丝瓜扣鸡蛋是一道家常风味浓郁的传统菜肴，以其清淡鲜美的口感和简单易做的特点深受喜爱。这道菜以嫩丝瓜和鸡蛋为主料，搭配蒜末等调味，通过先煎后蒸或焖煮的方式，使丝瓜的清甜与鸡蛋的香滑完美融合。它不仅营养均衡，色泽诱人，更是夏季餐桌上的开胃佳品，展现了家常菜独有的温暖与滋味。

扣三丝

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主料

豆腐适量；蛋皮适量；火腿适量；

辅料

香菇适量；

配料

高汤适量

盐适量

香油适量

香葱适量

扣三丝的做法步骤

1：豆腐，蛋皮，火腿，香菇。

2：备好的豆腐片切丝，火腿切丝，蛋皮切丝。

3：切好的三丝撒点入味，香菇码碗底，再放上三丝。

4：蒸好的三丝扣在一个大碗里。

5：如图。

6：高汤倒进锅里加盐，调味鲜烧开。

7：烧好的汤浇在三丝碗里，淋上香油，撒上香葱即成。

8：扣三丝出炉了哦。

扣三丝

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主料

豆腐丝适量；火腿丝适量；蛋丝适量；香菇适量；

辅料

盐适量；高汤适量；香油适量；香葱适量；鸡精适量；

扣三丝的做法步骤

1：备火腿，豆腐片，蛋皮，香菇。

2：切丝，

3：分别撒点盐入味，扣在碗里，

4：蒸8分钟，

5：再倒扣在碗里，

6：如图。

7：锅里倒进高汤烧开，菜上调味鲜，香葱，淋上香油。、

8：倒进三丝碗里，

9：即成。

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜1根；蒜苗2棵；蒜头2瓣；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；鸡精少许；

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：丝瓜去皮洗净切滚刀状，蒜苗洗净切段，蒜头切碎备用。

2：锅中加入少许油，打入鸡蛋炒散盛出备用。

3：锅中加入适量油大火烧热，放入蒜末煸出香味。

4：下入丝瓜翻炒。

5：可以加入少许清水。

6：炒至丝瓜变软，下入蒜苗翻炒均匀。

7：调入盐和鸡精炒匀。

8：下入鸡蛋翻炒均匀即可关火。

9：出锅装盘，上桌享用。

10：清淡营养。

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜一根；鸡蛋3个；

辅料

葱适量；大蒜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好丝瓜和鸡蛋，丝瓜去皮，切成小长条，鸡蛋划散。

2：起锅烧油，油热后，下入鸡蛋翻炒均匀。

3：盛出待用。

4：锅中留油，下入丝瓜翻炒断生至软，加盐调味。

5：加入之前超好的鸡蛋。

6：加葱和鸡精调味，翻炒均匀。

7：起锅装盘即可。

8：成品图。

丝瓜鸡蛋汤

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主料

丝瓜1根；鸡蛋1个；

辅料

食用油1汤匙；盐2克；生抽1汤匙；素易鲜1茶匙；芝麻油几滴；葱1段；姜1块；水淀粉2汤匙；

丝瓜鸡蛋汤的做法步骤

1：主料。

2：葱、姜切丝。

3：鸡蛋打散。

4：炒锅倒油，炒香葱、姜。

5：倒入适量水。

6：放入素易鲜，盐、生抽。

7：水淀粉勾芡。

8：煮至汤汁浓稠后淋入蛋液。

9：用勺子贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌。

10：放入丝瓜。

11：煮开后关火，淋入几滴芝麻油，放少许葱末即可。

12：清爽解腻的丝瓜汤。

小窍门

丝瓜切片后泡入水中，可以有效防止氧化变黑。

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜适量；

辅料

鸡蛋适量；

配料

盐适量

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：三个鸡蛋打好，倒入少许油，下锅先抄鸡蛋

2：鸡蛋出锅放盘子里备用

3：放少许油炒丝瓜丝瓜切小滚刀块，这样炒来丝瓜翠绿，还不会塌。

4：略炒后放入鸡蛋和蒜片翻炒

5：这时加人少许水，增加鸡蛋和丝瓜的水分。放入少许盐

6：丝瓜炒鸡蛋简单清淡，丝瓜滑嫩爽口，鸡蛋味美汁多。

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜100g；鸡蛋2个；红彩椒适量；

辅料

精盐适量；

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：丝瓜、鸡蛋、红彩椒

2：丝瓜削皮

3：丝瓜切滚刀块

4：彩椒切大小适中的块

5：鸡蛋打散

6：入油锅把鸡蛋煎熟，打散,盛出备用，鸡蛋不用太细碎

7：少许油放入丝瓜翻炒，炒出水分变成绿色

8：放入鸡蛋

9：放入彩椒，放入精盐调味，翻炒均匀即可

小窍门

1、炒丝瓜的时候放少量的水，防止糊锅，虽然丝瓜会出水，但因为切的是滚刀块，加适量的水，可以促进丝瓜的成熟时间，并充分入味2、丝瓜、鸡蛋都有足够的鲜味，所以只加了精盐，无需放其他调料

扣三丝

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主料

火腿适量；鸡胸肉适量；鸡蛋适量；

辅料

香菇适量；豆苗适量；鸡汤适量；

配料

精盐适量

蘑菇精适量

扣三丝的做法步骤

1：准备食材：火腿、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、鸡汤

2：火腿切丝

3：鸡蛋摊成蛋皮，晾凉后切丝

4：香菇洗净，剪出花刀

5：鸡肉切丝

6：鸡丝焯水（也可以先焯水，再撕成丝）

7：把香菇根部朝上，放在碗底

8：将切好的食材分别码在碗中

9：边角碎料刚好用来填满中间部分，为了压实，我用盘子压了约10分钟

10：把碗盖上保鲜膜，开锅后蒸10分钟

11：蒸好后，把汤碗扣在小碗上

12：翻过来

13：倒入热好的鸡汤，为了保持淡雅的口感汤汁中我只放了精盐和蘑菇精

14：撒上碧绿的豆苗装饰，就OK了。

小窍门

1、鸡汤不需要添加过多的调味品2、装碗的时候一定要压实。3、鸡肉先整块焯熟，再撕成丝效果会更好些。4、处理香菇用剪刀比较好。

丝瓜炒鸡蛋

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主料

丝瓜适量；鸡蛋适量；

辅料

大葱适量；食盐适量；食用油适量；

丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

1：三颗鸡蛋打匀，丝瓜洗净切段，大葱切片；

2：起油锅；

3：待油热后，倒入打匀的鸡蛋液；

4：待鸡蛋凝固后，即可盛出；

5：炒鸡蛋的锅，加入少许油，将葱放到锅里翻炒；

6：将丝瓜放到锅里翻炒几下，然加入少量食盐和清水烧煮；

7：待丝瓜差不多熟后，将鸡蛋放到锅里翻炒几下即可出锅；

8：再来一张。

扣三丝

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主料

豆腐丝适量；

辅料

卤汁适量；香油适量；

扣三丝的做法步骤

1：备卤汁，豆腐片，尖椒，香葱。

2：豆腐片切丝，切点香葱和辣椒。

3：切好的豆腐丝用裹烫的开水烫三遍。

4：沥水装碗里，。

5：倒进备好的卤汁。

6：淋上香油即成。

7：喜欢味重的再放点其它的调味料。

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