海鲜螃蟹粥，一道融合了海洋精华与米香温润的极致美味。其精髓在于选用鲜活螃蟹，慢火熬煮出金黄浓郁的汤底，再与粒粒分明的米粒交融，每一口都饱含蟹肉的鲜甜与粥底的绵滑，是味蕾的奢华享受。

螃蟹粥

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主料

螃蟹四只；大米400g；

辅料

盐两汤勺；酱油少许；花生油少许；香葱两根；姜丝少许；料酒少许；

螃蟹粥的做法步骤

1：新鲜螃蟹用清水冲洗干净，把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉，螃蟹壳掰开，去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净，待用（整理螃蟹的图片没拍，抱歉）

2：大米提前半小时下锅煮，因为没有提前泡过，所以煮的时间稍长，用的是一般的汤锅（大米下锅之后就清理螃蟹，省时间），另起一炒锅，锅热放花生油一大勺，之后放螃蟹进去爆炒，接着放姜丝、料酒少许去腥味，接着放少许盐提下味，不用炒太久，稍微炒变色就盛起来。

3：大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去，大火，粥第一次煮开后转小火慢炖，不过要记得常常搅拌一下，不然容易糊锅底~~有焦味就不好了，等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油（我们家都不吃味精、鸡精的），放点酱油鲜点，最后出锅前洒点葱花~手机一般，像素不怎么好，拍不出实物真正的色泽，实物是有点黄色的哟，看起来很有食欲

4：这次的螃蟹很肥美，还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸，膏蟹、老虎蟹则适合煲粥，anyway，还是一样鲜甜~

小窍门

1、判断一般的螃蟹（比如梭子蟹）是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带，硬邦邦的就很肥美，凹进去的就是“水蟹”（没什么肉），不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确，这个本人也不是很懂，抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味，二是煲的粥更鲜甜哈

螃蟹鸭脯砂锅粥

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主料

虾仁适量；猪肉碎少许；东北米适量；蒜苗适量；螃蟹1只；鸭脯适量；

辅料

盐适量；

螃蟹鸭脯砂锅粥的做法步骤

1：砂锅中煮大米，大火煮开转中火，一直处于翻滚的样子。

2：鸭脯切小薄片，姜切丝，蒜苗切小小丁。

3：螃蟹洗净切块，虾剥壳去虾肠，备着。

4：锅中少许油，把蒜苗炒香，调少许盐，暂出锅。

5：锅中少许油，把鸭脯炒几下后兑少许水，把鸭脯焖煮一下。

6：鸭脯收汁后放入刚才炒好的蒜苗拌匀暂出锅备着。

7：鸭脯炒好时，螃蟹放入粥中一起煮。

8：姜丝一起放进去。

9：煮至米熟时加入虾仁和少许肉碎。

10：最后放入鸭脯，按口味调入盐即可。

螃蟹粥

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主料

白米100g；螃蟹200g；香油1g；

辅料

盐2g；葱花2g；

螃蟹粥的做法步骤

1：白米洗净。

2：放入煮过中，放入清水与姜片，烧火煮开。

3：螃蟹洗净。

4：洗好控水。

5：螃蟹切成想要的大小。

6：准备好葱花。

7：快煮开的白米粥。

8：放入切好的螃蟹与食用盐，再一起煮十五分钟。

小窍门

边煮要边搅动，否则容易粘锅哦

炒螃蟹

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主料

螃蟹2只；青辣椒3-4个；红辣椒3-4个；

辅料

蒜2颗；酱油一小勺；生姜1块；盐5g；

炒螃蟹的做法步骤

1：螃蟹清洗干净，注意，炒螃蟹最好把蟹脚剪开，容易熟，用刷子子干净

2：葱姜蒜切好备用

3：辣椒切大滚刀

4：起火，热油，放入葱姜蒜炒香，放入螃蟹爆炒5分钟

5：调去些许料酒，炒1分钟，放入一半辣椒再炒

6：5分钟后放一勺盐调味，再放入剩下的辣椒继续翻炒2分钟出锅

小窍门

螃蟹一定要买新鲜的！

蒸海螃蟹

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主料

螃蟹适量；

辅料

生姜1块；花椒2.3个；

蘸料

醋适量

海鲜酱油适量

蒸海螃蟹的做法步骤

1：新鲜海蟹打上来之后简单拿刷子和水冲洗掉杂物和泥沙注意不要被夹手

2：蒸锅里放入适量水不要太多然后生姜切大片和花椒粒一起放入水中待水完全烧开放螃蟹入蒸锅蒸7分钟左右即可（视螃蟹多少适当增减时间）

3：蘸料：把鲜姜切细丝放入醋和海鲜酱油就ok（大概4：1）因为我用的是东古海鲜酱油本身带有一点甜味就没有另放糖提鲜

炒螃蟹

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主料

螃蟹500克；

辅料

葱1棵；姜1块；

炒螃蟹的做法步骤

1：材料图

2：热锅倒油，放姜丝葱末

3：倒螃蟹下去略煎一下

4：加点白糖，料酒，翻炒后倒生抽倒炒

5：加水，水量看个人喜欢汤多还是汤少

6：差不多要熟的时候放葱花，盖锅在煮下，葱的上面都会带有细菌，最好是在锅里煮下

7：新鲜出炉

8：鲜啊！

小窍门

我买的这种螃蟹是软壳的，只要放水里泡一下，炒的时候不用放盐了。否则会咸

蒸螃蟹

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主料

螃蟹3只；

辅料

葱3根；姜3片；紫素粉1袋；醋1勺；酱油1勺；

蒸螃蟹的做法步骤

1：备好食材

2：螃蟹先用清水喂养1小时左右让它吐出肚子的脏东西

3：然后用刷子清洗干净

4：肚子朝上的放入蒸锅里放入葱姜

5：加点紫苏粉去腥大火蒸15分钟即可

6：出锅配上醋酱油吃。

小窍门

螃蟹要记住不吃胃，肠，腮，心脏部位。因为螃蟹寒性大。

螃蟹粥

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主料

螃蟹适量；梗米适量；糯米适量；

辅料

姜片适量；小葱适量；白胡椒粉适量；盐适量；

螃蟹粥的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮，

3：螃蟹用刷子在流水下清洗干净；

4：接开螃蟹后壳的盖；

5：再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来；

6：中间用勺搅动几下；

7：当粥熬煮到八成熟时加入姜片；

8：再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟；

9：煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀；

10：喝粥了

小窍门

1.熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择；2.处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住，处理螃蟹时保持蟹盖的完整；3.待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味，最后加入小葱末即可。

海鲜螃蟹粥

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主料

梭子蟹2只；鲜虾10只；大米100克；

辅料

生姜1小块；香葱2根；盐适量；白胡椒粉少许；食用油少许；

海鲜螃蟹粥的做法步骤

1：首先准备好需要的食材，我买的梭子蟹比较大个，两个梭子蟹正好熬一锅粥，将梭子蟹用刷子刷洗干净，再剁成块备用。

2：接着把鲜虾清洗干净，再去除虾线备用。

3：然后将生姜洗净去皮后切成丝，香葱去根后洗净切成段，葱白和葱叶分开放。

4：大米提前浸泡好，100克大米适合两个人吃。大米浸泡一下可以使熬出的粥口感更好，也更容易煮开花。

5：万土烧土锅里加入适量清水，盖上盖子，大火煮开，再加入浸泡好的大米，用勺子搅动一下，再次煮开后转小火煮20分钟。

6：炒锅烧热后加入少许食用油，油温5成热时放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

7：再加入剁好的螃蟹，大火翻炒片刻，炒至螃蟹颜色变红即可关火。

8：把炒好的螃蟹加入到砂锅里，用勺子搅匀一下，继续用小火熬煮，煮的时候要不时地搅动一下，以防黏锅。

9：煮至米粒开花，粥变得浓稠时加入处理好的鲜虾，继续煮一会，煮至虾肉颜色变红。

10：起锅之前加入适量盐调味，盐切勿加多了，否则影响口感。

11：再加入少许白胡椒粉，搅匀后再煮片刻，煮至粥绵绸顺滑即可关火。

12：吃的时候撒上葱花，味道鲜美的海鲜螃蟹粥就煮好了。

13：馋人不？

小窍门

1、不会处理螃蟹的小伙伴可以叫老板帮忙搞定。2、熬粥的时候可以加点干贝提鲜，味道会更好。3、秋冬季节适合用砂锅煲粥，保温性更好。

炒螃蟹

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主料

螃蟹8支；

辅料

生抽1勺；料酒适量；糖适量；花椒适量；生姜适量；葱适量；辣椒适量；大蒜适量；

炒螃蟹的做法步骤

1：先将螃蟹用毛刷刷干净，然后将其切成两半

2：裹上淀粉，没有淀粉用面粉也可，不过口感略差。

3：锅内油烧热，将其裹上淀粉放入油锅中煎。

4：煎至表面金黄。

5：加入生抽。

6：加入料酒。

7：加入白糖少许。

8：花椒、生姜、辣椒、葱、蒜等，加入半碗白开水，小火烧上十分钟，撒上葱叶。

9：装盘。

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