茭白红烧鸭，一道浸润江南水乡风味的家常至味。取嫩鸭斩块，与当季茭白同烧，最见火候功夫。鸭肉需先煸出金黄脂香，再以黄酒、酱油慢火细焖，待汤汁收浓，茭白吸饱了醇厚酱汁，脆嫩中透着鸭肉的鲜甜。出锅时撒一把青蒜，咸鲜软糯里蓦地跳出一丝清辛，正是寻常灶头里最踏实的丰足滋味。

红烧茭白

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主料

茭白200克；葱5克；盐少许；鸡精粉少许；

辅料

辣椒2克；酱油2克；五香粉一克；八角一个；

红烧茭白的做法步骤

1：食材清洗干净备用。（不喜辣味的可以不放辣椒）

2：茭白切成滚刀块。辣椒葱切小段。

3：锅里放入油。

4：七八层热后倒入茭白稍微煎一下。

5：倒入葱，放八角，辣椒翻炒。

6：加入五香粉，酱油。

7：翻炒均匀。

8：倒入少许开水翻炒断生，最后加入盐，鸡精粉翻炒均匀出锅。

9：成品图。

10：成品图，低脂养生。

茭白红烧肉

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主料

五花肉500g；茭白6只；

辅料

老抽适量；姜片4片；冰糖8小块；生抽1匙；

茭白红烧肉的做法步骤

1：五花肉，冷水烧开焯水，洗净。油锅内放入姜片，冰糖，再放入五花肉，煸炒至五花肉上色，加入料酒，盖上锅盖；

2：一分钟后，打开锅盖，放适量的水，小火慢煮1小时

3：加生抽和老抽

4：待肉稍有颜色，打开锅盖，加入茭白

5：煮至茭白和肉变成深红色，收汁，盛入碗内

6：放电饭煲上再蒸一下，这样的茭白红烧肉是最美味的。

茭白红烧肉

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主料

带皮五花肉500g；茭白2根；大葱1根；

辅料

料酒20ml；蒜瓣3个；花椒20颗；冰糖10g；八角1个；生抽10ml；香叶1片；老抽3茶匙；鸡精2克；食用油2茶匙；生姜2片；

茭白红烧肉的做法步骤

1：准备食材。

2：五花肉、茭白切块，大葱切段。

3：锅里加入冷水，放入五花肉大火烧开煮3-5分钟。

4：捞出洗净沥干水分。

5：锅里放油烧热，下肉块煸炒出油至表皮微黄，放入姜片、蒜瓣、大葱、茭白翻炒出香味。加入冰糖融化翻炒至肉块上色，再加入料酒，老抽、生抽翻炒均匀。

6：加入开水没过食材，放八角，香叶，花椒加盖焖煮至只有三分之一汤汁，开锅加入鸡精（根据个人口味可适当加点盐）翻炒至汤汁收干。

7：出锅装盘葱丝点缀即可。

8：成品

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

茭白红烧肉

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主料

五花肉400g；茭白400g；

辅料

冰糖25g；

配料

生抽100g

黄酒150g

生姜适量

八角适量

茭白红烧肉的做法步骤

1：选比较多层的五花肉，茭白清洗干净

2：肉切成约1.5厘米的丁，凉水入锅焯水去除血沫后捞出

3：锅中不放油，直接放入焯水后的肉丁，姜切片放入，八角放入

4：煎至肉表面变色，出来一些油

5：加入冰糖和生抽及黄酒，

6：翻炒均匀

7：盖盖，锅边冒汽后转小火煮20分钟。

8：20分钟后汤汁基本收的差不多了

9：茭白切滚刀块，另起一个锅入锅焯水，去除草酸。

10：把焯好的茭白倒入肉中

11：翻炒大约2分钟

12：稍微焖一下，茭白入味

13：加入青椒片配色即可出锅。

小窍门

这次主要是锅具给力，所以用时很短，不用加水，不用油就可以做出好吃的红烧肉了。如果用炒锅，还是这个方法，只是要加水并炖1个半小时左右。

茭白红烧肉

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主料

五花肉300g；茭白3个；

辅料

八角2个；葱2根；姜适量；

调料

冰糖6颗

生抽2勺

红烧酱油2勺

料酒一勺

茭白红烧肉的做法步骤

1：准备食材，五花肉，茭白，八角，葱姜。

2：五花肉洗干净切成块。

3：冷水下锅焯水去除血沫。

4：茭白洗干净切滚刀块。

5：锅烧热，不用放油，下入五花肉煸炒至表面微焦出肥油。

6：用底油里加入冰糖炒至融化，炒出糖色。

7：倒入五花肉翻炒上色。

8：加入茭白，翻炒均匀。

9：加入2勺生抽，一勺料酒。

10：加入2勺红烧酱油。

11：加入适量的水，大火煮开，转小火炖30分钟。

12：炖至期间，加入适量的盐调味。

13：最后炖至汤汁收干即可出锅。

14：盛入盘中，撒上葱花即可，天气转凉，就应该大口吃肉，肥而不腻，超级好吃！

15：成品图！

红烧茭白

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主料

茭白3个；

辅料

蒜头1瓣；

配料

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

糖适量

油适量

清水适量

红烧茭白的做法步骤

1：茭白去皮洗净切滚刀块，蒜去膜拍扁切碎，以上调料除油外调一个碗汁

2：热油锅炒香蒜碎

3：倒入茭白翻炒一会

4：炒到茭白微微焦黄倒入碗汁

5：盖上锅盖焖煮

6：煮到茭白熟汁收得差不多就可以

小窍门

1茭白切小点比较好熟。2根据口味酌情加盐。

红烧茭白

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主料

茭白适量；浓醇高汤适量；

辅料

青椒适量；干辣椒适量；蒜头适量；

配料

生抽少量

红烧茭白的做法步骤

1：主料准备好

2：茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用

3：青椒切片，干辣椒切丝，蒜切沫

4：锅中放适量油，烧至6、7层熟

5：随后放茭白煸炒

6：淋入适量酱油，炒出香味

7：放入一只史云生浓醇高汤

8：放入青椒和干辣椒拌炒

9：兑入适量清水煮开

10：煮至汤汁浓稠至收干即可

红烧茭白

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主料

茭白3根；

辅料

油适量；酱油适量；糖适量；姜适量；葱适量；

红烧茭白的做法步骤

1：茭白洗净去皮

2：切成滚刀块

3：切一点点葱姜

4：锅里倒少许油

5：放入葱姜

6：放入茭白翻炒

7：放酱油，放白糖

8：翻炒入味即可

9：成品

茭白红烧肉

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主料

五花肉500g；茭白4-5条；杏鲍菇2-3个；

辅料

姜适量；

调料

盐少许

生抽3匙

老抽1匙

蚝油1匙

冰糖2颗

料酒2匙

腐乳1块

茭白红烧肉的做法步骤

1：五花肉切大丁，姜切片。

2：茭白去皮，滚刀切块。

3：杏鲍菇洗净，滚刀切块。

4：少许油烧热后，放入五花肉和姜片煎至两面金黄。

5：依次放入料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，腐乳加水调散倒入锅中，加水淹住肉即可转最小火加盖焖半个小时。

6：加入茭白和杏鲍菇翻炒均匀，加盖继续闷十分钟（火可以稍稍调大一点点）。

7：加入少许盐，即可出锅。

8：特写来一个。

红烧肉茭白

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主料

五花肉300克；茭白300克；

辅料

冰糖10克；酱油2汤匙；料酒2汤匙；盐1勺；

红烧肉茭白的做法步骤

1：五花肉一块下锅煮十几分钟，水里加点料酒去腥

2：切块

3：茭白滚刀

4：锅里热油下冰糖炒出唐糖色

5：下五花肉煸炒出油

6：下茭白和盐

7：煸炒一会，下料酒

8：酱油

9：加一碗水焖烧十分钟

10：汁干出锅即可

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