒爆香后加入适量油、盐！蚝油、酱油。

7：淋上调好的酱汁加入。

蒜蓉蒸虾

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主料

大虾一斤；

辅料

蒜蓉适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

葱适量

料酒适量

蒜蓉蒸虾的做法步骤

1：大虾清洗干净。

2：用剪刀开背，铺在盘子上。

3：锅里热油（油要多一些），爆香蒜蓉，炸至金黄色捞起。

4：用碗装好。

5：另取一个碗，倒入盐，生抽，耗油，料酒，调成汁。

6：先把蒜蓉塞进虾背，全部塞好后，淋上酱汁，撒上葱，冷水上锅大火蒸10分钟即可。

7：开锅。

蒜蓉蒸茄子

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主料

茄子2个；

辅料

蒜蓉适量；

调料

花生油适量

酱油适量

麻油适量

蒜蓉蒸茄子的做法步骤

1：茄子切小块用水泡一下下，可削皮可不削皮。

2：均匀撒上蒜蓉和一点点盐，淋点生油。

3：入锅蒸十分钟。

4：淋点麻油和酱油。

5：出锅拌匀开吃。

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